大娘水餃stp分析報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-05-10 06:43本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】“大娘水餃”至今已在南京、上海、北京等上百個(gè)城市開設(shè)了連。鎖店300多家，每年光顧“大娘水餃”的消費(fèi)者超過了5000萬(wàn)人次。球商業(yè)經(jīng)典》雜志以“大娘水餃靠中央廚房創(chuàng)造6億只水餃傳奇”為題，的掌門人也被推選為2020中國(guó)餐飲行業(yè)領(lǐng)袖人物。江蘇省誠(chéng)信單位、江蘇服務(wù)名牌企業(yè)、亞洲十大最具潛力品牌等榮譽(yù)，國(guó)際餐飲博覽會(huì)金獎(jiǎng)。進(jìn)可攻，退可守，簡(jiǎn)直就是天生的投資寶地，與國(guó)際接軌，爭(zhēng)當(dāng)水餃狀元。一是外樹形象，內(nèi)抓?；A(chǔ)，全面提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。公司是以中國(guó)傳統(tǒng)食品水餃為主打產(chǎn)品，融合西式。貌呈現(xiàn)在廣大消費(fèi)者面前。南瓜餅、麻球、小籠包、胡蘿卜餅等推向市場(chǎng)。體所表述的相應(yīng)事物的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)及其變化方式，包括狀態(tài)及其變化方式的形式、含義和效用。續(xù)狀態(tài)和離散狀態(tài)；③明晰狀態(tài)和模糊狀態(tài)。
【正文】 信息形成一體化的信息管理機(jī)制為主導(dǎo)思想 。 其實(shí)質(zhì)是科技信息管理理論的推演與擴(kuò)展 。 信息管理學(xué)的研究方法 信息文化 (IC) 信息技術(shù) (IT) 技術(shù)維 人文維 經(jīng)濟(jì)維 信息經(jīng)濟(jì) (IE) 圖 13 盧泰宏的三維結(jié)構(gòu)理論 44 ?信息方法與功能、整體準(zhǔn)則 信息方法就是運(yùn)用信息的觀點(diǎn)，把系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)過程看成是信息傳遞和信息轉(zhuǎn)換的過程，通過對(duì)信息流程的分析和處理，獲得對(duì)復(fù)雜過程規(guī)律性認(rèn)識(shí)。 信息 存儲(chǔ) 信息 反饋 輸出 處理 輸入 信息方法變換過程圖 信息管理學(xué)的研究方法 45 ?信息分析方法 ?就是指在認(rèn)識(shí)復(fù)雜事物（不管是自然系統(tǒng)還是人工系統(tǒng)）的工作機(jī)制的時(shí)候，不能僅僅局限于物質(zhì)和能量的觀點(diǎn)來(lái)分析，更重要的是要從信息的觀點(diǎn)出發(fā)來(lái)進(jìn)行分析，抓住事物運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)和方式（它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)的狀態(tài)和方式）以及外部聯(lián)系的狀態(tài)和方式（即信息），把事物的運(yùn)動(dòng)過程（即工作過程）看作是一個(gè)信息過程，并弄清這個(gè)信息過程包含的各個(gè)環(huán)節(jié)以及這些環(huán)節(jié)之間的邏輯關(guān)聯(lián)和數(shù)量關(guān)系，從而建立一個(gè)能夠反映該事物工作過程的信息模型。 信息管理學(xué)的研究方法 46 信息綜合方法 ? 所謂的信息綜合方法，就是在模擬、設(shè)計(jì)、綜合或構(gòu)造一個(gè)人工系統(tǒng)（通常是復(fù)雜的人工系統(tǒng)）的時(shí)候，首先要從信息的觀點(diǎn)出發(fā)，根據(jù)用戶提出的要求（通常是對(duì)系統(tǒng)的功能和指標(biāo)的要求），運(yùn)用自己的知識(shí)構(gòu)造出能夠滿足用戶的功能要求的信息模型；然后，在這個(gè)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確模型中各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)滿足的功能指標(biāo)，明確各個(gè)環(huán)節(jié)之間的邏輯關(guān)聯(lián)情況和數(shù)量關(guān)系；再應(yīng)用現(xiàn)有的物質(zhì)、能量和技術(shù)手段來(lái)實(shí)現(xiàn)這個(gè)模型，并在試驗(yàn)條件下檢驗(yàn)這個(gè)模型系統(tǒng)，看它是否能夠滿足用戶提出的要求，以確定是否需要對(duì)模型、設(shè)計(jì)作出修正，以及如何進(jìn)行修正。 47 信息進(jìn)化方法 ? 所謂信息進(jìn)化方法，就是在變革、改善或優(yōu)化一個(gè)高級(jí)復(fù)雜系統(tǒng)的時(shí)候，首先要從信息的觀點(diǎn)出發(fā)，利用信息技術(shù)的手段和方法獲得該系統(tǒng)現(xiàn)時(shí)的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)及其變化方式的形式（語(yǔ)法信息）、內(nèi)容（語(yǔ)義信息）和效用（語(yǔ)用信息），從中判斷該系統(tǒng)當(dāng)前的“優(yōu)度”，將它與目標(biāo)優(yōu)度相比較，在此基礎(chǔ)上找出兩者之間的“差距”，并進(jìn)一步加工出改變系統(tǒng)當(dāng)前狀態(tài)、縮小差距、達(dá)到目標(biāo)優(yōu)度的策略信息，然后按照策略信息的引導(dǎo)，通過控制作用改變?cè)撓到y(tǒng)的狀態(tài)，使它逐步逼近目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)性能的優(yōu)化，完成系統(tǒng)進(jìn)化的過程。 48 信息方法案例（一） ? 教師資格認(rèn)定 辦理程序： 申請(qǐng)人提出申請(qǐng)； 認(rèn)定機(jī)構(gòu)初步審查； 專家審查委員會(huì)對(duì)申請(qǐng)人的教育教學(xué)能力進(jìn)行考察 ,提出審查意見； 認(rèn)定機(jī)構(gòu)作出是否授予資格的決定并將結(jié)果通知申請(qǐng)人。 49 案例（一）題解 分析整個(gè)過程中信息的流動(dòng)和處理，可得以下流程圖： 教師信息 獲取實(shí)際情況信息 公布信息 結(jié)果信息反饋 結(jié)果信息輸出 所有收集到的信息處理 初步審查書面信息 信息方法變換實(shí)例圖 50 信息方法案例（二） ? 一酒家有 30平方米的客廳兩間， 4~6人座的餐桌 14個(gè)。另外有廚房 1間，冷盤配餐間 1間，經(jīng)理室 1間，倉(cāng)庫(kù) 1間。 酒家的工作流程如下：當(dāng)顧客到餐廳時(shí)，由服務(wù)員根據(jù)顧客人數(shù)安排餐桌，然后到餐桌前開菜單，顧客點(diǎn)好菜后，服務(wù)員將寫下的菜單復(fù)述一遍請(qǐng)顧客確認(rèn)，再將點(diǎn)菜單送到廚房，在此過程中，要將冷菜和酒水?dāng)?shù)量通知配餐間的工作人員。如果某道菜的原料用完或現(xiàn)有的酒水和菜單上的情況不符，服務(wù)員要計(jì)住，在顧客點(diǎn)菜時(shí)馬上告訴他缺貨情況。顧客吃完后到柜臺(tái)算帳，會(huì)計(jì)看菜單計(jì)算他消費(fèi)的總價(jià)格。 問題：該餐廳有哪些業(yè)務(wù)活動(dòng)？有哪些人在這些業(yè)務(wù)活動(dòng)中擔(dān)任不同的角色？畫一張業(yè)務(wù)示意圖表示出這些業(yè)務(wù)和角色之間的關(guān)系。 該餐廳有哪些信息？他們是如何與以上業(yè)務(wù)活動(dòng)相關(guān)聯(lián)的？是如何發(fā)生，又是如何被加工、轉(zhuǎn)換和被傳遞的？畫出餐廳的信息流示意圖。 51 1. 什么是信息，它有哪些特征？ 2. 什么是信息資源，它包含哪些要素？ 3. 什么是信息管理，它有哪些特征？ 4. 信息管理有哪幾個(gè)原則？ 5. 為什么說信息管理也具有計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制職能？它們與管理的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制職能的關(guān)系如何？ 思考題：
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