20xx餐飲管理年終工作參考總結(jié)范本【五篇】-資料下載頁
2025-01-17 03:53本頁面
【正文】 儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上覺察儀容征詢題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度?！ 雷ザ◢彾ㄎ缓托谡J識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作?！ 〕珜市?，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞?！ ∥锲分卫韽拇蠹锲返叫〖锲凡还苁强蛽p或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)?！ ⌒l(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜?！ ∮貌蜁r段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待頂峰前的接待預備，以減少客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準。 建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、質(zhì)量等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞提供重要按照，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析總結(jié)，針對征詢題拿出處理方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 二、員工日常治理 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直截了當阻礙效勞質(zhì)量及團隊建立。按照新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐?！ ∽⒅貑T工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進展學習，并以對員工進展考核，檢查培訓效果，覺察缺乏之處及時彌補，并對培訓計劃加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中覺察征詢題處理征詢題?！ 〗Y(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理更加標準有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的方式進展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認識和理解，在日常效勞認識上構成了一致?！ ∪?、工作中存在缺乏 在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是特別清晰?！ 〔块T之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺察征詢題的存在?！ ∨嘤栠^程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。 2021餐飲治理年終工作總結(jié)5 時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接收食堂的時間又過了一年了?！ 』貞涍^去的每一天，我作為一名食堂治理員，深感到責任的嚴峻，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，特別有可能會阻礙到全體職工的身心健康。因而，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下： 第一、作為食堂自然是離不開飲食 食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假設我們離開了吃的東西是不可能生存下去，因而作為單位的食堂這也是特別重要的。作為食堂治理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮?！ 〉诙⒆鳛橐粋€集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關系到每一位學生身體健康的大事。 首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地點，也是對疾病最為敏感的地點，為了使全體職工都能心情舒適的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和認識。實在做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如覺察工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)?！ ∶刻欤乙挥锌臻e，就下廚房巡視，與食堂人員獲得溝通聯(lián)絡，對食堂工作方面的所需或缺乏，作詳細理解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、完全地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不夠整齊?！ 榱思皶r調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前情況，我親身為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒適，干勁更足。同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅?！ 〉谌炎∈称愤M貨也特別重要?！ ∫话俣嗳擞貌托枰?jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，實在保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購?！ 〉谒?、一年來接待了，大小用餐共計十余次。 及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐
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