20xx餐飲服務(wù)技能課程單元教學(xué)設(shè)計(jì)餐巾折花-資料下載頁(yè)
2025-01-13 22:04本頁(yè)面
【正文】 花比賽。
200分鐘 訓(xùn)練 基本技法：疊；折；卷；穿；拉；翻；掰；捏。
訓(xùn)練15種花型 設(shè)計(jì)宴會(huì) 演示 案例分析 作品展示 200分鐘 深化 餐巾折花基本技法比賽 杯花折疊訓(xùn)練，5分鐘內(nèi)完成5種動(dòng)物類或?qū)嵨镱愒煨偷牟徒碚刍? 實(shí)踐 比賽 作品展示 100分鐘 歸納 餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，是宴會(huì)必備的保潔用品，也是臺(tái)面擺設(shè)的藝術(shù)裝飾品。它既能起到保潔作用，又能起到美化席面、渲染氣氛的作用，同時(shí)還可以標(biāo)志賓主席位，便于入座。
理論 講授 15分鐘 總結(jié) 餐巾折花是餐廳服務(wù)員的工作內(nèi)容之一，在熟練掌握基本技法的同時(shí)，學(xué)會(huì)30種不同花型的折疊，并能創(chuàng)造新的花型是我們學(xué)習(xí)的目的。
理論 講授 10分鐘 作業(yè) 創(chuàng)新2種花型 練習(xí) 10分鐘 教學(xué) 反思 學(xué)生的創(chuàng)新能力需要加強(qiáng)，死搬硬套的學(xué)習(xí)很容易忘掉，在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力方面應(yīng)加大力度。
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