20xx年公司員工食堂管理規(guī)章制度文本(編輯修改稿)
2024-12-05 23:03 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬目錄，在庫(kù)物品做到帳物卡相符，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù)，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督?！ ?，出庫(kù)時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯(cuò)記賬的情況發(fā)生?！ ?，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故?！ 。l(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 ，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。 ?！ ?、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔?！ ?，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。 ?！ ?、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程?！ ?，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。 、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。 ，做好防盜工作。 、檢查?！ 。瑖?yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除?！ ?、修改權(quán)歸公司辦公室。 。2021年公司員工食堂管理規(guī)章制度文本 廚師長(zhǎng):負(fù)責(zé)編寫每周菜單、伙食的搭配安排、驗(yàn)收管理食材的質(zhì)量與數(shù)量、監(jiān)督廚師和廚工的日常工作并負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體員工按標(biāo)準(zhǔn)做好各區(qū)域的清潔工作?！ ∈程脧N師:主要負(fù)責(zé)配菜、炒菜、盛菜以及食品擺放等工作。同時(shí)負(fù)責(zé)每天新鮮食材的接收、貯存及保鮮?！ ∈程脧N工:負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗與消毒、協(xié)助廚師洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸飯、清理剩菜等工作，同時(shí)負(fù)責(zé)每天搞好食堂的清潔工作，確保用餐環(huán)境的健康、衛(wèi)生與整潔?！ ∈程霉芾砣藛T:是食堂承包最主要的關(guān)鍵人員，主要負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)食堂的管理及各項(xiàng)工作；細(xì)心觀察并發(fā)現(xiàn)廚師、廚工等相關(guān)員工工作中所存在的不足并及時(shí)糾正；掌握好每餐的開餐時(shí)間，保證不誤餐；負(fù)責(zé)制定各員工的工作職責(zé)，對(duì)員工進(jìn)行綜合考核和評(píng)估；根據(jù)其工作情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲意見；決定各崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)；嚴(yán)格控制原食材的采購(gòu)和保管，確保食材的衛(wèi)生安全；每隔一段時(shí)間負(fù)責(zé)與企業(yè)管理者溝通，收集企業(yè)員工對(duì)于食堂的意見和建議等?！ ÷毠な程霉芾硪?guī)章制度 食堂工作人員上班時(shí)必須穿工作服戴衛(wèi)生帽，保持好自己的個(gè)人衛(wèi)生并持健康證上崗?！ ∈程霉ぷ魅藛T要保證食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要天天
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