餐飲市場推廣計劃書(編輯修改稿)
2025-06-19 02:20 本頁面
【文章內容簡介】 ，讓企業(yè)發(fā)展更加流暢有理可尋； 明確的戰(zhàn)略規(guī)劃與品牌定位，不同于其他餐飲連鎖品牌；可以讓企業(yè)發(fā)展有明確的目標； 經(jīng)營理念是企業(yè)競爭的靈魂， “文化是根源，誠信是基礎， 合作是前提，細節(jié)是關鍵。 ”的經(jīng)營理念引領 企業(yè)蓬勃發(fā)展。 W 劣勢（ weakness） ： 特色菜既是優(yōu)勢又有可能成為劣勢，菜色的種類需要不斷推陳出新，以便跟上消費者的口味； 飲食習慣在不同的地域存在不同的喜好，所以在某些區(qū)域的消費者認知度不高，與其喜好有偏差； 區(qū)域收入的不均衡會導致部分消費者認為菜價過高的現(xiàn)象； 統(tǒng)一的烹飪方式容易造成色香味的相似性； 品牌宣傳力度不足，特別在權威機構認證方面，消費者受權威機構認證影響較大； 2 05. 13 麗湖蒸菜品牌推廣方案 O 機會(opportunity)： 據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，在就餐時認為知名度比較重要的消費者占到了 50%以上。 隨著人們對健康飲食的關注，蒸菜這種健康的烹飪方式越來越廣泛的得到了人們的認可，市場潛力巨大； 隨著近年連鎖、加盟店的迅速崛起，在華東、華北、東北三大區(qū)域已經(jīng)建立了完善的品牌形象，隨著人 們對健康飲食的關注，品牌知名度日益增加； T 威脅（ threat） ： 就企業(yè)的規(guī)范性而言，不少連鎖餐飲企業(yè)仍無視市場“游戲規(guī)則” ，不守誠信，易造成市場混亂； 以蒸菜為特色的同類餐飲企業(yè)（單一店）迅速崛起，在一定程度上對麗湖蒸菜構成威脅； 對于蒸菜、燉菜等健康飲食目前還有明確的衡量標準及 規(guī)范，市場競爭存在無序性； 人員流動易造成配方及特色烹飪方式的外流； 部分區(qū)域消費者對于蒸菜的烹飪方式認可度不高，更偏好炒菜等烹飪方式； 以上是對麗湖蒸菜企業(yè)的自身 SWOT 分析，通過上述分析可以簡單明了的看到當前發(fā)展存在的問題與 優(yōu)勢。所以，需要取長補短通過針對性的調整完成對當前飲食市場的強大影響力。方案具體內容：市場分析一、餐飲市場狀況 餐飲行業(yè)總的來說是一個完全競爭市場，不同定位、不同檔次的餐飲品牌眾多，各品牌之間競爭激烈。 餐飲行業(yè)是一個具有明顯品牌消費傾向的行業(yè)，消費者容易形成品 牌忠誠度，這一點在高檔餐飲的消費 群體上體現(xiàn)更為明顯。 就東北市場而言，廣告的投放度對品牌知名度的形成具有直接影響，對品牌的美譽度的具有重大的影響。 在沈陽市內，近幾年迅速興起了眾多餐飲經(jīng)濟圈，每到就餐時間便車水馬龍，生意紅火。餐飲經(jīng)濟的呈 邊緣化、集約化發(fā)展趨勢因此得以顯露。同時培養(yǎng)了一大批忠實的消費者。 二、消費者狀況 消費者消費趨于理性是勿容置疑的，但在趨于理性的過程中，也有很多不理性的因素，調查發(fā)現(xiàn)，在 中高收入消費人群中，年齡在 40 歲左右及以下的人群，他們有一個極為相似的特征 —— 他們大 都屬于“ 有 車族” ，那就是在他們的消費特征中都或多或少體現(xiàn)了對環(huán)境的把握度。這部分人同時也是各個商家所爭奪 的主要消費群體，經(jīng)過進一步的調查發(fā)現(xiàn)這個消費群可分為三類： 傾心于就餐環(huán)境，是時尚的“消費” ； 有足夠的消費能力的人追求環(huán)境，但并不追求最前沿的時尚； 向往高品位的時尚生活，渴望擁有時尚，但受消費能力限制。 第一類人屬于時尚的領導者，他們總是不斷接受來自時尚前沿的信息，并對時尚有自己的理解和把握， 一定程度上主導著時尚的潮流。他們以高級白領階層為主，且為貴族化消費。后兩種人屬于時尚的 追隨者， 3 05. 13 麗湖蒸菜品牌推廣方案基于自身的素養(yǎng)對時尚有一定了解和潛在的需求，但經(jīng)濟能力制約他們的消費。他們在沈陽為數(shù)眾多 ,特別 是中等及中等偏上一點的消費群體。 在消費忠誠度上，時尚的領導者若對某一餐飲場所各方面比較滿意，一般有固定的場所，忠誠度很高， 品牌的豐富程度是他們選擇商場的首要原因，而時尚的追隨者則沒有這種忠誠度，他們有多樣化的需求， 另一方面也說明由于自身經(jīng)濟實力或者時尚追逐度較低等的限制，導致他們愿意多跑幾家，經(jīng)過對比最終 選擇合乎內心標準的餐飲場所。 作為時尚的領導者，他們通常把 吃飯作為滿足自己需求的重要方式，吃飯帶給他們的是較為純粹的獲 得物質和享受后的快感；他們對于休閑、吃飯的場所往往很挑剔，非常講究情調和氣氛。而時尚的追隨者 則不然，他們往往把就餐作為自己休閑娛樂的方式；他們通常和家人或者伴侶一起逛街，享受在一起的難 得時光，單純的就餐并不能滿足他們其他的情感需求。很明顯地，集休閑、餐飲于一體的麗湖蒸菜，它對 時尚追隨者能產(chǎn)生巨大的吸引力。 綜合消費者的這些特點，時尚追隨者是麗湖蒸菜最易爭取，也是最可能成為麗湖蒸菜忠實消費群的人 群。麗湖蒸菜的諸多優(yōu)勢正符合時尚追隨者的需求， 因此，能否抓住這部分顧客，建立符合他們需求的品 牌形象將成為麗湖蒸菜品牌成功的關鍵。 我們將麗湖蒸菜的主要目標顧客界定為“時尚的追隨者” ，其基本特征如下： 基本特征：年齡一般在 40 歲左右及以下； 在辦公室、寫字間工作，有較高的學歷； 個人收入 1000— 3000 元； 欣賞并追隨時尚，較注重情趣及品味； 也較注重性價比； 把就餐當作休閑的重
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