【文章內(nèi)容簡介】 見卡》上報總部營運部。 （ 7）、對顧客意見進行跟蹤反饋。 企業(yè)形象維護工作 （ 1）、保障分店統(tǒng)一的整體形象。 （ 2）、監(jiān)督員工的服飾、裝束、儀容儀表等要求符合總部的統(tǒng)一要求。 （ 3）、督導(dǎo)店堂經(jīng)理、兼職美工對日常水牌、標識牌、臺卡的擺放； POP的張貼；裝飾品、特色菜品（飲料）掛畫和證照的懸掛進行管理與維護。 ①、特色菜品（飲料）掛畫的懸掛高度為中心點（指方形掛畫對角線的相交點 ，圓形掛畫的圓心）距地面高度為 1． 72 米。 ②、 POP的張貼要求易于摘去，不留痕跡，不傾斜，不折痕。 ③、標識牌（如營業(yè)時間牌）、授牌的懸掛應(yīng)懸掛在醒目的地方且不傾斜，不易摘取。 ④、各類證照懸掛在吧臺位置（吧臺無位置可放辦公室或其他醒目位置），應(yīng)平穩(wěn)不傾斜。 北京 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 第 11 頁 共 32 頁 11 ⑤、各類提示牌的放置應(yīng)不防礙生產(chǎn)、服務(wù)和顧客在店內(nèi)的活動為宜。 “美食報”的組稿、發(fā)行工作 （ 1）、鼓勵員工每月投寄文稿，經(jīng)審核、篩選后，按總部規(guī)定的投稿數(shù)（每店每月 1— 2篇）轉(zhuǎn)交“美食報”編輯部。 （ 2）、發(fā)給候餐、等位的顧客“美食報” ，并就報紙情況征詢客人意見，及時反饋編輯部。 營銷實施工作 （ 1）、配合保障營銷部各項營銷活動的有效實施。 （ 2）、獨立組織、策劃、實施本店范圍內(nèi)的節(jié)假日促銷活動方案，上報總部營銷部審核、批準。 （ 3）、水牌、臺卡、 POP的張貼、裝飾品的布置以及促銷物品的分發(fā)。 保持店標、店識、裝飾物等的清潔、整齊、完好。 營銷信息的提供 分店經(jīng)理應(yīng)及時將與顧客交流的過程中了解到的顧客需求、周邊人員結(jié)構(gòu)的變化、周邊同行業(yè)的市場的變化情況及本店經(jīng)營情況、顧客消費情況進行統(tǒng)計分析，并向營運部匯報。 第二節(jié)、行政、人事、總務(wù)工作 （一）、行政管理工作 檔案管理 （ 1）、分店檔案包括： ① 、總部下發(fā)的各類資料。 ②、分店在運營時所產(chǎn)生的各類資料。 ③、員工的二級檔案（具體要求見本手冊第二章的人事工作部份）。 （ 2）、分店檔案按其重要性分類歸檔如下： A類：營業(yè)執(zhí)照正副本、衛(wèi)生許可證正副本、稅務(wù)登記證正副本、戶外燈箱廣告許可證、法人代碼證。 B類：財務(wù)報表；經(jīng)營狀況分析；項目方案；合同協(xié)議；人事檔案等。 C類：政府 部門的發(fā)文；其它會議記錄；規(guī)劃；決定；含密的錄音帶、錄象帶和照片以及尚未公開的各類信息。 D類：管理制度和辦法；總部一般性決定、通知、行政管理資料等。 (3)、檔案管理： ①、 分店出納負責(zé)各類證照的管理。 ②、 凡屬 A類歸檔范圍的，均按本手冊第二章的印章、證照管理辦法管理。 ③、 凡總部需要分店填報或分店上報總部的各類報表、請示均應(yīng)由分店經(jīng)理簽批意見，復(fù)印留底后 按總部規(guī)定的日期上報總部并將復(fù)印件交分店出納管理。 ④、分店出納應(yīng)按檔案所屬部門、時間、性質(zhì)進行立卷、分類歸檔，并填制 《檔案入庫登記表》以便查詢。 ⑤、凡原件起草及需經(jīng)分店經(jīng)理簽字或需要修改的地方，一律使用碳素墨水鋼筆或簽字筆。 ⑥、檔案的保管期限由分店經(jīng)理核定。 北京 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 第 12 頁 共 32 頁 12 （ 4）、檔案管理人員若離開本工作崗位或離開本店，應(yīng)及時與接替人員辦好移交手續(xù)，完整地將所保存檔案，一一清點移交，并由移交人和接收人在《檔案移交（接收）登記表》上簽字。 （ 5）、分店員工查閱或借閱分店各類檔案均需分店經(jīng)理批準。 （ 6）、檔案的銷毀需經(jīng)分店經(jīng)理批準。 （ 7）、分店出納應(yīng)配合總部業(yè)務(wù)主管部門對檔案的檢查工作。 制度的貫徹、 執(zhí)行 （ 1）、督促下屬人員貫徹、執(zhí)行總部的各項規(guī)章制度。 ① 、 分店經(jīng)理在到總部的各類通知的三日內(nèi)，必須按照通知的具體內(nèi)容，采取員工大會、部門經(jīng)理會等形式組織下屬人員學(xué)習(xí)、討論，傳達、落實總部下發(fā)的文件、通知精神及各項表格的使用方法等。 ②、分店經(jīng)理定期或不定期地反饋執(zhí)行情況及改進意見。 （ 2）、監(jiān)督公司人員的工作行為。 ①、分店所有人員均有義務(wù)和權(quán)利對總部下店人員的工作時間及工作內(nèi)容進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)與《下店回執(zhí)單》內(nèi)容不相符，有權(quán)拒絕證明并向總部對應(yīng)部門匯報。 ②、分店所有人員如 發(fā)現(xiàn)公司人員有違反規(guī)章制度及做有損公司利益的行為，均有責(zé)任匯報總公司相應(yīng)部門。 ③、除全天在店內(nèi)開展工作的人員外，任何人在店內(nèi)吃員工餐，必須按照 6元／人的標準交費。 辦公用品的管理 （ 1）、分店經(jīng)理根據(jù)分店的實際情況在每月 25號前作出購買計劃和預(yù)算，報總部內(nèi)勤主任批準后采購，每月 5號由分店出納到總部內(nèi)勤主任處領(lǐng)取。 （ 2）、分店應(yīng)對辦公用品的領(lǐng)用做登記。 （ 3）、分店員工離開分店必須將非消耗品交回分店。 （ 4）、辦公用品領(lǐng)用實行定額管理，可超過領(lǐng)取定額的 50%以下，但不得連續(xù)超額。 （ 5）、凡使用總 部電腦、復(fù)印機、傳真機所產(chǎn)生的費用記入分店當月定額標準。 通訊設(shè)備的管理 （ 1）、分店生產(chǎn)、服務(wù)一線員工工作時間均不得攜帶手機、 BP機。 （ 2）、已有通訊工具的員工必須保證通訊工具暢通。 （ 3）、凡發(fā)現(xiàn)所聯(lián)系的總部人員沒有開機或在 10分鐘內(nèi)沒有回電話，應(yīng)電話告知總部內(nèi)勤主任。 （ 4）、分店電話費用按照分店的級別、營業(yè)額的比率記提。 印章、證照的管理 （ 1）、 印章管理 ①、分店印章指財務(wù)章。 ②、分店印章由分店出納管理 ③、印章被盜，要立即向公安機關(guān)報案，同時 要盡快向有關(guān)單位及全公司通報。 （ 2）、證照管理 ①、分店的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、法人代碼證正本一律懸掛吧臺（吧臺無法懸掛的，可懸掛在辦公室或其他醒目的地方），副本由出納管理，副本上交總部的需復(fù)印留底。 ②、證照副本（含復(fù)印件）須由分店經(jīng)理批準后方可借用，每次借用應(yīng)登記在冊。 北京 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 第 13 頁 共 32 頁 13 ③、證照年審詳見本手冊第二章的公關(guān)、開發(fā)工作。 (二 )、 人事工作 人員定編工作 （ 1）、分店人員定編應(yīng)綜合考慮以下因素： ①、營業(yè)面積。 ②、餐位數(shù)。 ③、經(jīng)營項目。 ④、服務(wù)路線。 ⑤、客源構(gòu)成。 ⑥、營業(yè)狀況。 ⑦、員工業(yè)務(wù)技能熟練程度。 ⑧、營業(yè)時間。 ⑨、分店的其他情況。 （ 2）、分店經(jīng)理在分店開業(yè)前須根據(jù)上述因素及分店的實際情況，編制《分店人員定編表》，并上報總部人力資源部審批，以后每月應(yīng)作一次定編調(diào)整，如有變動應(yīng)上報總部人力資源部審批。 招聘工作 （ 1）、原則上，總部人力資源部根據(jù)分店實際所需人員進行各崗位工種的招聘和分配。分店在必要時，可向人力資源部申請由分店自行招聘分店急需的部分員工（分 店管理人員和分店主要技術(shù)人員除外）。 （ 2）、由分店經(jīng)理參照總部人力資源部人員招聘程序和招聘作業(yè)指導(dǎo)對應(yīng)聘人員進行初試。 （ 3）、對初試合格人員，報請人力資源部進行復(fù)試，確定考察期。 （ 4）、分店經(jīng)理根據(jù)人力資源部分配人員安排考察，并對其進行考核。 （ 5）、考察的第三天，分店經(jīng)理在《考察回執(zhí)單》上簽署意見并反饋到人力資源部。 （ 6）、人力資源部接到《考察回執(zhí)單》后在當日內(nèi)做出答復(fù)，并決定簽訂《試用期合同》時間。 （ 7）、由分店經(jīng)理與被考察人談話，簽訂《試用期合同》。分店經(jīng)理督促被考察人辦理健康證、就業(yè)證、婚 育證，并向人力資源部提供，以便備檔。 （ 8）、分店經(jīng)理在新聘人員試用期合同結(jié)束前 6天，將《試用期鑒定表》填好，上報總部業(yè)務(wù)主管部門，業(yè)務(wù)主管部門根據(jù)《試用期鑒定表》對試用員工進行考核，確定其職務(wù)、級別以及正式聘用分店。 （ 9）、人力資源部按相應(yīng)程序?qū)徟?，派專員到分店會同分店經(jīng)理與試用人簽訂《勞務(wù)合同》。 （ 10）、 分店經(jīng)理可以向總部人力資源部推薦符合要求的人員。 培訓(xùn)工作 （ 1）、根據(jù)總部人員培訓(xùn)程序及人員培訓(xùn)作業(yè)指導(dǎo)，制定各崗位人員在店內(nèi)的培訓(xùn)計劃，并組織實施。 ① 、 確定培訓(xùn)對象及培訓(xùn)方 式。 ② 、 確定培訓(xùn)所需的時間（每個培訓(xùn)周期）。 ③ 、 基層人員半月進行 4次在職培訓(xùn)。 ④、分店主管級以上員工每月進行 1次培訓(xùn)。 ⑤ 、 對新聘人員進行崗前培訓(xùn)及在職培訓(xùn)。 ⑥、組織各崗位人員參加總部舉辦的各類培訓(xùn)。 北京 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 第 14 頁 共 32 頁 14 （ 2）、店內(nèi)培訓(xùn)時間可放在中午休息時間或晚上下班之后。 ① 、 前廳、后廚和總務(wù)人員可根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同進行輪流培訓(xùn)。 ② 、 在培訓(xùn)時間上盡量避開與總部組織的培訓(xùn)在時間上的沖突。 ⑶、培訓(xùn)老師的確定。 ① 、 根據(jù)擬訂的培訓(xùn)內(nèi)容，在店內(nèi)選拔實踐、理論水平相對較高的員工擔任部分課程主講。 ② 、 分店經(jīng)理 擔任部分課程的主講。 ③ 、 邀請總部相關(guān)人員或培訓(xùn)中心老師擔任部分課程的主講。 ⑷、分店經(jīng)理應(yīng)盡可能的參加每節(jié)培訓(xùn)內(nèi)容的聽課，并做好記錄。 ① 、 參與學(xué)習(xí)，樹立學(xué)習(xí)風(fēng)氣。 ②、感受教學(xué)及學(xué)員聽課效果。 ③、聽取、總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗，對授課老師提出合適的意見。 ⑸、對培訓(xùn)過程及培訓(xùn)結(jié)果進行有效評估和總結(jié)。 ①、按照《試用期管理規(guī)定》（待擬定）對受訓(xùn)人員進行培訓(xùn)考核（可通過筆試、實操或其他形式）。 ② 、 統(tǒng)計考核成績，采取一定的形式獎勵優(yōu)秀、懲 罰落后、鼓勵后進。 ③ 、 分析各項培訓(xùn)統(tǒng)計，并完成培訓(xùn)評估報告，作為下次培訓(xùn)實施的依據(jù)。 （ 6）、培訓(xùn)結(jié)束一周內(nèi)，向人力資源部提交各崗位人員培訓(xùn)成績及本次培訓(xùn)評估報告，作為培訓(xùn)資料載入個人檔案。 任免工作 （ 1）、根據(jù)總部人力資源部的相關(guān)規(guī)定為任免人員辦理相關(guān)手續(xù)。 ①、分店管理人員和分店主要技術(shù)人員的任免由總部營運部部報總經(jīng)理審批。 ② 、 基層人員的任免由分店經(jīng)理審批。 （ 2） 、 及時補充因任免人員造成的崗位空缺和做好工作交接。 ①、總部統(tǒng)一招聘配給。 ②、分店自行招聘補充， 并將新聘人員個人資料報總部人力資源部備案， 升遷、調(diào)動工作 （ 1）、根據(jù)總部人力資源部的相關(guān)規(guī)定為調(diào)動人員辦理相關(guān)手續(xù)和簽審下屬員工的升遷意見并上報總部營運部。 ① 、 分店管理人員和分店主要技術(shù)人員的升遷、調(diào)動由總部人力資源部報總經(jīng)理審批。 ② 、 基層人員的調(diào)動由分店經(jīng)理審批。 （ 2）、根據(jù)人力資源部的調(diào)動安排及分店現(xiàn)狀及時調(diào)整相應(yīng)崗位并安排做好作工作交接。 ① 、 總部統(tǒng)一招聘配給。 ②、分店自行招聘補充，并將新聘人員個人資料報總部人力資源部備案。 考勤、考績工作 （ 1）、根據(jù)分店的工作時間，對分 店所有人員進行考勤。 ① 、 分店經(jīng)理負責(zé)店堂經(jīng)理、廚師長、副廚師長、保安、出納、維修員、宿舍管理員、采購員、庫管員的考勤工作。 ②、分店部門經(jīng)理負責(zé)下屬領(lǐng)班、組長和員工的考勤工作。 北京 xxx 酒店管理有限責(zé)任公司 第 15 頁 共 32 頁 15 （ 2）、公休 ①、根據(jù)總部規(guī)定，分店所有員工的休息每月為 4天（試用期人員每月兩天），原則上每星期一天，不得累計串休且應(yīng)避開營業(yè)高峰日。 ②、逢節(jié)假日，根據(jù)總部的決定，安排具體假日。 ③、無論是公休還是節(jié)假日休假，原則上要避開營業(yè)高峰日（期），如因工作需要，逢年過節(jié)、節(jié)假日、餐飲黃金季節(jié)和每個規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，很 難正常下班或不能安排休假，總部將視具體情況酌情給予時間補休，不能補休的，則按總部加班的相關(guān)規(guī)定，發(fā)給加班工資。 ④ 、分店經(jīng)理的公休需在每月的 2 5 號前將下月的公休安排表報營運副總審批，分店管理人員和總務(wù)人員的休息由分店經(jīng)理統(tǒng)一安排（總務(wù)人員的休息應(yīng)與總部業(yè)務(wù)主管部門溝通）。 ⑤、基層員工由對應(yīng)的直接上級統(tǒng)一安排。 ⑥、所有員工每月排定的公休必須由分店經(jīng)理在上月審核批示，方可有效。 ⑦、分店經(jīng)理在每月 5 日前審簽本店上月的《考勤表》并交分店出納員，出納員在每月 6日前 交總部人力資源部審核，人力資源部于每月 8日前交財務(wù)部。 （ 3）、負責(zé)員工病事假的審批。 ①、員工請病事假必須寫請假條（病假必須出示醫(yī)院相關(guān)證明），分店經(jīng)理按照《員工手冊》第 45 頁相關(guān)的病事假批準權(quán)限審批。 ②、每月 26