【文章內(nèi)容簡介】 菜品，提高服務(wù)質(zhì)量，全面提高單店整體水平和檔次。 二、針對當(dāng)?shù)馗偁帉κ郑ㄍ粰n次或高、低）的服務(wù)空檔區(qū)，從低價(jià)格上進(jìn)行搶入，對未開發(fā)的區(qū)域（以店為半徑 2021米范圍）的潛在消費(fèi)者進(jìn)行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑 1000米內(nèi)的宣傳促銷。 三、適當(dāng)對部分大眾菜品進(jìn)行降價(jià)特銷，防御、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價(jià)菜品 要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價(jià)進(jìn)行炒作，大勢提高單店知名度 “先下手為強(qiáng) ”，打擊競爭品牌）。 活動開展： 主題 1：重慶紅門火鍋超低利潤回報(bào)廣大消費(fèi)者，全部菜品挑戰(zhàn)底線價(jià) “超值消費(fèi)，享受品牌 ”，全部菜品降價(jià) 20％。 印刷傳單：實(shí)行地毯式轟炸宣傳 印邀請卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客 主題 2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司榮獲 “ ”稱號，優(yōu)惠大酬賓活動（時(shí)間自訂活動期間菜品一律 ，送小吃一份或水果拼盤一份） 四、對大眾喜歡的菜品實(shí)行 “特價(jià) ”銷售，每天推出一個(gè)半價(jià)特價(jià)菜品。 五、針對當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃 酒水習(xí)慣，爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈送促銷。 六、抓住每個(gè)節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費(fèi)、聯(lián)銷、贈送禮品等。 七、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時(shí)向客人介紹。 八、憑身份證來本店消費(fèi)，凡是姓名帶了 “將 ”字和 “軍 ”字的，均給予 或送現(xiàn)金 20無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費(fèi)。 九、 “吃毛肚送鴨腸 ”、 “吃鴨腸送毛肚 ”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸 . 十、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成 5％。 十一、 必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。 校園經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)行銷方案 一、 前言 近年來，校園經(jīng)濟(jì)越來越為商家所重視，校園經(jīng)濟(jì)最明顯的增長點(diǎn)就是高考以后的會餐、畢業(yè)會餐。包括我們口頭說的 “班級聚餐 ”和 “謝師宴 ”等各種形式，我們的單店應(yīng)對這一現(xiàn)象引起足夠的重視。 二、活動時(shí)間：高考時(shí)的春招和秋招前后 15天或適當(dāng)延長 三、傳播途徑： 1）店前的 TOP板宣傳。 2）向所在區(qū)域的高中學(xué)校發(fā)送邀請函。 3）當(dāng)?shù)仉娨暸_的點(diǎn)歌節(jié)目傳播信息。 4）店內(nèi)老顧客幫助宣傳。 5）店面的橫幅宣傳。內(nèi)容： “祝各位學(xué)子金榜題名，紅 門火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。 ” 6）其他傳播方式的選擇。 四、行銷分析 班級聚餐：畢業(yè)會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因?yàn)榘嗉壷杏颜x、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價(jià)格，多數(shù)是 “就餐＋娛樂＋餐后娛樂 ”的形式來完成整個(gè)過程。 全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全體師生，因?yàn)閷W(xué)生數(shù)量大，又以系為單位進(jìn)行分散消費(fèi)，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對價(jià)格有一定要求，屬于一般性消費(fèi)，但對商家的環(huán)境有一定要求，希望優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的環(huán)境。 謝師宴：分成中、高考以后時(shí)期和 大學(xué)畢業(yè)期間。表現(xiàn)原因是中、高考考生取得好的成績而答謝教師、班主任，大學(xué)生因被保送或經(jīng)過努力取得碩士學(xué)位而答謝輔導(dǎo)員和有關(guān)授課教師等，這類宴會的顯著特點(diǎn)是要求高檔消費(fèi)，完全排斥普通的環(huán)境服務(wù)和低價(jià)格的菜品。 五、行銷方略 因?yàn)樾@經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，我們建議單店在行銷時(shí)做到區(qū)別對待。 首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價(jià)格和特色菜并提，提供滿意服務(wù)，對較高檔的菜品采用特價(jià)形式。 主題：關(guān)愛莘莘學(xué)子，共創(chuàng)模范班級 促銷方式： 1）凡來店進(jìn)行班級聚會的班級，均免費(fèi)使用本店舞臺，本店提供全面的娛樂設(shè)備和齊全的歌曲伴 舞。 2）免費(fèi)贈送友情卡并協(xié)助策劃班級娛樂活動。 3）部分菜品實(shí)行打折優(yōu)惠，酒水 。 其次，學(xué)校聚餐要求有實(shí)惠的價(jià)格，單店在宣傳中應(yīng)注重價(jià)格和餐后娛樂，因?yàn)閱蔚陫蕵贩绞胶蛨龅赜邢?，可要提供其他場地，如包場（按時(shí)段包場，應(yīng)注意進(jìn)行成本核算）。 主題：學(xué)校聚餐，本店提供 娛樂中心 時(shí)至 時(shí)的免費(fèi)娛樂包場。 促銷方式： （ 1）單店提供全部菜品 （不含酒水）。 （ 2）在單店舉行學(xué)校聚餐。本店提供 娛樂中心 時(shí)至 時(shí)的免費(fèi)娛樂包場券。 最后：謝師宴應(yīng)立足于菜品、服務(wù)、檔次上的宣傳。 主 題：重慶紅門火鍋 店恭喜各位學(xué)子學(xué)業(yè)有成，向培養(yǎng)出出色 “將軍 ”的老師們表示衷心的祝賀并致以深深的敬意。 “將軍風(fēng)范，百年火鍋 ”。 促銷方式： （ 1）單店提供 、 等標(biāo)準(zhǔn)包房、豪華包房。 （ 2）單店向師生推薦特色菜，新菜品。 （ 3）您可以告訴我們您將要支出的消費(fèi)金額，店方將為您配上豐盛的菜品。 （ 4）贈送謝師卡、紀(jì)念品及鮮花。 企劃部提供的方案旨在提醒單店應(yīng)重視此經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，具體在實(shí)施中會因?yàn)閷W(xué)校和單店的路程，學(xué)生們的消費(fèi)習(xí)慣，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀況，競爭狀況等因素而不同，所以我們建議單店在行銷時(shí)應(yīng)符合當(dāng)?shù)氐奶卣鳎?目的只是把那些學(xué)生和老師吸引到我們店內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)。 文化營銷、公關(guān)專題策劃方案 方案名稱：文化營銷、公關(guān)專題策劃方案 關(guān)鍵字：文化營銷、公關(guān) 一、企業(yè)的市場競爭和餐飲文化的深入發(fā)展給我們提出了更加科學(xué)的策劃管理要求。各種節(jié)日經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的出現(xiàn)不但給我們帶來巨大的市場經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)業(yè)界激烈的競爭也詮釋著企業(yè)各自不同的文化定位。 “紅門飲食文化發(fā)展有限公司 “極其渾厚的文化底蘊(yùn)和品牌效應(yīng) ”，提出 “文化營銷、公關(guān) “的概念，旨在發(fā)展企業(yè)文化，傳播企業(yè)理念，提升企業(yè)形象，強(qiáng)化 “紅門 ”品牌，同時(shí)贏得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的又向提高， 演繹 “紅門 “文化的精髓。 二、策劃主題 文化營銷、公關(guān)又管齊下，經(jīng)濟(jì)、社會效益的雙重提高。 三、策劃主旨 通過餐飲文化、公關(guān)營銷，宣傳企業(yè)文化，擴(kuò)大 “紅門 “品牌影響力和輻射力，進(jìn)一步拓展市場，全面提升企業(yè)形象。如 CI的傳播，實(shí)現(xiàn)文化與效益的良好發(fā)展態(tài)勢。 四、活動時(shí)間： 。 五、活動地點(diǎn)： 紅門 店。 紅門 店廣場。 會議展覽廳。 六、參與人士 邀請社會名流 行業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo) 業(yè)界精英 外賓 其它 七、主辦單位 重慶市火鍋協(xié)會 紅門飲食文化發(fā)展有限公司（或當(dāng)?shù)赜袆萘﹂_展此項(xiàng)活動的 加盟店，與公司合作開展） 八、活動內(nèi)容 就目前火鍋飲食市場的發(fā)展趨勢和節(jié)日經(jīng)濟(jì)的炒作并圍繞主題進(jìn)行演講。 ① 演講、研討 ② 主題研討 ③ 節(jié)日餐宴營銷 ④ 營業(yè)期訂座恰談 ⑤ 公司活動期間促銷活動信息的發(fā)布 ⑥ 公司老總作總結(jié)謝辭，并作節(jié)日禮節(jié)性邀請 參觀會展大廳，宴會廳 共進(jìn)午餐（晚餐）作深度交流。 九、環(huán)境布置 策劃店內(nèi)外的形象裝點(diǎn)工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、 TOP板、花籃、彩燈等。 會展大廳：會展背景展板，公司發(fā)展展板，公司圖片、畫冊、公 司簡介、廣告燈箱、彩頁、其它資料。 十、傳播通道 由公司總經(jīng)辦負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)電視臺，報(bào)紙等媒體對活動進(jìn)行全方位報(bào)道，擴(kuò)大影響力和輻射力。 十一、涉及部門 策劃部負(fù)責(zé)總體策劃 市場部負(fù)責(zé)宴會廳的展示內(nèi)容及午宴（晚宴） 營建部負(fù)責(zé)環(huán)境布置，展板制作等。 財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)資金準(zhǔn)備和成本控制 物料配送部負(fù)責(zé)活動所需物資、材料的采供 總經(jīng)辦負(fù)責(zé)各種資料的準(zhǔn)備，媒體、電視臺的聯(lián)絡(luò) 其它 十二、活動中所涉及的營銷思路 邀請電視臺、報(bào)媒體跟蹤報(bào)道 邀請鼓樂隊(duì)、 TNT表演 舉行有獎促銷活動 舉 辦餐飲知識競賽 文化營銷、 CI傳播 餐飲、娛樂休閑聯(lián)辦 品牌形象設(shè)計(jì)管理控制 圖片菜單、彩頁 DM、特色菜單、模型、小道具等的策劃 會展經(jīng)濟(jì)策劃 品及延伸服務(wù)策劃 1婚慶、生日、節(jié)日等的專題策劃 1價(jià)格策劃 1慶典策劃 1大型團(tuán)體餐宴的策劃 1商務(wù)活動策劃 十三、文化營銷、公關(guān)活動中應(yīng)注意營銷理念的結(jié)合開展，每個(gè)細(xì)節(jié)均應(yīng)納入營銷專題策劃之中方能達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。 注：我們的加盟店（ A級、 B級店）也可以自己舉辦類似的活動，邀請對象包含單店的老顧客，主管部門等重要人員， 內(nèi)容可以參照本方案，起到的作用往往是美譽(yù)度的快速提高，操作得當(dāng)?shù)脑?，可以提高單店的長期營業(yè)額。操作中所設(shè)計(jì)的營銷思路，公司企劃部隨時(shí)為您量身定做。 紅門火鍋搶奪競爭對手市場策略 一、目的 我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運(yùn)營一段時(shí)間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時(shí)達(dá)到打擊競爭對手的目的。 二、搶奪前的準(zhǔn)備工作 在任何活動開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作 前期調(diào)查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉κ仲u點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計(jì)劃。 三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異，總部僅提供幾個(gè)典型事例，不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。 四、搶奪略策 單店的裝修定位 單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等） 在裝飾材 料及施工工藝上不能過于粗糙。 上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。 800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺： ① 民樂演奏（古箏、揚(yáng)琴、二胡等）；② 時(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。 價(jià)格定位 價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價(jià)格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售，（ 其它差價(jià)基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。 分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。 商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)），因此我們的細(xì)則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟?fàn)帉κ值牟蛔?，如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù)；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團(tuán)體有無車輛接送；店堂內(nèi)是否有綠色植物；服務(wù)的延伸；是否 有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。 為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡單地介紹一種 “象限分析模型 ”的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。 修補(bǔ)區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。 機(jī)會區(qū) 維持區(qū) 修補(bǔ)區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差， 需要重點(diǎn)