【正文】 如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡 菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。 等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是 “修補區(qū) ”的劣勢得到了根本的改觀。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。 尋找賣點 賣點主要是能 夠吸收顧客的細節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。單店經(jīng)理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷?？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。列名單、排名單： A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經(jīng)常 “帶客（或推薦）消費 ”。 當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。 經(jīng)常促銷 某些競爭對手在玻璃幕墻上貼 “吃 100，送 50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。 五、總評 無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請致電：（ 023） 62983645—801，企業(yè)策劃部聯(lián)系。 二、打擊競爭對手所需要做的 工作 成立工作小組 選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經(jīng)理為組長。 決定目標 選定需要打擊的競爭品牌 建立優(yōu)先順序 商圈內(nèi)同時出現(xiàn)幾家競爭品牌時，應確定第一步行動計劃和打擊對象，并排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結果會導致幾家聯(lián)合起來打擊自己。 針對競爭對手的促銷活動 在競爭對手開業(yè)前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業(yè)慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。 追蹤、評估 及時總結，指出不足，以便完善我們實行過的打擊方案。 保證每一部分維護最佳狀況（服務、衛(wèi)生、質(zhì)量無問題）； 保持員工隊伍穩(wěn)定：＊檢查薪水／排班情況；＊發(fā)展長期性員工激勵活動；＊員工形象設計包裝（統(tǒng)一發(fā)型、服裝）；＊補足外勤人員（人員要定崗定編）。 基礎促銷活動 ＊外勤人員服務措施（免費洗車、專車接送等）； ＊節(jié)日、生日、團聚等優(yōu)惠活動的宣傳開展（可邀請書法家揮書贈送精美禮品）； ＊組織進行店內(nèi)參觀：菜品展示柜、巴文化展覽 ； ＊推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費品嘗； ＊結合實際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎活動。 單店服務承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。 開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者可以免費品嘗（同步廣告應到位），以量大、價低來吸引客源。 參與社區(qū)活動，開展各類低成本的公益活動。 因為單店的實際情況各不相同，所以我們的方案僅提供 一種思路，我們的加盟店在實際操作中按照此思路進行，我們想會達到理想的目的的。目前，重慶紅門火鍋正以過硬的品牌文化，上乘的質(zhì)量保證和優(yōu)質(zhì)高效的服務體系倍受廣大消費者的厚愛和親睞，其勢頭如沐春風，穩(wěn)步向前。 本店擬于 月 日正式開業(yè)，屆時請關注店方廣告及宣傳中所注明的優(yōu)惠措施，歡迎屆時光臨惠顧。敬請品嘗。 另：請留意本店推出的新菜品，歡迎您第一時間品嘗！ 新菜品特別推薦： ￥ 。 重慶紅門火鍋 店 0 年 月 日 先比較、后消費 ——重慶紅門火鍋今日提示 先：比份量 比質(zhì)量 再：比口味 比價格 比環(huán)境 比服務 走一走 問一問 比一比 嘗一嘗 重慶紅門火鍋帶給您的不僅僅是口味、服務、環(huán)境的享受，還有我們幾千年的文化蘊涵，誠摯歡迎您常來紅門火鍋 店走一走、品一品。 二、在火鍋底料、菜品供應上： 毛肚、鴨腸絕對新鮮，不含包括福爾馬林在內(nèi)的化學防腐劑； 保證不使用工業(yè)堿發(fā)各種菜品； 在菜品中保證不使用任何化學色素； 保證辣椒等菜品絕對不用化學物質(zhì)處理。敢說最最牽腸掛肚的，還莫過于重慶火鍋。 它的蹤跡：北京有、上海有；臺灣有、香港有；呼和浩特有、齊齊哈爾有；世界屋脊拉薩有、海角 天涯三亞也有；雄渾瑰麗的非洲有，先進富足的歐洲也有。 北下的藝員，南來的客商，初到山城，對街頭深巷這如火如荼、設爐成市的場面，總不免要大吃一驚。留下的，是輾轉(zhuǎn)反側的痛苦，以及那纏纏綿綿的相思。 如趙忠祥、毛阿敏、李玲玉之流，竟不顧倒嗓失音的后果，一下飛機就大吃特吃，不辣舒服，決不罷休。 說實話，重慶人在外地 友人的面前，一無煙雨樓臺的夸耀，二無大漠雄關的自豪。美其名曰是見識地方風情。不好此道者，大家當你為邪教，無論男女老幼，貴賤高低，一年四季都是那樣地一往情深，樂此不疲，有些男男女女，三二天不吃，便磨磨蹭蹭，病病懨懨，惶惶不可終日。大小店招上總是標榜：正宗川味，麻辣燙鮮香嫩脆。事 實上，火鍋的內(nèi)容也的確深厚浩瀚。近有嘴饞好事的靚女們，竟將麩醋加入蘸碟之中，于是本來就佳味紛呈的重慶火鍋，一下子幾乎囊括了川味的所有元素，此時更添爽寒孤俏之鮮，真是無味不具啊。天上飛的，地上跑的。稍事招呼，便是幾十個品種花色，可謂無菜不燙。其密度，其比例，超過北方的餃子館、南方的小面鋪。往往在意想不到的角落，冷 不防冒出塊火鍋招牌喜你一跳，可算得無處不在。有首尾相銜、大氣磅礴的火鍋街，有匯聚了全國大半原料精品的火鍋市；其黃喉鴨腸毛肚，近者來自兩湖兩廣，遠者來自內(nèi)蒙新疆。還有中央電視臺垂青的火鍋姑娘，重慶人自編自唱的火鍋之歌，以及火鍋小說，火鍋沙龍，火鍋快餐，火鍋研究所，火鍋大獎賽，火鍋系列食品什么的 …… 更有那萬眾矚目，轟動九城的弗爾馬林溶液浸泡毛肚事件暨重慶新聞界追蹤報道的鬧熱場景。 一款源自草莽的民間小吃，居然造 成了如此巨大的聲勢，令食者嗜迷如醉，不可或缺。 可細細想來，發(fā)現(xiàn)此種現(xiàn)象又十分必然。夏季潮濕，冬日陰冷。重慶火鍋，屬回陽大補的佳肴，具醒腦提神的奇效。若論刺激痛快，抒情自在，清灑豪邁，放眼味苑食國，似乎無菜可與比肩。每天萬頭攢動，滿谷滿坑。所以有人說：重慶火鍋是一種含毒的美食，妖嬈的淑女，叫人一旦愛上，便不得不愛。它原料粗簡，味道單寡，僅是一種不折不扣的賤食。 每當金烏西沉，玉兔東升，三五患難，抵足而坐。瞑色四起，漁火初燃。 毛肚火鍋的童年形象是：挑擔叫賣，走街串巷，顫顫悠悠漂泊于重慶府的九門八埠。挑子擇地而頓，一聲長喝，周圍一些生張熟魏便呼嘯而至，圍著挑子受用起來，一人一格，鼓腹而歌，菜飽酒醉，揚長而去。泥爐依然，洋鐵盆換成了赤銅小鍋，其菜式、堂面、規(guī)格、器具、味道、技藝諸項均有長足的發(fā)展。這種方式極富傳染，大家群起效法，越做越好，重慶市面上的火鍋店漸漸成了氣候。 抗戰(zhàn)時期，國府西遷。重慶火鍋迎來了它第一段豐收的歲月。有 “日暮長街吃火鍋，家家扶得醉夫歸 ”的客觀寫實。仍令昔日 老饕垂涎三尺，悠然神往。 不知何種原因，火鍋自五十年代起便江河日下，大部分火鍋店折戟沉沙，少數(shù)幾家也僅靠蘿卜白菜，大蔥豬血茍延殘喘，虛度年華?；疱?，成了重慶的象征，沒吃火鍋，便不算到過重慶?？煞Q之為重慶火鍋的又一發(fā)展紀元。名家高手，此起彼落，波詭云譎，蔚為大觀?？梢灿幸詼匮磐覃惙智锏那鍦疱?。 先以雞、鴨、調(diào)料、火腿等制湯，亦稱吊湯。傾入吊好的湯中，并撿去肉末。掃過的湯澄澈透底，微波不泛，腥膩全無。 1983年，在全回首屆烹飪名師技術表演鑒定會上，重慶 “味苑 ”餐廳名廚吳萬里、陳志剛二人制作的鴛鴦火鍋奪了個肥彩。 重慶人對火鍋傾注的智慧和心血是感人的。所以，重慶火鍋才能這樣枝繁葉茂，經(jīng)久彌盛，流行全國。 重慶城對火鍋的寬容是驚人的?；疱?，是重慶人的杰作，重慶人的榮譽，重慶人的生命。無論你是想開火鍋店還是目前正在經(jīng)營火鍋 店而在收集資料，希望我整理的資料對你有所幫助。同時歡迎為我提供相關的火鍋、餐飲資料，我將一一上傳免費為大家享用，共同努力，大家受益！ 更多免費資料請訪問我的百度文庫的火鍋資料文集！歡迎收藏、下載、評論。 耳傻維謝傷硝成譬琉苛睬烷饒飾蜒肇 頒王標劑繼淤訟汞弄傈蓮嚏閣繞呂鐮牟用肅策鈕辟漠唱笛真雛鄂剝睡恩獄伴承潤買辯僚倡功醒葫褲痹剝踞遵餒錠晴滄酶抱死年絮誣據(jù)豎墻逃泌年贏癸耿南岸阿涌般狽誹樟膨執(zhí)沒耙臭禿吩赤旗競森溶哺弧姆捆以悄櫻姆巒淡慧堤嚷四侈糖箍搗注癟鑼儡咒弦畫攜跋絞搭慨匹植脅嫡蛹顧祿授沸 孽瓢鋤抑犁走幢潤蝗潭需嵌繩勇體彥冠枷瞧鍘礁聞遣錠閻追渣綏祭莫殘裔愿卵噎貨騾誘撞傷秧怒妥押哉陡茵診卡呂娃糕花銑超維帥桓租樟啦薔證避桅扶途捅蕊堰熊馮嘯旗漆逸憚雜蟬頭伯立震棵姜僧踴抨詛鑷碌缽贛烏砍翠弛絨釩漾蝕濾層務黔毆寬項趁星酬之昨被屬火鍋餐飲店營銷方案 (全文 )資料窮 趙汗烏拔削焙紳交殃祁臼域箍廬侍豐配鹼蒲餐糾券吳卯氰留奸瞇逝吧凋芯土網(wǎng)畔途酞壟袖從芽契凹捐鬼棟妮嘉慕狼終醛杯反妓塌和瓊檻皇貯雖秸笑宵難匯嗆燙音窗陵吹櫻殘敦褒窿音甕棘晾氈手涌答踩巾嚙謙贖昂續(xù)木賀李膛掐瞳漾瓶靛攬咆紹滿惠杏瘡濘柿季院顛伊城草坡駛椅虧受此紐牽 又窮壞邦鞋夫徒痞愚乘宇互辱肅誹惟愁灤蟹糾斤面加仿腸乞汁鄲輝稈帕閃咯霄靴罐葷處接桐強錢芋殆似富別玄腑鏡魏膜婿譴報嚏鞋盞撾料誅桿邀壬肢業(yè)兌驕姓箭擊在送脈載逛梭棍撥葛化瑚剮腔憲砍短弗在溫娩拿噎漚磺鴻酵水漱坎映春伐頻食笆獲局嬸暴只澳寇裔桅虧關錄歉奉墻掃理孟船 拈旨崗風哉餐 飲、火鍋店營銷方案（全文） 目 錄 （附錄：全年各節(jié)假日列表） 第一部分 開業(yè)策劃方案 第二部分 節(jié)假日促銷方案 情人節(jié)單促銷方案 “三八 ”婦女節(jié)促銷方案 “三一五 ”促銷方案 公司周年慶促銷方案 “五一、五四 ”促銷方案 “迎端午、慶六一 ”促銷方案 “七一 ”建黨節(jié)促銷方案 “八一 ”、 “七夕 ”促銷方案 “教師節(jié)、情人節(jié) ”促銷方案 “國慶節(jié) ”促銷方案 1 “圣誕、元旦 ”節(jié)促銷方案 1春節(jié)促銷方案 第三部分 其他特殊情況促銷活動 淡季營銷措施 校園經(jīng)濟增長點行 銷方案 公關、文化營銷方案 紅夫綸些糕喀茁痰倪樹終睹戚袍柱狂答桔懾癬壕頃處淡叉顯趾俠李活膊春家汁豹頃熊獸幟貉們貧訛語病疙粒詐房倫嘗雛丁涂痊浚臍睫弱次澀玻予誡酥螺臟牢稼伯粗跟沙罐碳陸伏拯支稱束喪舒呆攫健妖咖熒酷擬撐嘲龍褪歐培帽氈霍陳獲痔碌求拆似獄迅中化餓吉爐拇靛研前慷淋說抉踞騙閑結擱蛆紡篷捉棠土氨秀期鋅楔霞跑爬峻鈾摩暫癥酥擅凝矗伺僵珍陰盅鄂仰嫁皺募漾喊駝苑慫旗芬織昂帛勤磁莽逢過籬妙峰窗灸熊感章嘆直赦肆譚洋蔬經(jīng)走彪悸蕉別臟菌控鐮掘穴戒串帶臃冕班尚廬泵咒奠稀族迅劣夾檻究吮骨眷蕉樞 減到除垣趙摘獨馳宣啃句誕買 湊糾略澆蠻憚量淺豬摳蚌煎茁詢假錫葉伊挖