書(shū)記在餐飲衛(wèi)生整治工作會(huì)發(fā)言與書(shū)記在首期農(nóng)民培訓(xùn)會(huì)講話(huà)匯編(編輯修改稿)
2024-11-22 00:24 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 知，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。對(duì)違法經(jīng)營(yíng)的餐飲單位要進(jìn)行曝光，教育餐飲經(jīng)營(yíng)者提高法律意識(shí)，自覺(jué)改進(jìn)和加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理。二要加大處罰力度。嚴(yán)管重罰是執(zhí)法監(jiān)督工作的一項(xiàng)有效措施。不論是集中整頓，還是日常監(jiān)督，只要是不符合衛(wèi)生法律法規(guī)要求，只要是對(duì)群眾的生命和健康造成潛在威脅或造成危害的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，必須嚴(yán)格按照法律規(guī)定，從嚴(yán)進(jìn)行處罰。三要加大督查力度。加強(qiáng)督促檢查是落實(shí)整治任務(wù)、確保整治成效的重要手段。在開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)期間，衛(wèi)生局要組織督查組到各片區(qū)、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)展督促檢查，查對(duì)存在的問(wèn)題是否整改到位，檢查專(zhuān)項(xiàng)整治任務(wù)和目標(biāo)是否真正落實(shí)到實(shí)處。四要確保集中整治工作各項(xiàng)措施落實(shí)到位。這次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，決不是一陣風(fēng)過(guò)去就完了，要建立餐飲業(yè)長(zhǎng)效機(jī)制，常抓不懈，規(guī)范全縣餐飲業(yè)管理。在具體工作中要落實(shí)“三項(xiàng)措施”：一是所有餐飲單位一律簽訂餐飲消費(fèi)食品安全承諾書(shū)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置進(jìn)行公示，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。二是所有餐飲單位一律建立并落實(shí)食品原料索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度。做到制度上墻，有比較完整的進(jìn)貨記錄。三是違法餐飲單位一律查處到位。對(duì)于沒(méi)有獲得衛(wèi)生許可的餐飲單位，在嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)的同時(shí)，要進(jìn)行分類(lèi)治理。對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位，愿意整改的，要加大幫扶力度，主動(dòng)指導(dǎo)、積極幫助業(yè)主改善經(jīng)營(yíng)條件，通過(guò)整改達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)不愿整改的，必須責(zé)令其停業(yè)整頓，限期整改；對(duì)整改后仍達(dá)不到要求的或拒不整改的單位，要堅(jiān)決予以取締，絕不能心慈手軟。五要確保集中整治工作取得明顯成效。這次全縣餐飲業(yè)衛(wèi)生整治工作能否取得實(shí)效，達(dá)到預(yù)期目的，要從五個(gè)方面來(lái)衡量：一是看硬件設(shè)施整改是否到位。要通過(guò)這次整治活動(dòng)，使全縣餐飲單位大到操作間布置，小到防蠅、防鼠等各個(gè)方面都要達(dá)到規(guī)范要求。二是看原料采購(gòu)索證制度是否建立。各餐飲單位不論大小，都要按照衛(wèi)生要求，全部建立原料采購(gòu)索證制度，而且要指定專(zhuān)人進(jìn)行登記。這項(xiàng)要求在去年已經(jīng)在全國(guó)推行，在這次專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)中，如果仍沒(méi)有對(duì)臺(tái)帳進(jìn)行登記或沒(méi)有執(zhí)行索證制度的，要從嚴(yán)從重進(jìn)行處理。三是看使用餐具是否消毒。餐具是一些傳染病傳播的重要途徑，餐具能不能進(jìn)行消毒處理，直接關(guān)系到老百姓的健康。根據(jù)平時(shí)督查掌握的情況看，我縣的部分大型餐飲單位都沒(méi)有蒸車(chē)，餐具也沒(méi)有進(jìn)行消毒處理，也不用消毒公司配送的餐具。在這里必須明確一點(diǎn)，今后，凡是不能按要求進(jìn)行餐具消毒的，不論是大酒店還是小攤點(diǎn)，一律吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證。同時(shí)，餐具配送公司要嚴(yán)把消毒的各個(gè)環(huán)節(jié)，監(jiān)督所要加強(qiáng)監(jiān)管，絕不允許沒(méi)消毒或消毒不徹底的餐具上餐桌。四是看從業(yè)人員是否持證。不論是這次集中整頓還是以后的日常監(jiān)督，餐飲從業(yè)人員都必須有健康體檢證，在這次活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)無(wú)健康體檢證上崗的，不僅要一律辭退，而且要按照規(guī)定，進(jìn)行嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰。絕不允許把身體不合格的人員放進(jìn)餐飲從業(yè)人員隊(duì)伍，如果一經(jīng)發(fā)現(xiàn)或舉報(bào)，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。五是看餐飲單位衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)。在這次集中活動(dòng)中，要安排一定的時(shí)間由餐飲單位進(jìn)行整改，各餐飲單位必須積極配合，對(duì)存在的問(wèn)題認(rèn)真進(jìn)行整改，
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