【文章內(nèi)容簡介】 。 在以后服務(wù)過程中調(diào)查研究顧客的口味，然后退出相關(guān)口味的產(chǎn)品。 （二） 網(wǎng)站 網(wǎng)站結(jié)構(gòu) 網(wǎng)站 訂餐 工作過程 訂餐系統(tǒng) 顧客可以通過網(wǎng)址“ ” 進入我們訂餐客 戶 界 。 顧 客 訂餐系統(tǒng) 訂餐信息 網(wǎng)絡(luò)發(fā)送 進入 信息收集系統(tǒng) 信息分析系統(tǒng) 工作人員 提示并呈現(xiàn) 傳遞 網(wǎng) 站 訂餐系統(tǒng) 信息收集系統(tǒng) 信息分析系統(tǒng) 評分社區(qū) 營養(yǎng)社區(qū) 靈睿文檔 資料免費共享閱讀下載 A 按價格搜索 例如 在價格范圍框里 輸入 “ 10～ 12”（默認情況下是 8～ 10元），然后在快餐類別框里輸入“中餐”（默認情況下是中餐），點擊“檢索”頁面上則會出現(xiàn)相應(yīng)菜單名和價格，點擊圖片或“詳情”就會出現(xiàn)快餐的具體配料，比如蛋炒飯，配料：雞蛋一個，飯 400 克，有 50克，白菜 50 克。選定后點擊點餐，出現(xiàn)一個新頁面：填寫送餐地址，送餐時間（默認為“現(xiàn)在”），口味（比如鹽重、味濃，默認為“廚師決定”。點擊確定則會彈出一個對話框“您點的是“蛋炒飯”，口味“鹽重、味濃”，送餐地址是“芙蓉路 12街 5單元 8 號”對嗎？” 無誤點擊正確提交信息，通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)骄W(wǎng)站部門的信息統(tǒng)計中心。有誤點擊重寫。 B 按口味搜索 面粉類、米飯類、面包類?? 比如點擊面粉，里面有刀削面、燴面、面條、拉面、涼面等。粉有牛肉粉，雞肉粉，羊肉粉等。比如點擊牛肉粉，會有選擇寬粉、圓粉選擇。都會有相應(yīng)圖片 呈現(xiàn)在顧客面前，一目了然，然后直接點擊圖片就有相應(yīng)詳細介紹，清晰快捷！接下來的步驟如上。 信息收集系統(tǒng) 顧客將定產(chǎn)信息通過網(wǎng)絡(luò)傳送到訂餐信息收集系統(tǒng)，系統(tǒng)具有一下功能： （Ⅰ） 、自動提示 功能。有訂餐信息時自動提示工作人員，以防止延誤顧客訂餐時間。 （Ⅱ） 、自動匯總 。 把同事受到的信息自動匯總到一個單元上并存儲，顯示在工作人員面前。 信息智能分析系統(tǒng) 信息智能分析系統(tǒng)把 自動分析有“蛋炒飯”的快餐店是哪幾家，然后把快餐靈睿文檔 資料免費共享閱讀下載 店名和客戶地址以地圖的形式呈現(xiàn)給工作人員 。 （三）溫馨的服務(wù) 快捷送餐， 微笑服務(wù)，耐心答疑，禮貌交流 。 現(xiàn)在顧客注重的不但是實際的物質(zhì)，而且更重視 公司提供的服務(wù)，在物質(zhì)需求得到滿足后，心理上需求也得到滿足。這兩個需求同時滿足后，他就會成為我們的忠誠顧客。服務(wù)就是的 這也算我們的特色產(chǎn)品，只有服務(wù)才很難被別人模仿。 第七章 、市場營銷 一． 概述營銷計劃 區(qū)域：雨花區(qū)、芙蓉區(qū) 用三個月打開市場： 9 月運營一個月使內(nèi)部各部門協(xié)調(diào)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有問題并做相應(yīng)調(diào)整，基本設(shè)備準備齊全，發(fā)起強有力的宣傳，開始進入市場。 10 月：市場開始成長讓部分白領(lǐng)喜歡上“十方城快餐”，并借白領(lǐng)之口宣傳。培養(yǎng)潛在顧客 11 月：讓大部分白領(lǐng)都了解“十方城快餐”， 80%的白領(lǐng)吃過“十方城快餐”，并把 40%的白領(lǐng)培養(yǎng)成忠誠顧客。 1 年時間拿下長沙快餐市場份額的 80%，改變很多人對快餐的看法，讓更多的人選擇快餐。 二、 快餐發(fā)展策略中營銷策劃分析 （一）產(chǎn) 品開發(fā)策略 快餐要 有市場 ，首先必須進行快餐食品的開發(fā)。不乏制作簡單、快捷的傳統(tǒng)食品，如蘭州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陜西的羊肉泡饃等。這些小吃不僅各具風味，經(jīng)濟實惠，而且在我國有著廣泛的社會基礎(chǔ)。若對它們的制作方法加以適當改進，可使其更適合快餐的生產(chǎn)。對這些小吃選擇一兩種加以組合變化，配上幾樣小菜設(shè)計成小吃套具，即可成為顧客喜歡的快餐食品。此外，我國靈睿文檔 資料免費共享閱讀下載 菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡單，若采用預(yù)加工的辦法事先制成半成品，則可進一步縮短烹飪時間，再與其它食品適當組合，即可設(shè)計成多種套餐系列。例如京氏快餐公司 開發(fā)的川魯風味的炒菜套餐，由 10 多種炒菜和米飯、什錦炒飯組合而成，并配有涼拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美價廉，深受顧客歡迎。 在開發(fā)中式快餐食品的過程中，應(yīng)當堅持兩個原則： 標準化與多樣性的協(xié)調(diào) 現(xiàn)代快餐的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的 標準化。在 這方面以美式快餐最為典型，其產(chǎn)品生產(chǎn)的所有操作均依照溫度計和定時器的指示進行，整個過程實現(xiàn)完全標準化，從而確保食品的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定和口味的始終如一。制定標準化的操作規(guī)程，要求員工嚴格遵照執(zhí)行，以此來減少人的主觀判斷所帶來的質(zhì)量不一致。 快餐在實現(xiàn)標準化的同時，還應(yīng)注意保持一 定的 多樣性。 這是因為國內(nèi)消費者習慣于口味的變化，喜歡在就餐時有較大的選擇余地，同時，不同的地區(qū)之間還存在著口味上的差異。這就要求快餐企業(yè)在開發(fā)食品時，要針對不同的顧客市場，設(shè)計出符合顧客需求的特色食品來。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā)出適合當?shù)氐目觳褪称?，同時，可對菜單進行靈活設(shè)計，除一份包括企業(yè)特色食品的核心菜單外，還提供一份根據(jù)當?shù)乜谖痘虿煌竟?jié)而專門設(shè)計的附加菜單。只有同時兼顧標準化和多樣性，才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效率，又保持住自己的特色，從而在市場競爭中 取勝 。 注重營養(yǎng) 隨著生活水平的提高，人們 的飲食標準不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了營養(yǎng)、科學的要求。麥當勞在其廣告中宣稱： “一個漢堡包中含有保證人體健康所需的全部營養(yǎng) ”，即是針對了人們這種注重營養(yǎng)的心理。 我們的快餐在開發(fā)食品過程中也應(yīng)重視營養(yǎng)配餐，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化，開發(fā)出特色的營養(yǎng)食品。如在夏季提供清熱解暑的粥品飲料，冬季則提供具有滋補功效的堡品菜肴，從而發(fā)展出一套與西式快餐明顯區(qū)別的獨樹一幟的營養(yǎng)快餐體系來。 靈睿文檔 資料免費共享閱讀下載 （ 二 ）促銷策略 樹立起鮮明的企業(yè)形象 。 傳統(tǒng)快餐業(yè)采取小規(guī)模單獨經(jīng)營方式， 一般定位于本地市場，主要依靠顧客的口碑來建立快餐店的聲譽。而現(xiàn)代快餐業(yè)由于采用大規(guī)模的生產(chǎn)方式，要求進行大范圍的宣傳促銷以爭取盡量多的顧客市場。利用各種傳媒和渠道開展大量的促銷活動，已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必不可少的手段，快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營銷意識，重視促銷工作。在實施計劃的過程中，通過宣揚本企業(yè)的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 求新 。我國的快餐不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面 孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠 “新 ”字文章，增強其吸引力。 求變。過去 20 年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，快餐也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展快餐業(yè)市場空間。 求奇。要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在中西快餐結(jié)合上取長補短，用 洋快餐的技術(shù)改造中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋快餐，做到出奇制勝。 求特。這個特，就是中國特色的特色快餐?；赝袊觳徒^大多數(shù)是 “一人一把號，各吹各的調(diào) ”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上 “蛋糕 ”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色快餐，上規(guī)模，拓市場，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。 如果把中式快餐的營養(yǎng)、味美、純正，加入洋快餐的省時、便捷、精制，豈靈睿文檔 資料免費共享閱讀下載 不正好迎合了 中國 人的口味！ 營銷組合 ■ A 價格組合 基本價格符合大眾接受程度，定期或根據(jù)淡旺季進行折扣贈