【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 結(jié)帳單上簽字。并注明是否撕 *字樣。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。 第七條 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字 認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。 第八條 客人已走退貨：服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上 注明“已買單，未退錢”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫(kù)管。庫(kù) 管憑退貨單開據(jù)“入庫(kù)單”及“調(diào)拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。 第九條 失誤帳單的管理：服務(wù)員開錯(cuò)單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人 全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。 第十條 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有 效。打折最高限額為八折。免零（ 19元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。香煙不打折及特價(jià)商品不打折。 第十一條 結(jié)帳單簽單的管理：董事會(huì)成員和因工作需要時(shí)店長(zhǎng)及店長(zhǎng)委托的 人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費(fèi)菜品可享受七五 折）。 第十二條 結(jié)帳單的審核：核算員審核。核算員每天應(yīng)把吧臺(tái)的結(jié)帳單、逐一 審核完后交店長(zhǎng)簽字。 第十三條 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的 70%。 第十四條 本制度由辦公室監(jiān)督財(cái)務(wù)執(zhí)行。 員工行為規(guī)范 第一條 為了確保本店規(guī)章制度的實(shí)施，規(guī)范員工的崗位行為，樹立和維護(hù)本 店的形象。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，特制定此處罰細(xì)則。輕微過(guò)失給予警告或 2 元 — 10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或 10元 — 50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開除或留店查看或 50元 — 500 元罰款。 第二條 輕微過(guò)失 、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌； ； ； ，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為； ； 、離崗、串崗； ； 、游玩； ，使用客人廁所； 、在餐廳逗留； ； ； ； 、吃零食、干私活、看書包以及在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所閑聊、 嬉戲； ，挖鼻孔等不禮貌行 為； ，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語(yǔ)或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生； ； 18. 進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不講普通話； 19. 有不關(guān)水、不關(guān)燈和其他浪費(fèi)現(xiàn)象； 20. 工作場(chǎng)所內(nèi)梳頭、化妝； 21. 交接班不清楚就下班； 22. 在公共場(chǎng)所、消防通道上堆積雜務(wù)； 23. 對(duì)客人評(píng)頭論足、嘲笑、模仿； 24. 不積極為客人提供幫助； 25. 其他輕微過(guò)失行為。 第三條 一般違紀(jì) ； ，據(jù)為己有； ； 、禮品； 、管理 ； 、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為； ； ，惡劣引起客人不滿或投訴； 、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品； 、遺失或嚴(yán)重浪費(fèi)； 、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象； 、影響正常工作； ； 、同事有不禮貌行為； 、賭博、打架； ； 、玩火或無(wú)故動(dòng)用、挪移消防設(shè)備； ； 內(nèi)或員工寢室鑰匙； ； ； 、書刊、雜志及其他物品； ，造成事故或嚴(yán)重影響客人； ，影響工作持序； 、配合職能部門的檢查； 第四條 嚴(yán)重違紀(jì) ，以及泄露本店?duì)I銷、財(cái)務(wù)、人 事、管理等方面機(jī)密； 、客人財(cái)物； 、作弄、漫罵、毆打賓客和員工； 、客人、同事財(cái)物； 、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品； 、亂搞兩性關(guān)系； 或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私 ； 、滯銷、造成較大損時(shí)； 、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失； 、法規(guī)被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑處理； ，被新聞媒體或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)； ； ； ，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷； 。 第五條 附件 1. 本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 2. 員工解雇、辭退處理制度 3. 因業(yè)務(wù)情況 或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無(wú)法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。 4. 解雇需提前 5 天書面通知其本人（特殊情況除外）。 5. 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時(shí)將通過(guò)法律手段解決。 6. 員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無(wú)效可以辭退，無(wú)需提前5 天書面通知本人。 7. 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過(guò) 24小時(shí)的冷靜期。 8. 本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。 試用期滿考核制度 第一條 總 則 1. 為規(guī)范各崗位員工試用期滿后的考核工作，特制定本制度。 2. 本制度只適用于本店。 第二條 考核原則 1. 關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡(jiǎn)又要易于操作，對(duì)本店具有重要意義。 2. 崗位職責(zé)原則：考核指標(biāo)應(yīng)具有高度體現(xiàn)崗位職責(zé)，而非針對(duì)工作者本人。 3. 目標(biāo)導(dǎo)向原則：個(gè)人考核指標(biāo)是本店總體目標(biāo)的有效分解。 4. 具體量化原則：業(yè)績(jī)考核指標(biāo)應(yīng)盡可能具體和量化，易于客觀公正的評(píng)估。 5. 行為化原則：態(tài)度、主動(dòng)性、積極性等非量化指標(biāo)通過(guò)考察其行為間接考核。 6. 調(diào)整原則：考核指標(biāo)按實(shí)際需要可進(jìn)行調(diào)整。 7. 透明原則：考核流程、內(nèi)容、指標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)新員工公開，使新員工理解。 8. 共識(shí)原則：考核指標(biāo)應(yīng)是被考核人與主管領(lǐng) 導(dǎo)（指導(dǎo)員）共同認(rèn)可的，并共同去實(shí)施。 9. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績(jī)面談和幫助員工改進(jìn)績(jī)效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績(jī)效。 第三條 考核組織及分工 1. 辦公室組織試用期滿考核。領(lǐng)班及以上管理人員由店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。 2. 領(lǐng)班以下人員由辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。 3. 辦公室負(fù)責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)的審批和考核結(jié)果的審查。通過(guò)分析明確指出被考核人的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)；同時(shí)通過(guò)指導(dǎo)員將考核結(jié)果反饋給被考核人。 4. 根據(jù)試用人員崗位級(jí)別高低分別由店長(zhǎng)、辦公室審批錄用人選。 5. 辦公室組織 試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及結(jié)果整理工作；提出相關(guān)修訂建議。 6. 部門主管（經(jīng)理）具體組織對(duì)本部門試用期員工進(jìn)行考核。根據(jù)考核結(jié)果建議員工錄用情況、錄用后薪資、獎(jiǎng)金及職位等，上報(bào)店長(zhǎng)審批，辦公室備案。 第四條 試用期滿考核主要內(nèi)容 1. 考核結(jié)果關(guān)系到員工配置的合理性，為確?？己巳嫘?、公平性以及提高考核效率，領(lǐng)班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內(nèi)容。 2. 中高層干部考核： 3. 工作績(jī)效 —— 是客觀的量化數(shù)據(jù)指標(biāo)，直接反映實(shí)際工作結(jié)果。 4. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個(gè)人品德 —— 為主觀軟指標(biāo)，來(lái)源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的評(píng)價(jià)，反映其團(tuán)隊(duì)合作、適應(yīng)能力等 ，具體內(nèi)容請(qǐng)參照《新員工試用期滿考核表》。 5. 普通員工綜合考核： 6. 工作表現(xiàn)、能力、工作態(tài)度等各方面內(nèi)容。 7. 用《新員工試用期滿考核表》評(píng)估，由用人部門主管、同事打分。 第五條 考核指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)的制定 1. 試用期考核的關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)見(jiàn)本店《業(yè)績(jī)管理制度》中該崗位的關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)。 2. 綜合素質(zhì)指標(biāo)主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動(dòng)性、積極性、勞動(dòng)紀(jì)律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來(lái)設(shè)計(jì)的。 3. 溝通訪談：用人部門主管（指導(dǎo)員）應(yīng)盡早與試用期員工就考核指標(biāo)進(jìn)行溝通。 4. 確定目標(biāo)和權(quán)重：確定考核目標(biāo)值，確定各指標(biāo)的權(quán)重。 5. 模擬測(cè)試：辦公室組織對(duì) 考核指標(biāo)進(jìn)行抽樣測(cè)試以分析整體考核的效果。 第六條 試用期滿考核評(píng)估 1. 試用期滿考核的重點(diǎn)在于保證評(píng)估資料的全面性，給新員工自我解釋的機(jī)會(huì)，以及上級(jí)向下級(jí)提供員工發(fā)展必要的反饋。 2. 辦公室根據(jù)《新員工試用期滿考核表》中的指標(biāo)組織考核。 3. 被考核人提供自我總結(jié)及其他信息資料，積極配合考核。 4. 部門主管（經(jīng)理）根據(jù)考核結(jié)果對(duì)新員工錄用以及錄用后的薪資、獎(jiǎng)金及職位提出建議。 5. 辦公室組織對(duì)錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評(píng)估，并提出發(fā)展方向。 6. 辦公室組織對(duì)錄用后員工進(jìn)行硬性排名，結(jié)合排名確定不轉(zhuǎn)正新員工名單。 7. 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上員 工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批；辦公室或部門主管（經(jīng)理）負(fù)責(zé)普通員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批。 8. 辦公室組織考核結(jié)果的匯總、備案。 9. 部門主管（經(jīng)理）將考核結(jié)果反饋給新員工，與其確定出下一步發(fā)展方向和計(jì)劃。 第七條 考核結(jié)果應(yīng)用 1. 考核硬性排名最后的部分人員不予錄用或延長(zhǎng)試用期。 2. 用人部門根據(jù)試用員工考核報(bào)告結(jié)果提出轉(zhuǎn)正意見(jiàn)，交辦公室進(jìn)行報(bào)批。 3. 根據(jù)試用期員工考核結(jié)果對(duì)新員工發(fā)放正式任命書或轉(zhuǎn)正通知書。 第八條 考核檢討 1. 試用期滿考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。 2. 試用期滿考核的執(zhí)行情況應(yīng)由下而上層層總結(jié) 。 3. 各個(gè)部門年度工作總結(jié)中，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有試用期滿考核制度運(yùn)行效果作出評(píng)估。 4. 各部門將試用期考核改進(jìn)意見(jiàn)匯總，報(bào)辦公室作為下年度改進(jìn)依據(jù)，由辦公室組織討論并負(fù)責(zé)制訂出改進(jìn)方案。 5. 檢討時(shí)主要考慮以下方面：責(zé)任是否明確？考核內(nèi)容是否完整、合理？權(quán)重是否正確？指標(biāo)是否合理？下一年應(yīng)如何改進(jìn)？ 6. 辦公室調(diào)整考核指標(biāo)或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)必須以相關(guān)部門提出的書面材料為基礎(chǔ)。 7. 績(jī)效評(píng)估指標(biāo)調(diào)整需隨時(shí)配合本店需要，但應(yīng)有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦?，以免被濫改、濫用。 第九條 調(diào)整程序： 1. 考核人 /直接上級(jí) /辦公室提出修改要求及原因； 2. 由辦公室匯總所有修改意見(jiàn)，做 出總結(jié)報(bào)告； 3. 由辦公室和各部門主管（經(jīng)理）共同討論、決定； 4. 報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。 5. 指標(biāo)修訂于每年第一個(gè)月底前完成。 第十條 附則 1. 本制度的解釋權(quán)歸本店辦公室。 2. 本制度經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。 3. 本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督實(shí)施。 招聘管理制度 第一條 總 則 1. 為規(guī)范本店的招聘工作，特制定本制度。 2. 本制度只適用于本店各部門。 第二條 招聘原則 1. 計(jì)劃原則：根據(jù)本店發(fā)展需要提出人力資源發(fā)展規(guī)劃以及招聘計(jì)劃。 2. 有效渠道原則：即對(duì)所需人才可能適用的招聘渠道進(jìn)行分析、比較、選擇。 3. 責(zé)任分解原則：辦公室與用人部門根據(jù)各自優(yōu)勢(shì)分別審核應(yīng)聘人員 資質(zhì)。 4. 鼓勵(lì)舉薦原則：鼓勵(lì)內(nèi)部員工推薦人才或參與競(jìng)爭(zhēng)上崗。 5. 宣傳原則：在招聘過(guò)程中積極宣傳本店，強(qiáng)化宣傳效應(yīng)。 6. 時(shí)效原則：招聘報(bào)批程序盡量規(guī)范快捷。 7. 同化原則：對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行同化教育，使其盡快進(jìn)入工作角色。 8. 考核原則：試用期過(guò)程中嚴(yán)格考核，保證本店員工基本的整體素質(zhì)。 第三條 招聘組織及分工 1. 招聘活動(dòng)由辦公室組織。 2. 用人部門在辦公室的組織和協(xié)調(diào)下直接參與招聘工作。 3. 辦公室與用人部門具體分工如下： 4. 辦公室負(fù)責(zé)招聘策略策劃； 5. 招聘計(jì)劃的審核、具體實(shí)施與監(jiān)控； 6. 招聘審核中對(duì)應(yīng)聘人綜合素質(zhì)基本要求的審定及具體評(píng)定； 7. 招聘 審批過(guò)程； 8. 組織年度檢討。 第四條 用人部門 1. 本部門招聘計(jì)劃的擬定與協(xié)助實(shí)施； 2. 招聘過(guò)程中對(duì)招聘人員專業(yè)素質(zhì)要求的核定及具體評(píng)定； 3. 同化新員工。 4. 對(duì)一些重要職位的招聘和特殊崗位的招聘過(guò)程，可由辦公室牽頭組成臨時(shí)招聘小組或臨時(shí)招聘委員會(huì)來(lái)完成。 第五條 招聘計(jì)劃 制定招聘計(jì)劃必須遵守以下原則： 1. 定編原則：按照本店編定崗位要求規(guī)劃年度招聘規(guī)模； 2. 崗需要原則：針對(duì)崗位實(shí)際需要制定招聘計(jì)劃； 3. 時(shí)效原則：適當(dāng)考慮提前期，在公司需要時(shí)，招聘合適人員到崗； 4. 統(tǒng)一協(xié)調(diào)原則：對(duì)招聘計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)籌審核、協(xié)調(diào)，保證公司人員發(fā)展總體上平衡。 5. 辦公室 負(fù)責(zé)制訂招聘費(fèi)用計(jì)劃，經(jīng)辦公室審核報(bào)店長(zhǎng)審批后執(zhí)行。 6. 招聘時(shí)間計(jì)劃由辦公室負(fù)責(zé)制訂。 7. 招聘計(jì)劃分為年度計(jì)劃和月度計(jì)劃，其基本依據(jù)為辦公室下發(fā)的“年度人員編制計(jì)劃”。招聘計(jì)劃年中或必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行檢討和修訂。 8. 整個(gè)招聘活動(dòng)由辦公室嚴(yán)格按計(jì)劃組織實(shí)施。對(duì)于超出計(jì)劃之外的招聘要求，應(yīng)首先由用人單位（部門）提出申請(qǐng)，交辦公室進(jìn)行嚴(yán)格審查，視其招聘對(duì)象報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。 第六條 招聘渠道及分析 1. 招聘渠道和費(fèi)用由辦公室統(tǒng)一策劃和安排。 2. 各用人部門可根據(jù)招聘崗位具體情況，提出招聘渠道建議。 3. 每半年配合招聘計(jì)劃的檢討對(duì)招聘渠道和費(fèi) 用進(jìn)行分析、總結(jié)和修訂。 4. 辦公室統(tǒng)一組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)對(duì)外招聘活動(dòng)。根據(jù)管理權(quán)限實(shí)施招聘活動(dòng)。 5. 嚴(yán)格按照《內(nèi)部舉薦制度》由內(nèi)部員工進(jìn)行舉薦。 第七條 招聘基本條件 1. 應(yīng)聘員工的基本條件見(jiàn)各崗位《工作說(shuō)明書》。 2. 原則上要求符合“擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢”的要求。 3. 堅(jiān)持要害部門親屬回避制度。 第八條 資格審核 。 、方法和內(nèi)容 : :個(gè)人資料審查、面試、筆試、體檢； ：個(gè)人基本情況、個(gè)人資歷、身份證、畢業(yè)證、學(xué)位證、資格證 書、一寸免冠標(biāo)準(zhǔn)照 2張； ：專業(yè)知識(shí)、綜合知識(shí)及能力、文字能力、其它特殊要求； ：綜合形象、表達(dá)能力、舉止行為以及專業(yè)要求