【文章內(nèi)容簡介】 ：采用木質(zhì)桌椅，給顧客以尊貴的感覺。 布置典雅：店內(nèi)四周張貼名畫和店內(nèi)美食圖片，讓顧客享受視覺藝術(shù)。 燈光情調(diào)：統(tǒng)一色系，配以各種燈型，渲染就餐氣氛。 快捷 quickness： 餐前快： 在顧客還未進門時迎接顧客，進門后立即安排座位，倒好茶水。 餐中快： 在顧客點好菜后，及時上菜，為顧客節(jié)省時間。服務(wù)員隨時關(guān)注店內(nèi)顧客的需要，看到空置的盤子應(yīng)及時撤下。 餐后快： 顧客用餐結(jié)束后，為顧客結(jié)算帳目，并熱情的邀請顧客下次光臨。同時做好意見的反饋。 音樂 music： 獨特： 在不同的節(jié)日里播放不同的音樂，如情人節(jié)，“浪漫”為主題。中秋節(jié)，“團圓”為主題。兒童節(jié)，“歡快”為主題。 輕松： 輕松、緩慢的樂曲可以為忙碌一天的上班族提供一個休息、放松的場所。在用餐時得到優(yōu)美的視聽享受。 12 產(chǎn)品信息 火鍋類： 1 餐桌 2 肥牛 3 精品羊肉 錯誤 !未找到引用源。 特色鍋 錯誤 !未找到引用源。 各種菜 6 調(diào)料 7 鴛鴦鍋 8 蔬菜 9 鴛鴦鍋 10 特色鍋 13 11 里脊肉 12 鮮魚丸 13 生海鮮 14 粉絲 15 毛肚 16 生菜 17 大白菜 18 火鍋腸 19 鮮魚丸 20 基圍蝦 14 燒烤類 ： 1 店內(nèi)環(huán)境 2 精瘦豬肉 3 雞胸 錯誤 !未找到引用源。 烤肥牛 錯誤 !未找到引用源。 魷魚 6 燒烤調(diào)料 7 炭火燒烤鍋 8 炭火燒烤鍋 9 烤雞翅 10 肉串 15 11 烤牛肉 12 羊肉串 13 雞脆骨 14 濃湯鴛鴦鍋 15 烤魷魚串 16 烤貝類 17 烤蕓豆串 18 烤香菇蘑 19 烤金針麼 20 骨肉相連 16 21 蒜蓉排骨 22 烤土豆片 17 3 市場機會 市場特征 概述 飯店一直是人們看好的服務(wù)型行業(yè)，可是飯店的發(fā)展套路單一化越來越嚴重。近年來，人民的物質(zhì)生活水平有了大幅度的提高，消費的理念也有了很大的變化，人們不再是為了吃飽，而是想吃的好，吃的舒服，吃的有氣氛。而對文化程度較高的大學生來說，追求這種滿足成為了必然。大學附近的飯店并不能滿足大學生們這方面的要求，他們走的還是那種老套路，沒有新奇性可言，同時大學附近的飯店要價普遍較高，這使得有些想吃的大學生望 而卻步。 特征 大學生市場有以下特征，如表 所示。 表 大學生飲食需求特征表 需 求 路線新奇、內(nèi)容多樣化、自由度廣 地 點 隨著大學城的落成和逐漸完善，大學城變成了一個很有潛力的市場，在大學城中還沒有這類型的餐飲店，競爭不大 客 源 大學城中高校密集，學生集中，保證了客源和數(shù)量 獲取信息 大學生受教育程度高，獲取信息的渠道廣，包括傳單，報刊、雜志、電視、電臺，尤其是網(wǎng)絡(luò) 經(jīng) 濟 大學生的經(jīng)濟來源主要來自父母，所以消費水平不高 競爭分析 18 競爭對 手 國內(nèi)大多數(shù)飯店提供的火鍋、燒烤、以及農(nóng)家樂樣式比較單一，特色程度不高。高校附近的飯店對于學生的需求了解還不是很充分，樣式單一，味道不好，并且要價偏高而分量不大，尚有較大部分需求沒有滿足。全國飯店數(shù)不勝數(shù)，但我們這樣的特色飯店市場上并無一家，我們進入潛力空間大。 競爭影響力量分析 競爭影響力量分析可以用下圖表示： SWOT 分析 供應(yīng)商討價還價能力高 現(xiàn)有競爭較激烈 消費者討價還價能力低 替代品的威脅低 潛在的進入者 較多 劣勢（ weakness） 1. 創(chuàng)業(yè)資金有限。 2. 管理經(jīng)驗缺乏。 3. 公共關(guān)系薄弱。 4. 宣傳費用很大。 威脅（ threat） 1. 大學生的經(jīng)濟來源單一。 2. 大學城附近現(xiàn)有飯店的排擠。 3. 潛在的進入者威脅較大。 機會（ opportunity） 1. 國家鼓勵大學生創(chuàng)業(yè)。 2. 現(xiàn)代生活水平的提高。 3. 這種飯店的數(shù)目很少。 4. 市場廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ蟆? 優(yōu)勢（ strength） 1. 服務(wù)創(chuàng)新，多樣化。 2. 服務(wù)產(chǎn)品的高質(zhì)量保證 3. 起步的成本較低，便 于創(chuàng)業(yè)。 4. 服務(wù)的對象是大學生，客源集中。 19 本飯店的服務(wù)產(chǎn)品多樣化，隨著現(xiàn)代壓力的加大，顧客去飯店時有時 并沒想好吃什么，而多樣化的選擇讓他們有了充裕的選擇余地。由于是這種飯店，所以開始創(chuàng)業(yè)的資金并不是很多，可以很早的進行創(chuàng)業(yè)。 服務(wù)的對象是大學生群體，客源集中，需求量大。 公司起步初期，品牌知名度不大，規(guī)模較小，沒有形成規(guī)模經(jīng)濟。 經(jīng)營初期的資金和管理壓力。 公司發(fā)展不成熟，特色服務(wù)項目不完善。 很難建立以產(chǎn)品為核心的技術(shù)壁壘，可能導致服務(wù)比較容易復制。 國家對大學生創(chuàng)業(yè)的大力支持，開始創(chuàng)業(yè)頭三年的免稅解決了一部分的資金問題。這種多樣性的飯店市場上幾乎沒有，大學附近這樣的飯店更是 少之又少，我們的潛力是很大的。并且針對的是大學生的市場，市場廣闊。 由于公司無法申請專利權(quán)，所提供的服務(wù)項目容易被模仿。 進入眾多品牌的餐飲市場，比較容易受到同行競爭者的排擠。 加盟連鎖發(fā)展初期可能遭遇到的資金、管理人才、原材料等匱乏所產(chǎn)生的風險。 20 4 公司戰(zhàn)略 總體戰(zhàn)略 在 8 至 10 年內(nèi)成為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍行業(yè)。 企業(yè)使命 讓顧客以最低的消費換來最好的服務(wù)；讓合作伙伴以最低的投資換來最大的回報。 企業(yè)宗旨 顧客第一、服務(wù)周到、熱情微笑、團隊合作 企業(yè)精神 質(zhì)量求生存、創(chuàng)新求發(fā)展、誠信求肯定，自信求完美 服務(wù)理念 衛(wèi)生為首，營養(yǎng)