佳田國際大酒店實習日記(編輯修改稿)
2024-11-19 05:38 本頁面
【文章內容簡介】 齊不整齊 固然很認識。但他們卻忽略了天花板上懸掛的水晶燈，長期沒有人去清理，才會糟客人嫌棄。我?guī)煾钢浪襞K 也應該及時向上級反映情況，看他們如何處理，不應該放之棄之。這樣的情況 就是上下級之間缺乏溝通與信息的交流。我覺得 師父應該及時向上級反映情況，即使是貴重物品，也必須要定期清理。上級可以組織專人定期清理一下。這樣既挽回了餐廳形象 也拉攏了食客的心，有了回頭客，經(jīng)濟效益也就跟著來了 不是么？ 第六篇 周一 晴 再說說餐飲部里 對員工的管理問題，主管們對員工都是重罰輕賞，導致怨聲載道。關于獎勵員工的條例只有區(qū)區(qū)五條，而懲罰的條例卻有滿滿一大頁，典型的賞罰不公。而且不管什么懲罰都與錢掛勾，動不動就扣工資。且不說這個，就說每天兩次的衛(wèi)生檢查來說吧。每次我們辛辛苦苦地做完餐前衛(wèi)生后，自我感覺 還不錯，但主管們來檢查總是能挑出毛病，有些內容 我們承認是我們沒做好，接受批評，但有些簡直是在雞蛋里挑骨頭，比如，每次他們都能挑出幾個杯子說沒擦干凈，其實 那是刮痕 看著很臟 其實是擦不掉的?？赡切┲鞴軅?老是在大會上批評我們，從來沒有表揚過大家。這樣員工都沒有工作積極性，他們都帶著消極抵觸情緒，不認真工作，他們都說 不擦杯子了 擦什么杯子呀，反正不擦也要被批評，擦了 還是要受批評，還做什么無用功呀！我覺得主管們要想服眾，就該身體力行，親自做一次餐前衛(wèi)生，拋光杯子，然后讓服務員來檢查，如果你真的能做到你要求的那樣，我們也無話可說，但要是你自己都做不到，那請你以后檢查衛(wèi)生就不要要求的那么變態(tài)。沒有滿意的員工哪來滿意的顧客呀？沒有滿意的顧客，又哪來良好的收益呀？第七篇 周三 晴相對于一般產(chǎn)品而言，飯店產(chǎn)品的質量具有不穩(wěn)定性，這是因為飯店產(chǎn)品的質量很大程度上取決于服務人員為賓客提供的面對面服務的優(yōu)劣，而人都會有情緒波動，所以不同的人提供同一項服務會有不同的服務質量。飯店管理者應該推行以人為中心的管理方式，培養(yǎng)良好的企業(yè)精神和激勵員工士氣等途徑提高和穩(wěn)定飯店服務質量。這一點我覺得佳田酒店就做的不錯，每天的班前例會，經(jīng)理就會要求我們高喊企業(yè)文化，我們才去的第三天，沒有刻意去記，我們也知道了它的企業(yè)文化是完善自我，團結進取，勇于拼搏，創(chuàng)造第一。我覺得這樣很能鼓舞士氣。如果上午沒有訂臺，我們還會在班前例會之會做一個小游戲，培養(yǎng)團隊合作精神，提高注意力的集中度。像我們就把所有人分為好幾組來比賽，一起來玩“蘿卜蹲”“開火車”等游戲，在歡聲笑語中，有競爭也有合作。團隊意識慢慢地就培養(yǎng)起來了。 第八篇2013/12/19 周四 陰 基礎設施方面 我覺得佳田餐飲部的貴賓房間還是很不錯的。一套套的桌椅演沙發(fā) 低調奢華，然后 餐具的質量更是贊，讓客人用那些餐具吃飯 會是一種享受。更讓我覺得不錯的地方是 每個包間里都配有 備餐間和洗手間，這樣很方便客人就餐。在備餐間里 ，在墻上的壁柜里儲備了一些玻璃器皿 如高腳紅酒杯，直升杯，分酒器以及一些調料 如醋 芥末 和醬油等。 在下面的壁柜里就儲備了很多鐵器如 勺子 叉子 湯勺。在消毒柜里放了好多瓷器如瓷碗 瓷杯。備餐車的下面柜子里存放了大量口布花。設施很是齊全。 唯一不大理想的是 房間里的洗手間和備餐間都沒有標志，以致客人找不到，形同虛設。我經(jīng)常在走廊遇見客人從房間出來 向我打聽洗手間在哪里 我指了指大廳里的公用洗手間，心里卻在疑惑： 房間
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