佳田國(guó)際大酒店實(shí)習(xí)日記(編輯修改稿)
2025-11-19 05:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 齊不整齊 固然很認(rèn)識(shí)。但他們卻忽略了天花板上懸掛的水晶燈，長(zhǎng)期沒有人去清理，才會(huì)糟客人嫌棄。我?guī)煾钢浪襞K 也應(yīng)該及時(shí)向上級(jí)反映情況，看他們?nèi)绾翁幚?，不?yīng)該放之棄之。這樣的情況 就是上下級(jí)之間缺乏溝通與信息的交流。我覺得 師父應(yīng)該及時(shí)向上級(jí)反映情況，即使是貴重物品，也必須要定期清理。上級(jí)可以組織專人定期清理一下。這樣既挽回了餐廳形象 也拉攏了食客的心，有了回頭客，經(jīng)濟(jì)效益也就跟著來(lái)了 不是么？ 第六篇 周一 晴 再說(shuō)說(shuō)餐飲部里 對(duì)員工的管理問題，主管們對(duì)員工都是重罰輕賞，導(dǎo)致怨聲載道。關(guān)于獎(jiǎng)勵(lì)員工的條例只有區(qū)區(qū)五條，而懲罰的條例卻有滿滿一大頁(yè)，典型的賞罰不公。而且不管什么懲罰都與錢掛勾，動(dòng)不動(dòng)就扣工資。且不說(shuō)這個(gè)，就說(shuō)每天兩次的衛(wèi)生檢查來(lái)說(shuō)吧。每次我們辛辛苦苦地做完餐前衛(wèi)生后，自我感覺 還不錯(cuò)，但主管們來(lái)檢查總是能挑出毛病，有些內(nèi)容 我們承認(rèn)是我們沒做好，接受批評(píng)，但有些簡(jiǎn)直是在雞蛋里挑骨頭，比如，每次他們都能挑出幾個(gè)杯子說(shuō)沒擦干凈，其實(shí) 那是刮痕 看著很臟 其實(shí)是擦不掉的?？赡切┲鞴軅?老是在大會(huì)上批評(píng)我們，從來(lái)沒有表?yè)P(yáng)過(guò)大家。這樣員工都沒有工作積極性，他們都帶著消極抵觸情緒，不認(rèn)真工作，他們都說(shuō) 不擦杯子了 擦什么杯子呀，反正不擦也要被批評(píng)，擦了 還是要受批評(píng)，還做什么無(wú)用功呀！我覺得主管們要想服眾，就該身體力行，親自做一次餐前衛(wèi)生，拋光杯子，然后讓服務(wù)員來(lái)檢查，如果你真的能做到你要求的那樣，我們也無(wú)話可說(shuō)，但要是你自己都做不到，那請(qǐng)你以后檢查衛(wèi)生就不要要求的那么變態(tài)。沒有滿意的員工哪來(lái)滿意的顧客呀？沒有滿意的顧客，又哪來(lái)良好的收益呀？第七篇 周三 晴相對(duì)于一般產(chǎn)品而言，飯店產(chǎn)品的質(zhì)量具有不穩(wěn)定性，這是因?yàn)轱埖戤a(chǎn)品的質(zhì)量很大程度上取決于服務(wù)人員為賓客提供的面對(duì)面服務(wù)的優(yōu)劣，而人都會(huì)有情緒波動(dòng)，所以不同的人提供同一項(xiàng)服務(wù)會(huì)有不同的服務(wù)質(zhì)量。飯店管理者應(yīng)該推行以人為中心的管理方式，培養(yǎng)良好的企業(yè)精神和激勵(lì)員工士氣等途徑提高和穩(wěn)定飯店服務(wù)質(zhì)量。這一點(diǎn)我覺得佳田酒店就做的不錯(cuò)，每天的班前例會(huì)，經(jīng)理就會(huì)要求我們高喊企業(yè)文化，我們才去的第三天，沒有刻意去記，我們也知道了它的企業(yè)文化是完善自我，團(tuán)結(jié)進(jìn)取，勇于拼搏，創(chuàng)造第一。我覺得這樣很能鼓舞士氣。如果上午沒有訂臺(tái)，我們還會(huì)在班前例會(huì)之會(huì)做一個(gè)小游戲，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，提高注意力的集中度。像我們就把所有人分為好幾組來(lái)比賽，一起來(lái)玩“蘿卜蹲”“開火車”等游戲，在歡聲笑語(yǔ)中，有競(jìng)爭(zhēng)也有合作。團(tuán)隊(duì)意識(shí)慢慢地就培養(yǎng)起來(lái)了。 第八篇2013/12/19 周四 陰 基礎(chǔ)設(shè)施方面 我覺得佳田餐飲部的貴賓房間還是很不錯(cuò)的。一套套的桌椅演沙發(fā) 低調(diào)奢華，然后 餐具的質(zhì)量更是贊，讓客人用那些餐具吃飯 會(huì)是一種享受。更讓我覺得不錯(cuò)的地方是 每個(gè)包間里都配有 備餐間和洗手間，這樣很方便客人就餐。在備餐間里 ，在墻上的壁柜里儲(chǔ)備了一些玻璃器皿 如高腳紅酒杯，直升杯，分酒器以及一些調(diào)料 如醋 芥末 和醬油等。 在下面的壁柜里就儲(chǔ)備了很多鐵器如 勺子 叉子 湯勺。在消毒柜里放了好多瓷器如瓷碗 瓷杯。備餐車的下面柜子里存放了大量口布花。設(shè)施很是齊全。 唯一不大理想的是 房間里的洗手間和備餐間都沒有標(biāo)志，以致客人找不到，形同虛設(shè)。我經(jīng)常在走廊遇見客人從房間出來(lái) 向我打聽洗手間在哪里 我指了指大廳里的公用洗手間，心里卻在疑惑： 房間
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