【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 性狀異常的，不得加工或者使用；B、應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件；C、操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；D、制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)室制作、工具專(zhuān)用、消毒專(zhuān)用和冷藏專(zhuān)用的要求；四、簡(jiǎn)答題（40分）《中華人民共和國(guó)刑法》中對(duì)于銷(xiāo)售不安全食品造成食品安全事故涉及刑事犯罪包括那幾方面？生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪；生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品罪；生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。常見(jiàn)的食物中毒分類(lèi)有哪些？細(xì)菌性食物中毒；有毒動(dòng)植物中毒；化學(xué)性食物中毒；真菌毒素和霉變食物中毒。食物中毒解毒處理的原則？（1）消除毒物：如催吐、洗胃（2）應(yīng)用有效解毒劑：中和、吸附、沉淀（3）促使體內(nèi)毒物排泄：輸液、利尿、換血、透析（4）對(duì)癥治療食品采購(gòu)中禁止采購(gòu)的食品有哪些？腐爛變質(zhì)、酸敗、污穢不潔、混的異物或其他感官性狀異常的；含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的；未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品；超過(guò)保質(zhì)期的；標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生要求、可能對(duì)人體健康有害的。第四篇：食品安全管理人員試卷及答案二《食品安全法》規(guī)定，（）應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度。 正確答案：D您的選擇：C 、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施（）管理。 正確答案：B您的選擇：B 3.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 正確答案：C您的選擇：C 、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回。 正確答案：D您的選擇：未選擇（）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。 正確答案：B您的選擇：未選擇、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。 正確答案：C您的選擇：未選擇，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。 正確答案：C您的選擇：未選擇、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。 正確答案：A您的選擇：未選擇，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。 正確答案：B您的選擇：未選擇。超過(guò)（）小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷(xiāo)售。 正確答案：B您的選擇：未選擇、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。 正確答案：A您的選擇：未選擇（）應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。 正確答案：D您的選擇：未選擇（）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 正確答案：C您的選擇：未選擇（）應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 正確答案：C您的選擇：未選擇、法人或者其他組織認(rèn)為具體行政行為侵犯其合法權(quán)益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內(nèi)提出行政復(fù)議申請(qǐng)；但是法律另有規(guī)定的申請(qǐng)期限除外。 正確答案：B您的選擇：未選擇,（）向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。 正確答案：C您的選擇：未選擇（）部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門(mén)建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。 正確答案：D您的選擇：未選擇、三級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（）個(gè)和（）個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。 ,7 ,20 ,30 ,60正確答案：C您的選擇：未選擇《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予何種處分？ 正確答案：A您的選擇：未選擇、法人或者其他組織不服復(fù)議決定的，可以在收到復(fù)議決定書(shū)之日起（）內(nèi)向人民法院提起訴訟。 正確答案：A您的選擇：未選擇()后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售。 ：C您的選擇：未選擇()材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證不積水。 、光滑、不吸水、無(wú)毒、防滑、瀝青及其他硬質(zhì)材料正確答案：C您的選擇：未選擇。記錄的信息可以不包括() ：C您的選擇：未選擇、銷(xiāo)售、運(yùn)輸、貯存等過(guò)程中，使用國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以()定罪處罰。 、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪 正確答案：B您的選擇：未選擇 （）。 ，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址 、冒用、變?cè)焐a(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào) 、3正確答案：D您的選擇：未選擇 正確答案：A您的選擇：未選擇 ,不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一 一標(biāo)示。 ％時(shí)％時(shí) ％時(shí)正確答案：D您的選擇：未選擇 ，食品標(biāo)識(shí)中強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于（）。 正確答案：B您的選擇：未選擇，()，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪定罪處罰。 、有害物質(zhì)的 正確答案：A您的選擇：未選擇(簡(jiǎn)稱(chēng)())，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。 正確答案：A您的選擇：未選擇、設(shè)施等() ：B您的選擇：未選擇（）組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。 正確答案：C您的選擇：未選擇() 、。正確答案：D您的選擇：未選擇，應(yīng)符合()的規(guī)定。 、法規(guī) 、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn) 正確答案：D您的選擇：未選擇 () 正確答案：C您的選擇：未選擇(fooD sAfety)指食品()，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 正確答案：D您的選擇：未選擇()的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉()，能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀(guān)、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。 檢驗(yàn)規(guī)程 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程 、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C您的選擇：未選擇、來(lái)不及檢驗(yàn)而須先投入使用的采購(gòu)物資，經(jīng)審批后予以緊急放行。緊急放行物資應(yīng)單獨(dú)堆放，按批次（編號(hào)）掛牌標(biāo)識(shí)并加掛（）標(biāo)識(shí)牌。 正確答案：A您的選擇：未選擇（）材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露?，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲(chóng)害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。 、不吸水、無(wú)毒、防滑、瀝青及其他硬質(zhì)材料 、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色 、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色正確答案：D您的選擇：未選擇()后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售。 ：C您的選擇：未選擇多選題（）等部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)。 正確答案：BCD您的選擇：未選擇、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處以： ，吊銷(xiāo)許可證；正確答案：ABD您的選擇：未選擇、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關(guān)行政許可的（）等在辦公場(chǎng)所公示。 、依據(jù)、條件 、程序、期限 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇，查驗(yàn)出廠(chǎng)食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的以下內(nèi)容： 、規(guī)格、數(shù)量