酒店物品采購管理制度(編輯修改稿)
2024-11-19 03:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 品到各樓層均由領(lǐng)班負(fù)責(zé)每兩星期按要貨單認(rèn)真做一次盤點。3．各樓層物品急需時，主管負(fù)責(zé)調(diào)整，再列出所需物品的數(shù)量，派人到倉庫統(tǒng)一領(lǐng)取，否則倉庫不予發(fā)放。4．嚴(yán)格執(zhí)行以舊換新（廁紙換新廁紙換新廁紙換新廁紙換新::::將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取以上人員到小庫換?。?，如無舊物，請區(qū)域主管人員核實原由后方可領(lǐng)取。5．公廁所需清潔劑和廁紙、干手紙等其他物品，由各區(qū)域負(fù)責(zé)人經(jīng)理或主管，開據(jù)清單交由專人到倉庫進(jìn)行領(lǐng)取，領(lǐng)取后存入各區(qū)域的小庫進(jìn)行保管。垃圾袋的領(lǐng)用及使用，垃圾桶將以區(qū)域和部門為單位進(jìn)行貼標(biāo)管理，納入?yún)^(qū)域和部門的物品管理，小垃圾袋 的使用將以每市收市后由各區(qū)廳房服務(wù)員收納處理；公區(qū)垃圾桶袋為每天晚上收市后由各區(qū)PA保潔員進(jìn)行收納出理；大垃圾袋每個大垃圾桶只套一個，如垃圾太重可將垃圾桶一同推至垃圾場傾倒。垃圾桶和下籃框等轉(zhuǎn)運物品不得拖著轉(zhuǎn)運，應(yīng)放置于推車上轉(zhuǎn)運，如有發(fā)現(xiàn)將對當(dāng)事人和負(fù)責(zé)人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。各區(qū)域負(fù)責(zé)人每月寫書面成本分析報告交給總監(jiān)，作為部門成本分析的參考資料。備注：濕巾、餐巾盒紙由酒吧臺進(jìn)行領(lǐng)用管理，做為普通商品進(jìn)行售賣，各區(qū)不得私自存放。散裝餐巾紙也由酒吧臺進(jìn)行領(lǐng)用管理，其他各區(qū)不得存放，各區(qū)根據(jù)宴會的須求到酒吧臺進(jìn)行領(lǐng)用。勞保用品的領(lǐng)用管理規(guī)定對各區(qū)域和各部的勞保用品將以定期、定量、定人的原則進(jìn)行發(fā)放，如因使用人員不合理使用造成過早損壞，使用人將自行解決。（所有的勞保用品已經(jīng)由各區(qū)各部負(fù)責(zé)人統(tǒng)一進(jìn)行過科學(xué)的分析，已考慮到每個人的須求）如因緊急和特殊事件的須要，須由餐飲部總監(jiān)審批。，發(fā)放數(shù)量每人每月2雙，如因本人未保管好由本人自行購買。、水臺房、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：雙 雙、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：每人每半年1雙。，發(fā)放數(shù)量為：每人每3個月一雙。洗碗房管理規(guī)定一、規(guī)定按操作程序清洗各類餐具、消毒、保證各類餐具清潔無污，達(dá)到衛(wèi)生防疫的標(biāo)準(zhǔn)和要求。洗刷、消毒過程中要注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。清洗消毒后的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，對于有破損的餐具要及時挑出，做好每班的破損登記并及時上報至部門負(fù)責(zé)人，由部門負(fù)責(zé)人按規(guī)定進(jìn)行處理。合理使用洗滌用品（如：洗潔精、洗衣粉、洗碗機所用的洗化劑），按照產(chǎn)品說明要求配制比例注意節(jié)約使用，避免浪費，如發(fā)現(xiàn)有浪費現(xiàn)象處以20元/次并可追究當(dāng)值負(fù)責(zé)人責(zé)任。負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時洗擦消毒柜、各類清潔用具，及時清理洗刷槽內(nèi)的污物，下班時必須清理好工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶并將垃圾倒至公司指定地點。嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序，一刷、二洗、三過、四清毒、五保潔規(guī)范操作。完成上級交辦的其他工作。二、清洗餐具的入庫與出庫所有清洗餐具全部進(jìn)行出入登記制度和破損登記制度。入庫每一車或框餐具進(jìn)入洗碗房都要登記在專用記錄本上，并詳細(xì)登記：收納餐具的區(qū)域部門、房間號、轉(zhuǎn)運人員的姓名、轉(zhuǎn)運部門、轉(zhuǎn)運下籃框所屬區(qū)域、下籃框的類別是否與所裝餐具類相符、餐具完好情況（有無破損餐具如有馬上挑出并登記）。分類擺放類別標(biāo)簽相符，如未按標(biāo)準(zhǔn)擺放工擺放不整齊將對當(dāng)事人或負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理（每次20元）。出庫餐具領(lǐng)用部門到洗碗房領(lǐng)用餐具時，在場管理員必須監(jiān)督領(lǐng)用，一是否在拿取過程中造成破損，二核對數(shù)量和類別，三對出庫餐具進(jìn)行登記（登記內(nèi)容：數(shù)量、類別、領(lǐng)用人本人簽字、區(qū)域部門、完好情況確認(rèn)）。三、物料領(lǐng)用規(guī)定洗碗房內(nèi)日常清潔所使用的物品物料的領(lǐng)用，必須由洗碗房領(lǐng)班根據(jù)日常所需管事部主管或由專管經(jīng)理填寫領(lǐng)料單并確認(rèn)方可到倉庫領(lǐng)用，
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