酒店物品采購(gòu)管理制度-文庫(kù)吧資料
2024-11-19 03:56本頁面
【正文】 登記在專用記錄本上，并詳細(xì)登記：收納餐具的區(qū)域部門、房間號(hào)、轉(zhuǎn)運(yùn)人員的姓名、轉(zhuǎn)運(yùn)部門、轉(zhuǎn)運(yùn)下籃框所屬區(qū)域、下籃框的類別是否與所裝餐具類相符、餐具完好情況（有無破損餐具如有馬上挑出并登記）。完成上級(jí)交辦的其他工作。負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)洗擦消毒柜、各類清潔用具，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的污物，下班時(shí)必須清理好工作臺(tái)、墻面、地面、清理垃圾桶并將垃圾倒至公司指定地點(diǎn)。清洗消毒后的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，對(duì)于有破損的餐具要及時(shí)挑出，做好每班的破損登記并及時(shí)上報(bào)至部門負(fù)責(zé)人，由部門負(fù)責(zé)人按規(guī)定進(jìn)行處理。洗碗房管理規(guī)定一、規(guī)定按操作程序清洗各類餐具、消毒、保證各類餐具清潔無污，達(dá)到衛(wèi)生防疫的標(biāo)準(zhǔn)和要求。、水臺(tái)房、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：雙 雙、洗碗房，發(fā)放數(shù)量為：每人每半年1雙。（所有的勞保用品已經(jīng)由各區(qū)各部負(fù)責(zé)人統(tǒng)一進(jìn)行過科學(xué)的分析，已考慮到每個(gè)人的須求）如因緊急和特殊事件的須要，須由餐飲部總監(jiān)審批。散裝餐巾紙也由酒吧臺(tái)進(jìn)行領(lǐng)用管理，其他各區(qū)不得存放，各區(qū)根據(jù)宴會(huì)的須求到酒吧臺(tái)進(jìn)行領(lǐng)用。各區(qū)域負(fù)責(zé)人每月寫書面成本分析報(bào)告交給總監(jiān)，作為部門成本分析的參考資料。垃圾袋的領(lǐng)用及使用，垃圾桶將以區(qū)域和部門為單位進(jìn)行貼標(biāo)管理，納入?yún)^(qū)域和部門的物品管理，小垃圾袋 的使用將以每市收市后由各區(qū)廳房服務(wù)員收納處理；公區(qū)垃圾桶袋為每天晚上收市后由各區(qū)PA保潔員進(jìn)行收納出理；大垃圾袋每個(gè)大垃圾桶只套一個(gè)，如垃圾太重可將垃圾桶一同推至垃圾場(chǎng)傾倒。4．嚴(yán)格執(zhí)行以舊換新（廁紙換新廁紙換新廁紙換新廁紙換新::::將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級(jí)將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級(jí)將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級(jí)將用完的廁紙內(nèi)芯交由區(qū)域領(lǐng)班級(jí)以上人員到小庫(kù)換取以上人員到小庫(kù)換取以上人員到小庫(kù)換取以上人員到小庫(kù)換取），如無舊物，請(qǐng)區(qū)域主管人員核實(shí)原由后方可領(lǐng)取。2．各區(qū)各部每星期領(lǐng)用一次物品，物品到各樓層均由領(lǐng)班負(fù)責(zé)每?jī)尚瞧诎匆泦握J(rèn)真做一次盤點(diǎn)。、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用（部門內(nèi)部打印文件可使用棄用的背面無字的打印紙進(jìn)行二次利用，內(nèi)部文件應(yīng)以電子文件的形式由部門領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可后方可打印發(fā)放），如有違反每次10元處罰。（工作感想、工作日志、會(huì)議記錄不得使用復(fù)印紙，發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用10元/次處罰），員工3個(gè)月發(fā)放1本軟皮記事本，員工每月發(fā)放一本便簽本（各區(qū)可收集傳菜單、收銀結(jié)賬棄用單裝訂后用以工作便簽使用，或由供應(yīng)商免費(fèi)提供）。第三條、辦公用品的發(fā)放，筆芯以舊換新。：辦公設(shè)備耗材（復(fù)印紙、照片紙等）。（如因管理不善導(dǎo)致單據(jù)丟失將對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理）辦公用品管理辦法目的:為了保障本部門工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：第一條、辦公用品的范圍：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取Ｊ?、餐飲部將利用物品管理系統(tǒng)來對(duì)本部門各區(qū)各部的物品物料進(jìn)行正規(guī)化、無紙化管理，每月可由系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)出各區(qū)各部的物品使用量，以此來控制物品的管理。如未按要求管理將對(duì)所屬負(fù)責(zé)人進(jìn)行問責(zé)處理。損耗與賠償方案按餐飲部?jī)?nèi)部賠償方案實(shí)施。但語氣要委婉，不得對(duì)客人無禮。八、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者，作重罰開除處理情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好或上鎖，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān)。四、各部各區(qū)員工每天必須檢查空調(diào)、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī)、煤氣灶具開關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修。二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元，包括廚房?jī)?nèi)的馬斗等用品。七、其他未盡事宜見采購(gòu)和保管等相關(guān)補(bǔ)充條例。五、采購(gòu)人員
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