加強春季學校食品安全工作總結(編輯修改稿)
2024-11-18 23:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 督促學校對食堂全面開展食品安全自查，逐項對照排查食品安全風險隱患，開學前對食堂內(nèi)外做一次搬家式徹底大衛(wèi)生，餐具、刀具等加工器具進行清洗消毒，對庫存食品原料進行全面清理，對開包或過期食品原料全面下架。我局執(zhí)法人員對學校的自查工作及時進行指導，督促學校對存在風險隱患積極整改，把問題和隱患消除在萌芽狀態(tài)。（三）突出實效，專項檢查有重點。開學后，各監(jiān)管所對轄區(qū)XX個學校食堂進行了全覆蓋檢查，并對X家學生集中配餐送公司，X個校外集中供餐學校配送接餐環(huán)節(jié)進行檢查。以食品進貨查驗記錄、食品從業(yè)人員健康管理、餐用具消毒保潔、餐飲食品留樣、餐廚廢棄物處置等食品安全管理制度落實情況作為檢查重點內(nèi)容，確保專項檢查有實效。情況表明，各學校均按照教育局招標定點采購食品原料供應商采購食品及食品原材料，各項臺賬建全達97%以上。各學校食堂均建立消毒、留樣，泔水處置等相關制度。本次檢查還把學校食品安全管理員責任落實作為重點，對從業(yè)人員應知應會內(nèi)容進行了抽查，督查情況表明各學校組織食堂從業(yè)人員開展食品安全培訓，培訓率達到99%。(四）強化督辦，整改情況“回頭看”。區(qū)局組成督查組對全區(qū)部分學校（幼兒園）及周邊食品安全進行了專項督查，督查歷時約1周，分X個督查組現(xiàn)場檢查學校食堂及周邊食品經(jīng)營對象XX家，其中學校食堂XX家、集中供餐單位X家、學校周邊食品經(jīng)營對象XX家累計發(fā)現(xiàn)問題XX個。對發(fā)現(xiàn)的問題督辦到所，對發(fā)現(xiàn)的問題整改情況“回頭看”，確保問題全部得到落實。整治活動期間，我局共出動執(zhí)法人員XX人次，對轄區(qū)XX家學校食堂進行全覆蓋檢查，檢查校園周邊超市XX家、小食品店XX家、奶茶店XX家、小吃店XX家；排查發(fā)現(xiàn)問題XX個，截止目前，問題得到有效落實XX個。二、存在問題目前全區(qū)學校食品安全狀況總體狀況較好，但還存在一些問題，個別監(jiān)管所行動遲緩，有些基層監(jiān)管人員對學校食品安全監(jiān)管工作滿足于監(jiān)管覆蓋率，忽視了監(jiān)管質(zhì)量。（一）主體責任沒有落實到位。學校第一責任人、食品安全管理員職責不明確，未建立健全突發(fā)食品安全事故應急預案；學校食品安全員安全知識匱乏，為壓縮運行成本，簡化加工操作步驟；部分學校對食堂員工培訓不力，未經(jīng)培訓即上崗。（二）學校食堂布局、設施不規(guī)范。主要表現(xiàn)在：加工布局不合理，地面破損或積水、存在交叉污染隱患；部分學校特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂設施設備陳舊、老化，設備設施與供餐人數(shù)不匹配，水池數(shù)量不足、未安裝紫外線燈等不能滿足正常需要；部分學校缺乏專門的餐飲器具洗消、保潔設施。（三）管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不嚴。表現(xiàn)在索證索票、進貨查驗執(zhí)行不徹底，食品及食品原料不能有效溯源；食品留樣品種不全、數(shù)量不足，留樣記錄和標簽不規(guī)范；冰柜內(nèi)食品生熟混放、葷素混放、裸放等不合規(guī)問題；餐飲用具消毒設施不能正常使用，消毒不徹底；食堂食品從業(yè)人員著裝管理不規(guī)范等。（四）環(huán)境衛(wèi)生狀況差。食品加工、貯存場所面積不夠；食品操作間內(nèi)外環(huán)境不干凈整潔；物品未分類擺放、整齊有序；未配備齊全有效的“三防”和““滅四害”設施；未
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