加強(qiáng)春季學(xué)校食品安全工作總結(jié)(編輯修改稿)
2024-11-18 23:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 督促學(xué)校對(duì)食堂全面開(kāi)展食品安全自查，逐項(xiàng)對(duì)照排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，開(kāi)學(xué)前對(duì)食堂內(nèi)外做一次搬家式徹底大衛(wèi)生，餐具、刀具等加工器具進(jìn)行清洗消毒，對(duì)庫(kù)存食品原料進(jìn)行全面清理，對(duì)開(kāi)包或過(guò)期食品原料全面下架。我局執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校的自查工作及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)，督促學(xué)校對(duì)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患積極整改，把問(wèn)題和隱患消除在萌芽狀態(tài)。（三）突出實(shí)效，專項(xiàng)檢查有重點(diǎn)。開(kāi)學(xué)后，各監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)XX個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行了全覆蓋檢查，并對(duì)X家學(xué)生集中配餐送公司，X個(gè)校外集中供餐學(xué)校配送接餐環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。以食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品從業(yè)人員健康管理、餐用具消毒保潔、餐飲食品留樣、餐廚廢棄物處置等食品安全管理制度落實(shí)情況作為檢查重點(diǎn)內(nèi)容，確保專項(xiàng)檢查有實(shí)效。情況表明，各學(xué)校均按照教育局招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)食品原料供應(yīng)商采購(gòu)食品及食品原材料，各項(xiàng)臺(tái)賬建全達(dá)97%以上。各學(xué)校食堂均建立消毒、留樣，泔水處置等相關(guān)制度。本次檢查還把學(xué)校食品安全管理員責(zé)任落實(shí)作為重點(diǎn)，對(duì)從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容進(jìn)行了抽查，督查情況表明各學(xué)校組織食堂從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)率達(dá)到99%。(四）強(qiáng)化督辦，整改情況“回頭看”。區(qū)局組成督查組對(duì)全區(qū)部分學(xué)校（幼兒園）及周邊食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)督查，督查歷時(shí)約1周，分X個(gè)督查組現(xiàn)場(chǎng)檢查學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)對(duì)象XX家，其中學(xué)校食堂XX家、集中供餐單位X家、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)對(duì)象XX家累計(jì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題XX個(gè)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督辦到所，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題整改情況“回頭看”，確保問(wèn)題全部得到落實(shí)。整治活動(dòng)期間，我局共出動(dòng)執(zhí)法人員XX人次，對(duì)轄區(qū)XX家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋檢查，檢查校園周邊超市XX家、小食品店XX家、奶茶店XX家、小吃店XX家；排查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題XX個(gè)，截止目前，問(wèn)題得到有效落實(shí)XX個(gè)。二、存在問(wèn)題目前全區(qū)學(xué)校食品安全狀況總體狀況較好，但還存在一些問(wèn)題，個(gè)別監(jiān)管所行動(dòng)遲緩，有些基層監(jiān)管人員對(duì)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作滿足于監(jiān)管覆蓋率，忽視了監(jiān)管質(zhì)量。（一）主體責(zé)任沒(méi)有落實(shí)到位。學(xué)校第一責(zé)任人、食品安全管理員職責(zé)不明確，未建立健全突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；學(xué)校食品安全員安全知識(shí)匱乏，為壓縮運(yùn)行成本，簡(jiǎn)化加工操作步驟；部分學(xué)校對(duì)食堂員工培訓(xùn)不力，未經(jīng)培訓(xùn)即上崗。（二）學(xué)校食堂布局、設(shè)施不規(guī)范。主要表現(xiàn)在：加工布局不合理，地面破損或積水、存在交叉污染隱患；部分學(xué)校特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備陳舊、老化，設(shè)備設(shè)施與供餐人數(shù)不匹配，水池?cái)?shù)量不足、未安裝紫外線燈等不能滿足正常需要；部分學(xué)校缺乏專門的餐飲器具洗消、保潔設(shè)施。（三）管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不嚴(yán)。表現(xiàn)在索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)執(zhí)行不徹底，食品及食品原料不能有效溯源；食品留樣品種不全、數(shù)量不足，留樣記錄和標(biāo)簽不規(guī)范；冰柜內(nèi)食品生熟混放、葷素混放、裸放等不合規(guī)問(wèn)題；餐飲用具消毒設(shè)施不能正常使用，消毒不徹底；食堂食品從業(yè)人員著裝管理不規(guī)范等。（四）環(huán)境衛(wèi)生狀況差。食品加工、貯存場(chǎng)所面積不夠；食品操作間內(nèi)外環(huán)境不干凈整潔；物品未分類擺放、整齊有序；未配備齊全有效的“三防”和““滅四害”設(shè)施；未
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