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正文內(nèi)容

加強(qiáng)春季學(xué)校食品安全工作總結(jié)(編輯修改稿)

2024-11-18 23:12 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 督促學(xué)校對(duì)食堂全面開(kāi)展食品安全自查,逐項(xiàng)對(duì)照排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,開(kāi)學(xué)前對(duì)食堂內(nèi)外做一次搬家式徹底大衛(wèi)生,餐具、刀具等加工器具進(jìn)行清洗消毒,對(duì)庫(kù)存食品原料進(jìn)行全面清理,對(duì)開(kāi)包或過(guò)期食品原料全面下架。我局執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校的自查工作及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo),督促學(xué)校對(duì)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患積極整改,把問(wèn)題和隱患消除在萌芽狀態(tài)。(三)突出實(shí)效,專項(xiàng)檢查有重點(diǎn)。開(kāi)學(xué)后,各監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)XX個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行了全覆蓋檢查,并對(duì)X家學(xué)生集中配餐送公司,X個(gè)校外集中供餐學(xué)校配送接餐環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。以食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品從業(yè)人員健康管理、餐用具消毒保潔、餐飲食品留樣、餐廚廢棄物處置等食品安全管理制度落實(shí)情況作為檢查重點(diǎn)內(nèi)容,確保專項(xiàng)檢查有實(shí)效。情況表明,各學(xué)校均按照教育局招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)食品原料供應(yīng)商采購(gòu)食品及食品原材料,各項(xiàng)臺(tái)賬建全達(dá)97%以上。各學(xué)校食堂均建立消毒、留樣,泔水處置等相關(guān)制度。本次檢查還把學(xué)校食品安全管理員責(zé)任落實(shí)作為重點(diǎn),對(duì)從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容進(jìn)行了抽查,督查情況表明各學(xué)校組織食堂從業(yè)人員開(kāi)展食品安全培訓(xùn),培訓(xùn)率達(dá)到99%。(四)強(qiáng)化督辦,整改情況“回頭看”。區(qū)局組成督查組對(duì)全區(qū)部分學(xué)校(幼兒園)及周邊食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)督查,督查歷時(shí)約1周,分X個(gè)督查組現(xiàn)場(chǎng)檢查學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)對(duì)象XX家,其中學(xué)校食堂XX家、集中供餐單位X家、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)對(duì)象XX家累計(jì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題XX個(gè)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督辦到所,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題整改情況“回頭看”,確保問(wèn)題全部得到落實(shí)。整治活動(dòng)期間,我局共出動(dòng)執(zhí)法人員XX人次,對(duì)轄區(qū)XX家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋檢查,檢查校園周邊超市XX家、小食品店XX家、奶茶店XX家、小吃店XX家;排查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題XX個(gè),截止目前,問(wèn)題得到有效落實(shí)XX個(gè)。二、存在問(wèn)題目前全區(qū)學(xué)校食品安全狀況總體狀況較好,但還存在一些問(wèn)題,個(gè)別監(jiān)管所行動(dòng)遲緩,有些基層監(jiān)管人員對(duì)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作滿足于監(jiān)管覆蓋率,忽視了監(jiān)管質(zhì)量。(一)主體責(zé)任沒(méi)有落實(shí)到位。學(xué)校第一責(zé)任人、食品安全管理員職責(zé)不明確,未建立健全突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案;學(xué)校食品安全員安全知識(shí)匱乏,為壓縮運(yùn)行成本,簡(jiǎn)化加工操作步驟;部分學(xué)校對(duì)食堂員工培訓(xùn)不力,未經(jīng)培訓(xùn)即上崗。(二)學(xué)校食堂布局、設(shè)施不規(guī)范。主要表現(xiàn)在:加工布局不合理,地面破損或積水、存在交叉污染隱患;部分學(xué)校特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備陳舊、老化,設(shè)備設(shè)施與供餐人數(shù)不匹配,水池?cái)?shù)量不足、未安裝紫外線燈等不能滿足正常需要;部分學(xué)校缺乏專門的餐飲器具洗消、保潔設(shè)施。(三)管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不嚴(yán)。表現(xiàn)在索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)執(zhí)行不徹底,食品及食品原料不能有效溯源;食品留樣品種不全、數(shù)量不足,留樣記錄和標(biāo)簽不規(guī)范;冰柜內(nèi)食品生熟混放、葷素混放、裸放等不合規(guī)問(wèn)題;餐飲用具消毒設(shè)施不能正常使用,消毒不徹底;食堂食品從業(yè)人員著裝管理不規(guī)范等。(四)環(huán)境衛(wèi)生狀況差。食品加工、貯存場(chǎng)所面積不夠;食品操作間內(nèi)外環(huán)境不干凈整潔;物品未分類擺放、整齊有序;未配備齊全有效的“三防”和““滅四害”設(shè)施;未
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