專(zhuān)家支招告別“敏感”人生(編輯修改稿)
2024-11-16 03:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的需求。總之，在特殊的市場(chǎng)環(huán)境下，中高端餐飲應(yīng)該由以前單一政府顧客來(lái)源轉(zhuǎn)型到大眾顧客為支撐，從單一政府高消費(fèi)轉(zhuǎn)型到普通民眾消費(fèi)水平的提高上。四川省社會(huì)科學(xué)院廖果認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)拋棄奢侈浪費(fèi)之風(fēng)，大力倡導(dǎo)節(jié)儉。一是做好精品。餐飲企業(yè)在菜品研發(fā)上要避免奢侈浪費(fèi)之風(fēng)，不研發(fā)“天價(jià)菜”，不推銷(xiāo)“高檔菜”，在點(diǎn)餐時(shí)提醒消費(fèi)者理性消費(fèi)等等?？傊?，實(shí)在、不浪費(fèi)等應(yīng)該是未來(lái)餐飲的方向。二是更多地面向普通消費(fèi)者。雖然商務(wù)宴請(qǐng)、政務(wù)宴請(qǐng)減少了，但是其它的消費(fèi)群體并沒(méi)有減少。中國(guó)自古以來(lái)就是禮儀之邦，春節(jié)前跟親朋好友團(tuán)聚的傳統(tǒng)文化沒(méi)有改變，所以中高端餐飲企業(yè)只要面向普通消費(fèi)者，仍然會(huì)有市場(chǎng)。三是突顯特色，重健康，抓環(huán)保。每個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)該有自己的特色，要么味型獨(dú)具特色，要么菜品與眾不同，這樣才能吸引消費(fèi)者。同時(shí)，在菜品的研發(fā)以及搭配上要注重營(yíng)養(yǎng)健康，抓環(huán)保，要粗細(xì)糧搭配，菜品要根據(jù)季節(jié)的變化而變化。大蓉和沙河店總經(jīng)理陳亞根據(jù)自己的從業(yè)經(jīng)歷，提出餐飲企業(yè)應(yīng)把人氣做旺，把單子做小。人氣是餐飲經(jīng)營(yíng)的前提，消費(fèi)者出去吃飯寧愿排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)等也不愿到冷清的餐廳去吃，所以餐飲業(yè)不論如何都應(yīng)該把人氣做起來(lái)。其次就是更多的讓利消費(fèi)者，給消費(fèi)者提供性?xún)r(jià)比高的菜品選擇。老百姓的消費(fèi)群體是最大的，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，百姓的生活越過(guò)越好，逢年過(guò)節(jié)，朋友聚會(huì)等也愿意到餐廳消費(fèi)。我所在的企業(yè)曾做過(guò)調(diào)查，同樣的菜品，到超市去買(mǎi)同樣的食材、調(diào)料再加上花費(fèi)的時(shí)間，其實(shí)到外面餐廳吃跟自己在家做的成本差不多。另外，重要的一點(diǎn)是，餐飲經(jīng)營(yíng)要特別注重安全、衛(wèi)生等條件。安全衛(wèi)生不僅僅是給客人提供優(yōu)質(zhì)美味的飯菜，而且還應(yīng)該給客人提供一個(gè)舒適衛(wèi)生的就餐環(huán)境，以及與餐飲生產(chǎn)過(guò)程的全部?jī)?nèi)容，如餐飲從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、廚房設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、客人使用的洗手間衛(wèi)生等。第三篇：專(zhuān)家支招：怎樣說(shuō)課說(shuō)課，是當(dāng)今教學(xué)改革的新課題，是教學(xué)研究工作的新形式，說(shuō)課活動(dòng)的開(kāi)展，引起了廣大領(lǐng)導(dǎo)和教師的廣泛重視與關(guān)注，為教學(xué)研究工作注入了新的生機(jī)與活力，為了幫你認(rèn)識(shí)說(shuō)課，現(xiàn)就說(shuō)課談一下個(gè)人的幾點(diǎn)看法。一、說(shuō)課的涵義說(shuō)課，就是讓對(duì)教材的某章節(jié)有準(zhǔn)備的教師，根據(jù)教學(xué)大綱，教學(xué)理論，對(duì)教材內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教法、學(xué)法、教學(xué)過(guò)程等方面的內(nèi)容進(jìn)行全面的設(shè)計(jì)與闡述，不僅要層次清晰地說(shuō)明這節(jié)課怎樣教，而且要簡(jiǎn)練精辟地揭示這節(jié)課為什么要這樣教，然后由評(píng)委評(píng)說(shuō)，提出改進(jìn)意見(jiàn)，再由授課教師修改，完善其教學(xué)設(shè)計(jì)的教研形式。即說(shuō)課就是全面闡述和完善教學(xué)設(shè)計(jì)的過(guò)程。二、說(shuō)案的撰寫(xiě)說(shuō)案，是按照說(shuō)課內(nèi)容的內(nèi)在邏輯來(lái)撰寫(xiě)的。在教學(xué)工作中，我把說(shuō)課的方法簡(jiǎn)單地總結(jié)為“四說(shuō)二寫(xiě)一展示”，“四說(shuō)”即“說(shuō)課堂教學(xué)指導(dǎo)思想及大綱（或課程標(biāo)準(zhǔn)）教材、說(shuō)教法、說(shuō)學(xué)法指導(dǎo)、說(shuō)教學(xué)程序”；“二寫(xiě)”指“寫(xiě)出本課課題及板書(shū)設(shè)計(jì)”，“一展示”指“展示自己參與設(shè)計(jì)的輔助教學(xué)課件”。具體簡(jiǎn)介如下：說(shuō)課堂教學(xué)指導(dǎo)思想及大綱、教材。根據(jù)素質(zhì)教育的理論和要求，說(shuō)
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