中式便利快餐經營調查報告(編輯修改稿)
2024-11-16 02:29 本頁面
【文章內容簡介】 題日益嚴峻，國民非常重視食品衛(wèi)生。衛(wèi)生成了一個餐廳的首要檢驗標準，消費者都愿意選擇衛(wèi)生條件好的餐廳就餐，因此，創(chuàng)辦舒適、“安全”、潔凈的就餐環(huán)境是中式快餐需大力改善的地方。三．加強特色餐飲中國菜屬于世界四大美食之一，文化底蘊豐厚。推進特色餐飲發(fā)展，既是確保食品安全的關鍵環(huán)節(jié)，又是提升餐飲行業(yè)整體經營服務水平的有效方法。因此，特色餐飲的發(fā)展應該成為餐飲業(yè)的核心工作，也應當成為餐飲贏得市場、吸引客戶的核心競爭力。四．加強對員工的培訓、管理提升員工的素質水平，加強員工對服務員的認識，做到主動、負責、誠實、信心、容忍。良好的服務態(tài)度能夠滿足消費者多方面的需求，能使顧客心情舒暢，從而獲得顧客的青睞。五．加強宣傳力度提升餐廳的知名度，在做好各項工作的同時，加強餐廳的宣傳也是一個重要的方面。給消費者傳遞了信息，指導消費，提高了企業(yè)的聲譽，活躍了經濟。最后，為了更好的發(fā)展中式快餐現代化。中式快餐需打破連鎖經營的瓶頸，由品種向品牌、數量向質量、單店經營向規(guī)模經營轉化，規(guī)范管理，使產業(yè)高效穩(wěn)定發(fā)展。第四篇：中式快餐整體的經營戰(zhàn)略構架中式快餐整體的經營戰(zhàn)略構架1996年初，中國餐飲業(yè)的大舞臺上演了一部精彩之作—“紅高梁”挑戰(zhàn)“麥當勞”。中國快餐業(yè)的序曲已經奏響，但它的主旋律能否更為恢宏、壯麗，成為經典之作，則取決于是否走規(guī)范的快餐連鎖經營之路。筆者作為“紅高梁快餐”持續(xù)發(fā)展的策劃者和經營顧問，有必要與全體紅高梁同事、社會同行業(yè)同仁以及關心“紅高梁”發(fā)展事業(yè)的人們一道來探討“紅高梁”乃至中國快餐業(yè)發(fā)展中必須認清的若干問題。正本清源方能準確地對中式快餐加以定位，從而策劃、設計出整體的經營戰(zhàn)略構架。l。連鎖經營與拿來主義通常我們提到連鎖店，很容易就想到麥當勞和肯德基的快餐、沃爾一馬特百貨或7一ELEVEN便利店，殊不知根據美國商務部的統(tǒng)計分類，目前連鎖經營的各類連鎖店已達十九大類，幾乎包含了所有的零售業(yè)和大量的服務業(yè)。連鎖經營已發(fā)展成一種十分成熟的經營管理模式。而至今中國的民族企業(yè)尚未有一家達到成熟、系統(tǒng)、規(guī)模和規(guī)范的連鎖經營層次。究其原因，中國企業(yè)在連鎖經營這一點上，過多地強調加人中國特色的東西，其實，照魯迅先生拿來主義的觀點，并不困難和復雜，拿來先用就行。一俟連鎖經營的系統(tǒng)構架起來之后，再修改充實具有中國特色的東西，這樣，起碼可以使企業(yè)運行機制先連鎖起來，先期就具有一個可操作性，再在發(fā)展中不斷地充實，完善和提高。中式快餐的定位問題?，F在流行一種提法，叫作“振興民族快餐”。所謂“民族快餐”本身是一個十分矛盾的概念。民族餐飲傳統(tǒng)的實質在于慢而不是快。“快餐”是百分之百的舶來品。既然如此，我們在引進“快餐”這一慨念時，最重要的引進“快餐”的實質——即“快餐”的高度工業(yè)化生產和運營的機制?，F行的西式快餐的生產和運營機制的全套引進將使民族企業(yè)，特別是民族餐飲業(yè)節(jié)省大量的投資成本和最大限度地降低投資風險。這個前提概念明晰之后，企業(yè)定位問題就迎刃而解了。2．服務加盟店，責任重于泰山?？觳瓦B鎖經營，通俗地講，起碼銷售兩類產品，其一是銷售快餐本身，其二是銷售特許加盟經營權。對于連鎖企業(yè)總部與各加盟店的關系，中國的連鎖經營企業(yè)大多存在一種誤區(qū)，即，總部往往過份強調對各加盟店的監(jiān)督與管理。殺雞取卵的加盟經營思想將是導致整個連鎖企業(yè)失敗的主要原因。因此，“紅高梁”及其同類企業(yè)，更應該靠服務、靠初期扶持和讓利來吸引加盟經營者，使之自覺地接受與服從總部統(tǒng)一的營銷戰(zhàn)略與內部管理標準，從而共享規(guī)模經濟
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