【文章內(nèi)容簡介】 間和上下級之間的各種關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營鋪平道路；酒店的督導部與各部門、各班組督導人員一起，則構(gòu)成酒店的三級督導反饋系統(tǒng)，其主要職責是貫徹落實酒店為實現(xiàn)經(jīng)營目標而制定的各項規(guī)章制度和方針政策，對員工的工作進行監(jiān)督和指導，同時，要負責將執(zhí)行情況、員工的意見和建議、工作中出現(xiàn)的問題等信息反饋給上級管理者，為管理者的決策提供依據(jù)。E、服務和管理工作以最大程度地滿足客人的需求，最大限度地獲取利潤為宗旨，講究靈活性，多為客人提供“個性化服務”和“超常服務”。服務規(guī)范是指導服務工作的綱領(lǐng)，制定服務規(guī)范是提高服務質(zhì)量的基礎(chǔ)。沒有服務規(guī)范，酒店的服務和管理工作就沒有統(tǒng)一的標準，更談不上提高服務質(zhì)量。但是，客人的需求又并非千篇一律，要進一步提高服務質(zhì)量，力爭滿足每一位客人的需求，就不能刻板地執(zhí)行服務規(guī)范，而應根據(jù)時間、地點、場合以及服務對象的不同，為客人提供“個性化服務”和“超常服務”，這是服務的最高境界，是服務工作的靈魂。第三篇：酒店籌建計劃管理酒店籌建計劃管理方案飯店籌建期工作計劃橫道圖的編制方法一、籌建計劃管理的必要性飯店籌建計劃，就是指飯店管理者在籌備期事先規(guī)劃做什么、如何做、誰去做、做到如何程度等內(nèi)容的方法，在籌建計劃中將確定目標和任務，同時，評價和選擇實現(xiàn)目標任務的行動方案。計劃管理將迫使管理者全面地思考，實現(xiàn)目標所需要做的或遇到的一系列事情是什么，這能幫助管理人員預測問題和在一定程度上減少未來的不確定因素。雖然始終會有一些不能預見的事情出現(xiàn)，但計劃管理總可以幫助管理者事先確立妥善處理的準則。事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理，實際上就是實行危機管理，讓突發(fā)性的問題牽著鼻子走。如果這樣，當處理了一個危機之后，將發(fā)現(xiàn)另一個危機正在等待處理。而一個良好的工作計劃像一幅地圖，顯示了曾經(jīng)在何處，現(xiàn)在在哪里，將要到哪里去，選擇的道路是否最有可能到達目的地。二、籌建計劃的制定原則籌建期飯店工作千頭萬緒，十分繁雜，投資者和管理者往往打亂仗，不知從何處著手。因此編制籌建期工作計劃，羅列出詳細的主要事務的履行內(nèi)容和完成期限是十分必要的。飯店籌建工作分成兩條線：一條是工程管理，從土建裝修到設(shè)備安裝，稱為硬件籌建；另一條線是飯店軟件管理，從人、財、物三個基準點人手，進行管理體系的籌建。如：審定組織機構(gòu)，編制員工招錄培訓計劃，設(shè)計制定飯店各部門崗位職責管理規(guī)范、服務操作程序以及設(shè)計制定各部門業(yè)務運行表單，審定開業(yè)前CI策劃方案，編制營業(yè)項目點營業(yè)物資申購單等。管理體系的籌建是決定飯店今后正常有序營運的前提條件，具有十分重要的意義。三、編制籌建計劃橫道圖的方法，對核心工作內(nèi)容不可遺漏，規(guī)劃必須全面、細致、務實、可操作性強。? ，明確工作職責，實施監(jiān)管責廻制，負責實施者必須不折不扣地完成工作任務。下面是飯店籌建期橫道圖實例，分瞐橫道圖的編制方法：附：工作進度計劃表序 號工作內(nèi)容負責人或部門情況備注 1審定飯店組織機構(gòu)總經(jīng)理室2審定各部門崗位編制總經(jīng)理室3制定員工軍訓計劃辦公室4制定員工公共課培訓計劃辦公室5員工分部門專業(yè)培訓各部門6計算機系統(tǒng)培訓各部門7制定崗位職責管理規(guī)范各部門8制定崗位操作程序各部門9制定各崗位工作質(zhì)檢標準各部門10設(shè)計制定服務質(zhì)量評定細則辦公室11審定員工手冊總經(jīng)理室12行政區(qū)域劃分、安排到位辦公室13宿舍、員工餐廳調(diào)試運行辦公室14設(shè)計制定應知應會100題辦公室15設(shè)計制定各部門物品申購單總經(jīng)理室224。16辦理各類許可證 耠??辦?室 +17設(shè)計制定各部門?行表單? 各部?18? 制定各部門營業(yè)時間 ?(各部門19制定各部門項目收費標準各部門20設(shè)計制定酒水單、食品單、菜單各部門21工作服(名牌)選料、訂樣、制作辦公室22各部門項目交接、驗收各部門23制定各部門衛(wèi)生進場計劃各部門24物品入庫財供部25物品出庫財供部26家具定制財供部27一次性消耗品確定財供部28制定會員卡、vIP卡、銷售辦法營銷部29設(shè)計飯店標準色、圖案、輔助色、CIs設(shè)計 營銷部30制定開業(yè)前媒體廣告、策劃方案營銷部31制定開業(yè)前新聞發(fā)布會方案營銷部32制定開業(yè)慶典策劃方案營銷部33營業(yè)點命名(標牌制作)營銷部34飯店試運轉(zhuǎn)各部門35飯店開業(yè)各部門第四篇：酒店籌建計劃酒店籌建計劃報告一、概述本酒店為5星級商務酒店；預建：前廳、餐飲、宴會、客房、會議、健身設(shè)施等幾個一線部門。酒店以商務顧客為主，接待各企業(yè)的大小型會議、聚餐及高等婚嫁酒宴等。二、酒店選址（一）、市場調(diào)查找出天津市的同星級商務酒店的數(shù)目、地點、銷售狀況、市場占有率、知名度、營銷方式等；分析這些酒店的優(yōu)勢、劣勢、機會及存在的威脅；分析天津市的發(fā)展及未來對四星級商務酒店的需求；市場定位（二）、確定待選地點根據(jù)市場調(diào)查的分析結(jié)果，找出酒店建設(shè)的有利位置若干；（三）、綜合分析待選地點利用重心法、因素分析法對待定的位置進行分析；重心法把待選地點到市中心的距離縮成等比例的距離，繪在坐標軸上，根據(jù)幾何中的重心原理，計算出最佳地點坐標因素分析法把與酒店經(jīng)營相關(guān)的各個因素：到市中心的距離、到機場和火車站的距離、人流量、周邊環(huán)境、地價、交通便利、競爭對手等，根據(jù)各因素對酒店發(fā)展影響程度賦予相應的比重，最后，計算出待定地點的總值，取最大的。（四）、確定酒店地點根據(jù)以上或其他方法選出最佳位置建設(shè)酒店。三、酒店外部建設(shè)（一）、尋找建筑企業(yè)為了確保酒店外部建設(shè)，酒店應該通過招標的方式，準找知名的，美譽度高的，有保障的建筑企業(yè)。（二）、確定建筑企業(yè)通過不同建筑企業(yè)的建筑方案，用材用料，時間，設(shè)計方案，成本等確定最佳方案。（三）、酒店設(shè)計酒店外型設(shè)計的確定酒店相關(guān)實施：員工宿舍的建設(shè)、停車場（客用停車場、員工用停車場）確定酒店內(nèi)各部門分布的平面圖（行政區(qū)域劃分、定位）；（四）、開工（五）、酒店外部建設(shè)完工并驗收四、酒店內(nèi)部建設(shè)（一）、酒店內(nèi)部設(shè)計確定（1）確定內(nèi)部設(shè)計風格；①確定內(nèi)部總體設(shè)計風格：歐式、中式、中歐結(jié)合、古典等風格；②確定各個部門的設(shè)計風格。特別是酒吧及扒房等的設(shè)計，注意不要與整 1體風格相沖突。（2）確定內(nèi)部裝潢色調(diào)；酒店主色調(diào)、輔助色、圖案的確定（根據(jù)風格，配色不宜太多，與logo用色一致；（3）確定相關(guān)裝潢材料產(chǎn)地、質(zhì)量、美譽度、品牌保障都應在考慮范圍內(nèi)；（4）室外場地清理和綠化設(shè)計。（二）、開工大堂裝修開始（1）：正門要設(shè)華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位；（2）：地面用料，要防滑、好清掃；（3）：設(shè)有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度；（4）：設(shè)有10——20人休息席位；（5）：有豪華燈具，一、二件藝術(shù)品；（6）：總臺： ★位置：面對正門或客人步入飯店的右側(cè)。（7）：大堂副理臺放在明顯位置客房裝修開始（1）氣氛：★暖：色調(diào)淡雅，呈暖色，忌白色?！镬o：寧靜（界域外噪聲不大于50分貝，室內(nèi)噪聲不超過85分貝，而噪音限制參數(shù)為30分貝），隱私，方便，安全?！镅牛簼嶌o，舒適，豪華。（2）客戶規(guī)格：普通商務間、豪華商務間、豪華間、總統(tǒng)套房（3）高度： 。（4）電源插座。110/220V。（5）小酒吧?！镘涳嬃喜簧儆?8種。★烈性酒不