菜市場食品衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2024-11-15 22:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 做好清場工作。五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。六、禮貌待客，站立服務(wù)，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時(shí)吸煙，不在市場內(nèi)酗酒賭博。七、文明經(jīng)營，服務(wù)周到，上柜商品要明碼標(biāo)價(jià)，有貨有價(jià)，無貨撤價(jià)，做到消費(fèi)者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當(dāng)好顧客參謀。八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準(zhǔn)擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準(zhǔn)擅自接拉電線以及移動水龍頭。九、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務(wù)知識，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。十、遵守交費(fèi)制度，按市場規(guī)定，及時(shí)繳納攤位費(fèi)、管理費(fèi)等有關(guān)費(fèi)用，若中途歇業(yè)，應(yīng)及時(shí)申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。市場衛(wèi)生管理規(guī)范一、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)當(dāng)擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。三、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。四、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)對門前實(shí)行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。五、經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、目的為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。二、職責(zé)1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作；2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；3保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；三、要求1工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗；2保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時(shí)上下班；3市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人；4清掃后的垃圾及時(shí)清運(yùn)到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上；5每天定時(shí)對垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上；6定期對地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢；7定期對市場內(nèi)場地進(jìn)行消毒處理，并開展除“四害”工作；8垃圾庫的垃圾做到及時(shí)外運(yùn)，確保日產(chǎn)日清；9垃圾庫派專人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流；10市場衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對整個(gè)市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”；11公共廁所實(shí)行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時(shí)開關(guān)水閥，節(jié)約用水；12廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺遵守社會公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；13進(jìn)場人員有愛護(hù)場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價(jià)賠償；14在分管地段堅(jiān)持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈；15下水道每月沖洗二次；16愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運(yùn)）工具。17經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。市場衛(wèi)生管理制度一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。二、市場劃行歸市，合理布局，亮證(牌)經(jīng)營，明碼標(biāo)價(jià)，分類設(shè)攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施?；顨⒓仪莸挠蟹忾]式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥(罩)和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個(gè)人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。五、市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場經(jīng)營性垃圾全部實(shí)行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達(dá)100％，并做到日產(chǎn)日清。六、實(shí)行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時(shí)沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實(shí)，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時(shí)清運(yùn)。八、除“四害”工作落實(shí)。有制度，有專人負(fù)責(zé)，措施落實(shí)，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個(gè)視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過2只。無蠅蛆、孑孓孳生。九、認(rèn)真執(zhí)行門前三包管理制度，落實(shí)管理責(zé)任和管理人員。市場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實(shí)行定點(diǎn)、定線，專人管理，分類停放。十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達(dá)100％，考試及格
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