【文章內(nèi)容簡介】 消毒液應(yīng)選擇符合國家規(guī)定的、對病原體敏感的的消毒藥。消毒池內(nèi)的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。配制消毒液時，其用量和濃度必須準(zhǔn)確，隨配隨用。不得隨意對不同的藥品混合配制。消毒液要有足夠的時間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點。在消毒時必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護(hù)用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時清洗干凈。七、青州市屠宰場衛(wèi)生管理制度一、加工用水應(yīng)符合現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定執(zhí)行，每年委托法定檢測機構(gòu)檢測不少于兩次。二、入屠宰車間，必須穿著工作服、工作鞋上崗。必要時穿戴工作帽和手套。屠宰技術(shù)人員必須堅持有縣級以上醫(yī)療機構(gòu)開具的健康證明。三、工作結(jié)束離開工作場所時，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室內(nèi)。嚴(yán)禁穿著工作服、工作鞋出廠。四、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)車間。外來參觀者應(yīng)有廠部人員陪同，穿上工作服、工作鞋后方可進(jìn)入。五、進(jìn)出生產(chǎn)車間的人員、車輛必須從消毒池中通過。六、車間內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，飲水和隨地吐痰。七、保持廠區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。每天生產(chǎn)完畢，必須對工具、用具、設(shè)備和運輸車輛進(jìn)行清洗，對生產(chǎn)場地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、清洗。八、每周進(jìn)行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。九、接觸肉品的工具、用具、設(shè)備和車輛，在消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。十、更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場所要每天打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。十一、生產(chǎn)車間和其他工作場所的廢棄物必須隨時清理，并及時用不滲水的專用車輛運到指定地點進(jìn)行無害化處理。十二、定期進(jìn)行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。八、產(chǎn)品出廠及不合格產(chǎn)品召回制度一、生豬產(chǎn)品經(jīng)檢疫檢驗，加蓋產(chǎn)品檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗合格印章后方可出廠。二、上市銷售的成品肉，如發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，按下列要求進(jìn)行處理：未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉品不得出廠上市銷售。若發(fā)現(xiàn)未加蓋“二章”的肉品，立即封存，不得出廠，必須查明原因，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處理。如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫檢驗或不合格肉品流入市場，屠宰廠要跟蹤追查，并一一召回，確保召回率達(dá)到100％。對召回的不合格肉品，要在檢疫人員監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。由于技術(shù)原因，造成燙壞、打傷、劈斷等，在不影響肉品安全質(zhì)量的前提下，視其情節(jié)，進(jìn)行召回肉品或給予補償處理。九、青州市屠宰場無害化處理制度一、嚴(yán)格按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定，對病害生豬或生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。二、配備相應(yīng)的無害化處理設(shè)施。對下列生豬或生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理：病死、毒死、死因不明或患有重大動物疫病的生豬；屠宰過程中經(jīng)檢疫檢驗確認(rèn)不可食用的生豬產(chǎn)品；國家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的生豬或者生豬產(chǎn)品。三、動物發(fā)生疫情時，無條件配合畜牧獸醫(yī)主管部門按要求處理病死、染疫或撲殺的同群生豬及其糞水、墊料等污染物。四、生豬糞水經(jīng)污水處理設(shè)施進(jìn)行無害化處理，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后排放。五、認(rèn)真做好病死生豬和生豬產(chǎn)品無害化處理記錄。十、青州市屠宰場設(shè)備管理制度一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、有關(guān)職能部門制訂的設(shè)備管理規(guī)定，制訂各類設(shè)備的操作規(guī)程，對設(shè)備進(jìn)行編號、分類、建立設(shè)備檔案。二、企業(yè)要取得液氨、特種設(shè)備使用和消防驗收等安全生產(chǎn)資質(zhì)。涉氨企業(yè)液氨使用、建筑消防通過驗收，鍋爐、高壓容器、安全閥等特種設(shè)備使用企業(yè)通過有關(guān)職能部門登記備案。三、重點設(shè)備實行定人、定點的辦法重點加以管理，并詳細(xì)記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設(shè)備效能。四、堅持維護(hù)為主、修理為輔的原則，保持設(shè)備的清潔、整齊，做好設(shè)備的潤滑、防腐等安全措施。每年進(jìn)行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設(shè)施良好運轉(zhuǎn)。五、嚴(yán)格執(zhí)行維修人員崗位責(zé)任制，加強巡回檢查，尤其是設(shè)備、傳動構(gòu)件、板帶等易損部件有無銹蝕、破損，如一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)立即報告，同時組織搶修。六、加強與操作人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員強調(diào)操作要點，以減少設(shè)備故障，使操作人員能做到“四懂”（懂結(jié)構(gòu)、原理、性能、用途），“四會”（會使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見故障），確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。七、做好設(shè)備及其備件、配件的領(lǐng)用、保管工作，帳實相符，臺帳、報表完整、齊全。八、做好設(shè)備的計劃檢修工作，確定檢修的范圍、程序、費用的預(yù)算等工作。建立完善的設(shè)備技術(shù)檔案，對所有的技術(shù)資料進(jìn)行收集、整理、分類、保管。九、對廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠房墻體、廠區(qū)場地的廢舊設(shè)備、廢棄物每月進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有礙屠宰加工衛(wèi)生安全情況的，應(yīng)及時進(jìn)行維修保養(yǎng)及清理。十一、青州市屠宰場票證臺賬管理制度一、企業(yè)、車間的所有票證、單據(jù)、印章由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，不允許任何人拿作它用。二、配備檔案專職管理人員，建立專門檔案室，完善生豬進(jìn)廠臺賬、生產(chǎn)記錄、肉品品質(zhì)檢驗臺帳、“瘦肉精”檢測記錄、無害化處理記錄、衛(wèi)生消毒記錄、產(chǎn)品出廠臺賬等7項臺賬記錄，形成從生豬收購到產(chǎn)品出廠完整的記錄檔案。三、按《生豬屠宰管理條例》要求，使用國家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗驗訖印章。四、凡經(jīng)檢疫檢驗合格的產(chǎn)品出廠，應(yīng)開具有效的檢疫證和肉品品質(zhì)檢驗合格證，做到證物相符。五、各相關(guān)崗位人員做好生豬進(jìn)場驗收和宰前檢驗記錄、屠宰準(zhǔn)宰登記、違禁藥物檢測抽樣單、違禁藥物檢測記錄匯總、屠宰檢驗記錄、無害化處理記錄表、屠宰肉品交接單、屠宰肉品出廠銷售記錄、動物衛(wèi)生防疫消毒記錄的登記，及時匯總、上報。六、做好票證臺帳的保管和保密工作。第三篇：屠宰場食品安全管理制度