在餐飲中心例會上的講話(編輯修改稿)
2025-11-15 13:02 本頁面
【文章內容簡介】 們增加了兩項內容：⑴安全責任人信息；⑵餐館服務食品安全管理“十要”：一是餐館要亮證經營；二是人員要持證上崗；三是環(huán)境要保持衛(wèi)生；四是進貨要索證索票；五是生熟食品要分開；六是防蠅防蟲防鼠要到位；七是餐具消毒保潔要徹底；八是添加劑使用要合法；九是垃圾處理要無害；十是加工操作要規(guī)范。本工作由頂典廣告公司承辦，請大家做好配合，及時完善信息，并保持公示整潔。另外，餐飲服務單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的，于2011年6月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，自行在店堂醒目位置或菜單上予以公示。三、切實做好當前幾項重點工作認真清查食品添加物行為。一是要購買和使用合格的、保持期內的產品，并認真審查其產品是否含有非法禁止添加物質；二是嚴格按照說明書進行操作、作用；三是可用可不用堅決不用，必須使用的盡是少用。對違規(guī)使用添加劑的，要嚴格處罰；對濫用食品添加劑行為，要從嚴從重查處。凡是非法添加非食用物質的，一律移交公安機關予以查處。保障高考等重大活動食品安全。6月8日是全國高考。十年寒窗苦讀,一朝躍置龍門。我們有責任、有義務保障高考期間的食品安全，保證所有參考學子學有所成，學有所獲，不因飲食問題影響關系一生的大事。一是所有承擔高考學生定點服務的食堂、餐館，要建立專門的高考食品安全保障方案，落實專門人員、增添專門措施，保障采購、加工、服務各個環(huán)節(jié)的食品安全；二是其它餐館要為高考學生提供“高考專席”，專人負責所提供食品安全。三是從高考之前3天起，禁止向高考學生提供涼菜、皮蛋等高危食品，四季豆、土豆等要認真檢查加工。我們將開展專項檢查行動，希望大家認真配合。認真做好夏秋季的食品安全。夏秋季由于氣溫高、雨水多、濕度大，細菌、霉菌、病毒等容易孳生繁衍，給食品安全帶來了嚴重的隱患。各餐館、食堂要嚴格把好采購關、安全存放食物儲，要慎重處理剩余飯菜，二次加工食品要嚴格操作，強化餐具消毒、保潔，防止食物中毒、細菌污染。強化重大接待食品安全保障。餐館食品安全不僅關系到群眾身體健康，事關餐飲行業(yè)發(fā)展，也關系地方經濟發(fā)展環(huán)境。近幾年我縣發(fā)展迅速，外地客商、上級領導來南較多，都要在XX就餐，特別是縣上組織的一些接待活動，事關城鄉(xiāng)建設、經濟發(fā)展的大事。對各負責接待的餐館來說，做好服務，經濟效益社會效益都比較明顯，但一旦出了問題，后果和影響非常惡劣。希望大家要把它作為一項政治任務做好做實，自覺接受執(zhí)法人員指導，嚴格執(zhí)行法律規(guī)定、規(guī)范操作、誠信經營，絕對不在食品安全上出問題。做好餐飲行業(yè)計劃生育流動人口管理工作。計劃生育是我國一項基本國策。全社會、政府各部門、各生產經營單位都有責任、有義務共同推進這一項工作。請大家務必按照剛才計生局的領導的要求，做好各項工作。我們在今后辦理《餐飲服務許可證》審查過程中，要嚴格審查流管工作落實和執(zhí)行情況。請餐館、食堂負責人在流管責任書上簽好字、并加蓋章留在座位上，我們的工作人員將來收取。負責人未到會的帶回去簽字蓋章后送藥監(jiān)局，同時按要求及時上報相關表格和材料。餐飲服務行業(yè)是一行朝陽產業(yè)，擁有廣闊前景和巨大的市場。只要堅持誠信經營、合法經營，在確保食品安全的前提下，都能夠得到市場的豐厚回報。二○一一年五月二十五日第四篇：在班組長例會上的講話在班組長例會上的講話各位同仁上午好：本來上周五就要召開此次班組長例會，為何推遲，因為9月份的報表數據沒有出來。今天我們在這里召開此次班組長例會，結合昨天下午我們與團委聯合召開的學生伙食座談會，我們與大家共同分享、共同分析一下一個月以來的工作得與失。先講得：工作還是那么忙，大家能夠齊心協力將開學、軍訓兩件大事較為順利圓滿的完成；較為成功的引入新品種麻辣香鍋。再講失：學生就餐人次減少，營業(yè)額大幅度減少，特別是早餐；服務員的服務態(tài)度有所降低；服務的細節(jié)不能關注，好的做法不能延續(xù)下去；有的班組長不但不能起到良好的帶頭作用，而且起到反作用。原來我們獨家經營，做的好與壞，學生吃也得吃，不吃也得在中心消費，現在3號門開放了，與我們競爭了，明顯感到我們的競爭力不強，昨天召開的學生伙食座談會，會上就有學生提出，他們定的快餐，叫他11:30送到，他們11:30就送到，飯菜還是熱的。而到食堂后不是菜少，就是殘羹冷炙，不是飯硬，就是服務的人員態(tài)度強硬。我們是自己將學生往外推，我說的也許大家聽著感覺的不是那么舒服，但事實就是如此。我經常講兩句話一句話是注重服務質量和食品的制作品質。市場是殘酷的，市場是不相信眼淚的。另一句話鍋里沒有，碗里就沒有。錢放到口袋里的才能叫收入，才能改善
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