【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、C）。 2衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（A、B）。 2食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（A、B、C）等內(nèi)容。 2影響食品腐敗變質(zhì)的因素有（A、B、C、D）。 最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（C、D） 3以下哪些食物食用后容易造成中毒？（A、B、C） 3食物中毒按照病原物質(zhì)可以分成幾大類，包括：（A、B、C、D）。 3以下關(guān)于淘米的正確方法，說(shuō)法錯(cuò)誤的是：（A、C）。 ， ，過(guò)度攪拌3下列說(shuō)法正確的是（A、B、C、D）。 、剩菜一定要徹底加熱后食用 3以下哪些農(nóng)藥已經(jīng)禁止使用？（A、B、C、D） 3采用以下哪些辦法加工海產(chǎn)品，可以預(yù)防食物中毒？（B、D） 3哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對(duì)嚴(yán)重？（B、C） 3關(guān)于酸奶，以下哪些說(shuō)法是正確的？（B、C、D），3下列哪些動(dòng)植物不可食用？（B、C、D） 食物中毒的應(yīng)急處臵措施是（A、B、C、D）。、嘔吐物或糞便，以便于診斷4預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是（B、C、D）。 、細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)原因是（A、B、C、D）。 ℃至60℃ 4下列哪些活動(dòng)應(yīng)遵循《食品安全法》：（A、B、C、D）A、食品生產(chǎn)和加工B、食品流通和餐飲服務(wù)C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)4患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。（A、B、C）A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、活動(dòng)性肺結(jié)核C、化膿性或滲出性皮膚病D、腰腿疼痛4餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立（A、B、C、D）的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。A、食品B、食品原料C、食品添加劑D、食品相關(guān)產(chǎn)品4餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（A、B、C、D）A、在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；B、應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件；C、操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；D、制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；4食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的（A）、（B）、（C）、存貨量、銷售量、（D）等信息。A、貨源B、數(shù)量C、存貨地點(diǎn)D、相關(guān)票證4食品安全監(jiān)督檢查人員對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)下列內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查：（A、B、C、D）A、餐飲服務(wù)許可情況；B、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況；C、餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況；D、餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；4《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)依法公布下列日常監(jiān)督管理信息：（A、B、C、D）A、餐飲服務(wù)行政許可情況；B、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果；C、查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況；D、餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查工作情況及其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息；50、接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時(shí)應(yīng)洗手：(A、B、C、D)A、處理食物前，處理生食物后B、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后C、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后D、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后5下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（A、B、C、D）A、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員B、臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員C、體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員D、辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員5以下哪幾項(xiàng)是食用油的正確儲(chǔ)存方法：（A、B、D）A、食用油要放臵在陰涼干燥處，注意避光；B、每次用完食用油后要將瓶蓋擰緊，減少其與空氣接觸的時(shí)間；C、用過(guò)的油要倒回瓶中與新油混合，以防止浪費(fèi)；D、分裝食用油時(shí)要注意瓶子的干燥清潔5食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的(A、D)。A、許可證 B、健康證 C、營(yíng)業(yè)執(zhí)照 D、產(chǎn)品合格證明文件5國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(A、B、C、D)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(A、C、D)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性 B、致病性 C、化學(xué)性 D、物理性5食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(A、B、D)。A、標(biāo)簽 B、說(shuō)明書(shū) C、通用名稱 D、包裝5食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照(A、B、D)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A、法律 B、法規(guī) C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)5國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取(B、C、D)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。A、封存 B、補(bǔ)救 C、無(wú)害化處理 D、銷毀5集中交易市場(chǎng)的（A、B、C），應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。A、開(kāi)辦者 B、柜臺(tái)出租者 C、展銷會(huì)舉辦者 D、監(jiān)督管理部門(mén) 60、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(A、C、D)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A、食源性疾病 B、人群健康狀況 C、食品污染 D、食品中的有害因素 6患有(A、B、C)等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、痢疾 B、傷寒 C、病毒性肝炎 D、蛔蟲(chóng)病6對(duì)于(B、C、D)，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。A、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的食品 B、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品 C、首次進(jìn)口食品添加劑新品種 D、首次進(jìn)口食品相關(guān)產(chǎn)品新品種6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由(A、B、C、D)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)的代表組成。A、醫(yī)學(xué) B、農(nóng)業(yè) C、食品 D、營(yíng)養(yǎng) 6進(jìn)口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明(A、B、C、D)。A、食品的原產(chǎn)地 B、境內(nèi)代理商的名稱 C、境內(nèi)代理商的地址 D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式6調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明(A、B、C)。A、事故單位的責(zé)任 B、負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門(mén)工作人員失職、瀆職情況 C、負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況 D、事故責(zé)任處理情況 6食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(A、B、C、D)。A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作6食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，依法對(duì)(B、C)給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員 D、班子成員 6縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄(A、B、C、)等情況。A、許可頒發(fā) B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C、違法行為查處D、日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)6縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（A、B、C、D）。A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿 C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品 D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所 70、被(B、C、D)的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、撤銷GMP認(rèn)證 B、吊銷食品生產(chǎn)許可證 C、吊銷食品流通許可證 D、吊銷餐飲服務(wù)許可證7食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得(A、B、C、D)。A、含有虛假的內(nèi)容 B、含有夸大的內(nèi)容 C、涉及疾病預(yù)防功能 D、涉及疾病治療功能7違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到(C、D)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、降級(jí)處分 B、撤職處分 C、刑事處罰 D、開(kāi)除處分7下列哪些食品為《食品安全法》所禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。（ABC）A、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D、經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格的肉類7下列關(guān)于食品的內(nèi)容，依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，哪些是錯(cuò)誤的。（CD）A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)B、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)不屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)明事項(xiàng)D、食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)只要清楚、明顯就行，食品與標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載明的內(nèi)容不符的，不影響上市銷售。7餐飲服務(wù)提供者的(A、B、C、D)需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。原發(fā)證部門(mén)應(yīng)當(dāng)以申請(qǐng)變更內(nèi)容為重點(diǎn)進(jìn)行審核。A、許可類別 B、備注項(xiàng)目 C、布局流程 D、主要衛(wèi)生設(shè)施7下列哪種情形，發(fā)證部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法注銷《餐飲服務(wù)許可證》？（）A、《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的，或者延續(xù)申請(qǐng)未被批準(zhǔn)的；B、餐飲服務(wù)提供者依法終止的；C、《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的；D、餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)申請(qǐng)注銷的和依法應(yīng)當(dāng)注銷《餐飲服務(wù)許可證》的其他情形。7餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照()采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。A、國(guó)家有關(guān)規(guī)定B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、食品添加劑廠家宣傳D、食品加工需要 7餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求：各類清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有（C）個(gè)專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設(shè)臵（B）個(gè)專用水池。A、1 B、2 C、3 D、4 7餐飲服務(wù)場(chǎng)所廢棄物暫存設(shè)施要求：（A、B、C、D）A、食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器 B、廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。C、廢棄物容器配有蓋子，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗。D、專間內(nèi)的廢棄物容器蓋子為非手動(dòng)開(kāi)啟式。80、以下哪些屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》所指的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)形態(tài)？（A、B、C、D）。A、餐館、B、快餐店、小吃店、C、飲品店D、食堂三、判斷題：食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。A、對(duì)B、錯(cuò)√食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、對(duì)B、錯(cuò)√食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、對(duì)√B、錯(cuò)食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。A、對(duì)√B、錯(cuò)《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。A、對(duì)√B、錯(cuò)集體用餐配送單位不納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。A、對(duì)B、錯(cuò)√任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)餐飲服務(wù)許可實(shí)施過(guò)程中的違法行為。A、對(duì)√B、錯(cuò)餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位臵懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。A、對(duì)√B、錯(cuò)食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。A、對(duì)√B、錯(cuò)金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭。A、對(duì)√B、錯(cuò)1國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、對(duì) B、錯(cuò) √1取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。A、對(duì)√ B、錯(cuò)1國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布。A、對(duì) B、錯(cuò)√1食品經(jīng)營(yíng)者貯存和經(jīng)營(yíng)散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位臵和容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。A、對(duì) √B、錯(cuò)1國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)牽頭設(shè)立國(guó)家食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由國(guó)務(wù)院規(guī)定。A、對(duì) B、錯(cuò) √1食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。A、對(duì)√ B、錯(cuò)1食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷許可證。A、對(duì)√ B、錯(cuò)1縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。A、對(duì) √B、錯(cuò)1認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查，只能收取認(rèn)證費(fèi)用，不得收取其他費(fèi)用。A、對(duì) B、錯(cuò)√發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級(jí)以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同