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正文內(nèi)容

轉(zhuǎn)發(fā)廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理規(guī)定的通知(編輯修改稿)

2024-11-15 06:19 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸?shù)?。(五)等?jí)劃分餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)分為動(dòng)態(tài)等級(jí)和等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)。動(dòng)態(tài)等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí),分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。等級(jí)為監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過(guò)去12個(gè)月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評(píng)價(jià),等級(jí)分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí),分別用A、B、C三個(gè)字母表示。(六)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)等級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定,由監(jiān)督人員按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》(附件1)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查并評(píng)分。評(píng)定總分除以檢查項(xiàng)目數(shù)的所得,為動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定分?jǐn)?shù),檢查項(xiàng)目和檢查內(nèi)容可合理缺項(xiàng)。 分以上(),為優(yōu)秀;( 分),為良好;(),為一般。 分以下的,或2 項(xiàng)以上(含2項(xiàng))關(guān)鍵項(xiàng)不符合要求的,不評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。等級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定,由監(jiān)督人員根據(jù)餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月期間的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定和現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果進(jìn)行綜合判定。 分以上( 分)且經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果 合格,為優(yōu)秀; 分( 分)且經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果合格,為良好; 分(),為一般。不予評(píng)級(jí)情形對(duì)新辦《 餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位,在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起3個(gè)月內(nèi),不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定,并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“待評(píng)定”(附件5);在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起4個(gè)月內(nèi),完成動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。對(duì)造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位,要求其限期整改,并依法給予相應(yīng)的行政處罰,6個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定,并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“整改中”(附件5),同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次,6個(gè)月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為,需要給予警告以外行政處罰的,2個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定,并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“整改中”(附件5),同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次,2個(gè)月期滿后方可根據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。對(duì)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定達(dá)不到一般的餐飲服務(wù)單位,要求其限期整改,1個(gè)月內(nèi)不給予動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定,并在餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌“本次檢查動(dòng)態(tài)等級(jí)”標(biāo)識(shí)處標(biāo)示“整改中”(附件5),同時(shí)監(jiān)管部門加大對(duì)其監(jiān)督檢查頻次,1個(gè)月期滿后方可根 據(jù)實(shí)際情況評(píng)定動(dòng)態(tài)等級(jí)。對(duì)中斷動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定的餐飲服務(wù)單位,其等級(jí)的評(píng)定應(yīng)從重新開始動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定滿12個(gè)月后予以評(píng)定。(六)評(píng)定程序動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定程序由監(jiān)管部門選派2名監(jiān)督人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。監(jiān)督人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》(附件1)檢查內(nèi)容,對(duì)被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況進(jìn)行量化評(píng)定,并由監(jiān)督人員和被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員簽字確認(rèn)。監(jiān)督人員根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況,按照評(píng)定分?jǐn)?shù)當(dāng)場(chǎng)予以動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定。等級(jí)評(píng)定程序等級(jí)A級(jí)的評(píng)定由縣局提出初評(píng)意見(jiàn),由市食品藥品監(jiān)督管理委員會(huì)對(duì)擬報(bào)A級(jí)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)核查后提出復(fù)評(píng)意見(jiàn),將《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級(jí)評(píng)定表》(附件2)會(huì)同該餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月期間歷次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定資料,一并報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局審評(píng),經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局審查通過(guò)的,準(zhǔn)予授予等級(jí)A級(jí)。等級(jí)B級(jí)、C級(jí)的評(píng)定由縣食品藥品監(jiān)督管理局局負(fù)責(zé)?,F(xiàn)場(chǎng)核查內(nèi)容和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)參照動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。省食品藥品監(jiān)督管理局分別于每年3月、7月、11月上旬受理等級(jí)A級(jí)申報(bào)材料,自受理申報(bào)材料之日起30個(gè)工作日 內(nèi)作出是否批準(zhǔn)的決定。(八)等級(jí)公布各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所應(yīng)根據(jù)以公布的 “餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”樣式要求(附件4),統(tǒng)一制作公示牌,原則上大、中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房公示牌采用附件3樣式,以水牌形式擺放在餐廳(大堂)入口處;小型(加工經(jīng)營(yíng)面積在150平方米以下)和其他業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)單位公示牌采用附件4樣式,懸掛于餐廳明顯區(qū)域?!安惋嫹?wù)食品安全等級(jí)公示牌”未經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門允許,禁止摘下或遮蓋。食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)拒不懸掛或張貼、遮蓋公示牌的,或故意違反分級(jí)管理制度的餐飲服務(wù)單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管并在新聞媒體或監(jiān)管部門網(wǎng)站上予以公布。“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”中的食品安全等級(jí)圖形應(yīng)使用易于更換的材質(zhì)和形式。各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)通過(guò)報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體公示餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)情況。等級(jí)A級(jí)餐飲服務(wù)單位由省食品藥品監(jiān)督管理局公布。等級(jí)B級(jí)、C級(jí)的由縣食品藥品監(jiān)督管理局公布。動(dòng)態(tài)等級(jí)應(yīng)在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位15個(gè)工作日內(nèi)公示等級(jí)評(píng)定結(jié)果。各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)將監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)定情況作為餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息進(jìn)行管理。(七)監(jiān)督頻次等級(jí)評(píng)定為優(yōu)秀的,原則上12個(gè)月內(nèi)至少檢查1次; 評(píng)定為良好的,原則上6個(gè)月內(nèi)至少檢查1次;評(píng)定為一般的,原則上4個(gè)月內(nèi)至少檢查1次。(八)等級(jí)調(diào)整動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定為較低等級(jí)的,餐飲服務(wù)單位可在等級(jí)評(píng)定2個(gè)月后向?qū)俚乇O(jiān)管部門申請(qǐng)等級(jí)調(diào)整,經(jīng)評(píng)定達(dá)到較高動(dòng)態(tài)等級(jí)的,監(jiān)管部門調(diào)整動(dòng)態(tài)等級(jí)。六、工作要求各基層食品藥品監(jiān)督管理所在推進(jìn)量化分級(jí)管理過(guò)程中,必須做到認(rèn)識(shí)到位、后廚整改到位、設(shè)施設(shè)備配套到位、制度落實(shí)到位、等級(jí)評(píng)定到位。通過(guò)量化分級(jí)管理,餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全意識(shí)得到提升,餐飲業(yè)整體水平得到提升,監(jiān)管能力得到提升,食品安全保障水平得到提升,推行了“五公示”制度,建立了監(jiān)管和誠(chéng)信檔案。(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度是踐行科學(xué)監(jiān)管理念,強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理,促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的積極探索。各基層食品藥品監(jiān)督所要高度重視,強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo),完善工作機(jī)制,積極穩(wěn)妥推進(jìn)實(shí)施,確保工作取得實(shí)效。各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所在實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題,要及時(shí)向縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告,縣局將適時(shí)召開監(jiān)督量化分級(jí)管理工作專題會(huì)議,交流經(jīng)驗(yàn)做法,推進(jìn)工作深入開展。(二)強(qiáng)化人員培訓(xùn)??h局將對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員組織開展專題培訓(xùn),強(qiáng)化實(shí)地教學(xué),采取邊培訓(xùn)、邊推進(jìn)、邊分 級(jí)、邊總結(jié)、邊提高,使監(jiān)管人員準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和要求,確保評(píng)定工作科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一、高效。各單位也要組織好機(jī)關(guān)內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn),盡快提高監(jiān)管人員餐飲監(jiān)督量化分級(jí)管理業(yè)務(wù)水平。(三)嚴(yán)格等級(jí)評(píng)定。各基層食品藥品監(jiān)督所要制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作紀(jì)律,在等級(jí)評(píng)定過(guò)程中做到標(biāo)準(zhǔn)公開、尺度統(tǒng)一、過(guò)程透明、結(jié)果公正,對(duì)于餐飲服務(wù)單位有關(guān)等級(jí)評(píng)定工作的投訴和意見(jiàn),要及時(shí)核實(shí)、認(rèn)真處理??h局將對(duì)各地區(qū)域監(jiān)督量化分級(jí)管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查,定期抽查被評(píng)級(jí)餐飲服務(wù)單位食品安全狀況,驗(yàn)證評(píng)級(jí)結(jié)果,確保等級(jí)評(píng)定客觀、公正。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不按照有關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)督量化分級(jí)管理的,將予以糾正,并通報(bào)批評(píng)。(四)加大宣傳公示。要通過(guò)張?bào)w標(biāo)語(yǔ)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑,廣
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