【文章內(nèi)容簡介】 場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運(yùn)輸?shù)取＃ㄎ澹┑燃墑澐植惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督量化等級分為動態(tài)等級和等級。動態(tài)等級為監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評價。動態(tài)等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。等級為監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況過去12個月期間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評價，等級分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。（六）評定標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)等級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定，由監(jiān)督人員按照《 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件1）進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查并評分。評定總分除以檢查項目數(shù)的所得，為動態(tài)等級評定分?jǐn)?shù)，檢查項目和檢查內(nèi)容可合理缺項。 分以上（），為優(yōu)秀；（ 分），為良好；（），為一般。 分以下的，或2 項以上（含2項）關(guān)鍵項不符合要求的，不評定動態(tài)等級。等級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級評定，由監(jiān)督人員根據(jù)餐飲服務(wù)單位過去12個月期間的動態(tài)等級評定和現(xiàn)場核查結(jié)果進(jìn)行綜合判定。 分以上（ 分）且經(jīng)現(xiàn)場核查結(jié)果 合格，為優(yōu)秀； 分（ 分）且經(jīng)現(xiàn)場核查結(jié)果合格，為良好； 分（），為一般。不予評級情形對新辦《 餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)單位，在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起3個月內(nèi)，不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標(biāo)識處標(biāo)示“待評定”（附件5）；在《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)之日起4個月內(nèi)，完成動態(tài)等級評定。對造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，并依法給予相應(yīng)的行政處罰，6個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標(biāo)識處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次，6個月期滿后方可根據(jù)實際情況評定動態(tài)等級。動態(tài)等級評定過程中，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為，需要給予警告以外行政處罰的，2個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標(biāo)識處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次，2個月期滿后方可根據(jù)實際情況評定動態(tài)等級。對動態(tài)等級評定達(dá)不到一般的餐飲服務(wù)單位，要求其限期整改，1個月內(nèi)不給予動態(tài)等級評定，并在餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌“本次檢查動態(tài)等級”標(biāo)識處標(biāo)示“整改中”（附件5），同時監(jiān)管部門加大對其監(jiān)督檢查頻次，1個月期滿后方可根 據(jù)實際情況評定動態(tài)等級。對中斷動態(tài)等級評定的餐飲服務(wù)單位，其等級的評定應(yīng)從重新開始動態(tài)等級評定滿12個月后予以評定。（六）評定程序動態(tài)等級評定程序由監(jiān)管部門選派2名監(jiān)督人員進(jìn)行現(xiàn)場檢查。監(jiān)督人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》（附件1）檢查內(nèi)容，對被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理狀況進(jìn)行量化評定，并由監(jiān)督人員和被檢查餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員簽字確認(rèn)。監(jiān)督人員根據(jù)現(xiàn)場檢查情況，按照評定分?jǐn)?shù)當(dāng)場予以動態(tài)等級評定。等級評定程序等級A級的評定由縣局提出初評意見，由市食品藥品監(jiān)督管理委員會對擬報A級餐飲服務(wù)單位現(xiàn)場核查后提出復(fù)評意見，將《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督等級評定表》（附件2）會同該餐飲服務(wù)單位過去12個月期間歷次動態(tài)等級評定資料，一并報省食品藥品監(jiān)督管理局審評，經(jīng)省食品藥品監(jiān)督管理局審查通過的，準(zhǔn)予授予等級A級。等級B級、C級的評定由縣食品藥品監(jiān)督管理局局負(fù)責(zé)?，F(xiàn)場核查內(nèi)容和評定標(biāo)準(zhǔn)參照動態(tài)等級評定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。省食品藥品監(jiān)督管理局分別于每年3月、7月、11月上旬受理等級A級申報材料，自受理申報材料之日起30個工作日 內(nèi)作出是否批準(zhǔn)的決定。（八）等級公布各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所應(yīng)根據(jù)以公布的 “餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”樣式要求（附件4），統(tǒng)一制作公示牌，原則上大、中型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房公示牌采用附件3樣式，以水牌形式擺放在餐廳（大堂）入口處；小型（加工經(jīng)營面積在150平方米以下）和其他業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)單位公示牌采用附件4樣式，懸掛于餐廳明顯區(qū)域。“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”未經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門允許，禁止摘下或遮蓋。食品藥品監(jiān)督管理部門對拒不懸掛或張貼、遮蓋公示牌的，或故意違反分級管理制度的餐飲服務(wù)單位實施重點(diǎn)監(jiān)管并在新聞媒體或監(jiān)管部門網(wǎng)站上予以公布。“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”中的食品安全等級圖形應(yīng)使用易于更換的材質(zhì)和形式。各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)通過報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體公示餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級情況。等級A級餐飲服務(wù)單位由省食品藥品監(jiān)督管理局公布。等級B級、C級的由縣食品藥品監(jiān)督管理局公布。動態(tài)等級應(yīng)在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位15個工作日內(nèi)公示等級評定結(jié)果。各基層食品藥品監(jiān)督所應(yīng)將監(jiān)督量化分級評定情況作為餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息進(jìn)行管理。（七）監(jiān)督頻次等級評定為優(yōu)秀的，原則上12個月內(nèi)至少檢查1次； 評定為良好的，原則上6個月內(nèi)至少檢查1次；評定為一般的，原則上4個月內(nèi)至少檢查1次。（八）等級調(diào)整動態(tài)等級評定為較低等級的，餐飲服務(wù)單位可在等級評定2個月后向?qū)俚乇O(jiān)管部門申請等級調(diào)整，經(jīng)評定達(dá)到較高動態(tài)等級的，監(jiān)管部門調(diào)整動態(tài)等級。六、工作要求各基層食品藥品監(jiān)督管理所在推進(jìn)量化分級管理過程中，必須做到認(rèn)識到位、后廚整改到位、設(shè)施設(shè)備配套到位、制度落實到位、等級評定到位。通過量化分級管理，餐飲業(yè)食品質(zhì)量安全意識得到提升，餐飲業(yè)整體水平得到提升，監(jiān)管能力得到提升，食品安全保障水平得到提升，推行了“五公示”制度，建立了監(jiān)管和誠信檔案。（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理制度是踐行科學(xué)監(jiān)管理念，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實的積極探索。各基層食品藥品監(jiān)督所要高度重視，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，完善工作機(jī)制，積極穩(wěn)妥推進(jìn)實施，確保工作取得實效。各區(qū)域食品藥品監(jiān)督所在實際工作中遇到的問題，要及時向縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，縣局將適時召開監(jiān)督量化分級管理工作專題會議，交流經(jīng)驗做法，推進(jìn)工作深入開展。（二）強(qiáng)化人員培訓(xùn)?？h局將對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員組織開展專題培訓(xùn)，強(qiáng)化實地教學(xué)，采取邊培訓(xùn)、邊推進(jìn)、邊分 級、邊總結(jié)、邊提高，使監(jiān)管人員準(zhǔn)確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級評定標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保評定工作科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一、高效。各單位也要組織好機(jī)關(guān)內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)，盡快提高監(jiān)管人員餐飲監(jiān)督量化分級管理業(yè)務(wù)水平。（三）嚴(yán)格等級評定。各基層食品藥品監(jiān)督所要制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作紀(jì)律，在等級評定過程中做到標(biāo)準(zhǔn)公開、尺度統(tǒng)一、過程透明、結(jié)果公正，對于餐飲服務(wù)單位有關(guān)等級評定工作的投訴和意見，要及時核實、認(rèn)真處理?？h局將對各地區(qū)域監(jiān)督量化分級管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，定期抽查被評級餐飲服務(wù)單位食品安全狀況，驗證評級結(jié)果，確保等級評定客觀、公正。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不按照有關(guān)要求進(jìn)行監(jiān)督量化分級管理的，將予以糾正，并通報批評。（四）加大宣傳公示。要通過張體標(biāo)語、廣播、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，廣