20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—開(kāi)胃酒、甜品和利口酒介紹分解(編輯修改稿)
2024-11-14 19:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 恩科斯脫拉（ANGOSTURA） 它產(chǎn)自中美洲的特利尼拉，酒精含量44.7%呈褐紅色，具有悅?cè)说乃幭?，微苦而爽適，深受拉美各國(guó)飲用者喜愛(ài)，它通常以140ML的小包裝，是一種特別的苦酒，常用(ch225。nɡ y242。nɡ)于調(diào)酒，但具有較強(qiáng)的刺激性，并微有毒性，故多飲會(huì)有害健康。該酒以老朗姆酒為基酒，以龍膽草為主要配料制作而成。,第二十三頁(yè)，共五十三頁(yè)。,第二十四頁(yè)，共五十三頁(yè)。,西娜爾/菊芋(j y249。)酒（CYNAR） 亞瑪匹康/苦彼功（AMER PICON） 蘇滋/蘇伊士（SUZE） 阿貝擾（APEROL） 菲奈特布蘭卡/菲奈脫白蘭加（FERNET BRANCA）,第二十五頁(yè)，共五十三頁(yè)。,Anise 茴香(hu237。 xiānɡ)酒,茴香酒實(shí)際上是由茴香油與蒸餾酒或食用酒精配制而成。濃度為45%的酒精可溶解茴香油，茴香油通常自八角茴香或青茴香中提取。 八角茴香油多用作配制開(kāi)胃酒，而青茴香油則多用于配制利口酒， 茴香酒以法國(guó)的最為著名，它有無(wú)色和染色之分，色澤因品種而異，通常具有明亮的光澤，具有濃郁的茴香氣味，口味濃重且刺激性強(qiáng)， 原材料—以蒸餾酒或食用酒精為基酒，加入(jiār249。)大茴香、白芷根、苦扁桃、檸檬皮、胡荽等做作而成。酒精度一般為25% 左右,第二十六頁(yè)，共五十三頁(yè)。,茴香(hu237。 xiānɡ)酒也許是你在地中海國(guó)家喝到的最為陌生，又最具特色的利口酒。雖然它在英國(guó)和北歐國(guó)家并不流行，但在地中海沿岸地區(qū)卻是頗受歡迎的傳統(tǒng)飲品。從法國(guó)東南部到希臘群島，法國(guó)的Pastis、西班牙的Ojen、意大利的Sambuca、希臘的Ouzo、土耳其的Raki，都是用蒸餾酒與茴香油配制而成的酒，只是叫法不同而已。,第二十七頁(yè)，共五十三頁(yè)。,會(huì)“霧化(w249。 hu224。)”的酒？,茴香酒的關(guān)鍵風(fēng)味來(lái)自茴香油，也就是茴香的精油(jīnɡ y243。u)，或是合成的茴香料，成份都為 “烯“。這烯是不溶于水的，但可以溶解在酒精中。茴香酒的酒精濃度在40%以上的時(shí)候，就能使茴香精油安定的溶解，變得透明。一旦你在茴香酒里加了水或冰塊，稀釋了酒精的濃度，就是強(qiáng)迫這些 “烯“ 變回白色的結(jié)晶懸浮在酒中，所以看起來(lái)就變白或不透明了。,第二十八頁(yè)，共五十三頁(yè)。,Anise 名品(m237。nɡ pǐn),（1）潘諾/培諾（PERNOD） 產(chǎn)于法國(guó)，酒精含量為40%。含糖量為10%。使用了茴香等15種藥材。呈淺青色，半透明狀，具有濃烈的茴香味，飲用時(shí)加冰加水呈乳白色。該酒具有一股濃烈的草藥氣味，即香又甜，很吸引人，可作為(zu242。w233。i)上等的烹飪調(diào)味料。,第二十九頁(yè)，共五十三頁(yè)。,法國(guó)(fǎ ɡu243。)——“黃昏時(shí)的漱口液”,第三十頁(yè)，共五十三頁(yè)。,（2）巴斯特51/巴斯的士51（PASTIS 51） 為染色，在調(diào)配時(shí)為使成品酒口味更為柔順，加有甘草油。 （3）里卡德/力加（RICARD） 為染色，這是全世界銷(xiāo)量第一的大茴香酒，也是全球銷(xiāo)量第三的烈性酒，年銷(xiāo)量為700萬(wàn)箱以上，酒精含量為45%。 （4）白羊倌（BERGER BLANC） 呈白色(b225。is232。)。 （5）派司的絲（PASTIS） 具有大茴香味的開(kāi)胃酒，加水后呈乳白色。 （6）海岸之霧（K252。stennebel） 德國(guó)出品，25%，500ml，以本國(guó)大茴香制成。,第三十一頁(yè)，共五十三頁(yè)。,Aperitif的飲用服務(wù)(fw249。),凈飲 標(biāo)準(zhǔn)用量一般(yībān)為一杯50ml 茴香酒標(biāo)準(zhǔn)用量一般為一杯30ml 加冰和兌和飲用 Vermouth要冰鎮(zhèn)，或加冰的蘇打水 Bitter 加冰，蘇打水 Anise 加冰水,第三十二頁(yè)，共五十三頁(yè)。,Dessert wine 甜品(ti225。n pǐn)酒
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1