西餐廳服務(wù)員工作職責及工作流程(編輯修改稿)
2024-11-09 22:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 務(wù)甜點：清理完主菜餐具后15分鐘內(nèi)進行。精選公文，范文，管理類，財經(jīng)類，論文類文檔，歡迎下載(4)服務(wù)咖啡或茶：服務(wù)甜點后或與甜點同時服務(wù)。(5)清理甜點盤：當全部客人用餐完畢后進行。(6)服務(wù)餐后飲料：客人點完飲料后10分鐘內(nèi)進行。(7)加滿咖啡或茶：應(yīng)主動問客人是要咖啡還是茶，并為客人加滿咖啡或茶，不要等客人要求時再加。(1)呈遞賬單。閑暇用餐服務(wù)，要等客人要求時呈遞?？焖儆貌头?wù)在上完主茶或者加咖啡或加茶時呈遞。(2)收款。根據(jù)餐館規(guī)定收取現(xiàn)金、信用卡、旅行支票、個人支票等。(3)送客。當客人離開時要說“謝謝光臨，很高興為您服務(wù)”，并歡迎再次光臨。第三篇：西餐廳服務(wù)員工作職責餐廳服務(wù)員/r/n任職資格：/r/n：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)/r/n：經(jīng)過13個月試用期，且通過考評合格。/r/n：身體健康年齡在1830之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。/r/n：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。/r/n：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。/r/n：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。/r/n：能運用英語與賓客進行簡單的交流。崗位職責：/r/n，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準確時間。/r/n，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。/r/n，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。/r/n，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。/r/n。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。/r/n，反應(yīng)敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。/r/n，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標準提供服務(wù)。/r/n，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。/r/n。/r/n工作流程及標準/r/n宴會擺臺標準：/r/n：/r/n(1)：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。/r/n(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。/r/n(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。/r/n2：擺臺：從主人位開始順時針擺放/r/n(1)：骨碟、圖案對正，盤與盤距離均等。/r/n(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。/r/n(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。/r/n(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中/r/n(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。/r/n(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，./r/n(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。/r/n(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。/r/n(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一直線上。/r/n(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。/r/n(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷
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