腦上小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐實施情況匯報(編輯修改稿)
2024-11-09 22:42 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 計軟件進行統(tǒng)計處理。觀察法自己去他們所在學(xué)校進行為期一周的實地觀察，與他們一同吃，看他們一天吃的是什么以及與個別老師、同學(xué)或家長順便聊聊營養(yǎng)餐的實施現(xiàn)狀。（注：這里的聊聊是有目的的）三、國內(nèi)外學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)展歷程國外學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)展歷程國際上實行學(xué)校供餐計劃的國家約有47個 ①[4]①.發(fā)達國家學(xué)校供餐時間都較 長，日本是最早為學(xué)生營養(yǎng)餐工作立法的國家[5]。最初主要目的是為解決一些貧困家庭的孩子解決饑餓問題，后來所有國家在制定學(xué)校供餐計劃時，都以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強體質(zhì)與智力為出發(fā)點。通過長期發(fā)展，這些國家形成了較為完善的管理體制與運作模式，其中美國、日本比較完善?？v觀國外營養(yǎng)餐實施的歷程，有幾個顯著的特點：最初開始都是為解決窮孩子的饑餓問題，后面慢慢的發(fā)展為為全部學(xué)生提供營養(yǎng)餐的工程；國家政府部門專門立法，確保營養(yǎng)餐的順利實施。例：1946年美國國會正式通過《國家學(xué)校營養(yǎng)午餐法》；1954年，日本制定和頒布《學(xué)校營養(yǎng)午餐法》[6][7]，從法律的角度對學(xué)生營養(yǎng)午餐提出了明確的要求。政府主導(dǎo)、社會參與。每一個國家的學(xué)生營養(yǎng)餐國家都有專門的財政計劃，而且大力發(fā)展社會福利工作以補充營養(yǎng)餐的健康快速發(fā)展；重視營養(yǎng)餐的綜合作用，培養(yǎng)學(xué)生的良好衛(wèi)生習(xí)慣，建立正確的飲食觀念，培養(yǎng)孩子們的合作精神、感恩教育等；重視營養(yǎng)膳食的平衡，糾正部分同學(xué)的偏食，補充一些人體的微量元素，注重食物搭配的多樣化?？傊瑖鉅I養(yǎng)餐實行時間較長，法律健全，經(jīng)驗豐富，對于我國實施營養(yǎng)餐工作有很好的借鑒意義。我國學(xué)生營養(yǎng)餐的發(fā)展歷程早在1991年，我國著名營養(yǎng)教育家于若木就率先在教育領(lǐng)域提出“學(xué)生營養(yǎng)餐”工程，以增強學(xué)生健康體質(zhì)為目的。剛開始，在杭州、北京等幾個大城市的個別學(xué)校進行試點，受到社會的普遍認(rèn)可，想把這項工程推廣到全國，卻是舉步維艱。首先，教育部門沒有意識到學(xué)生營養(yǎng)餐的重要性和現(xiàn)實性，沒有起到良好的引導(dǎo)作用；其次，家長缺乏營養(yǎng)健康知識，只是讓孩子吃好的或只讓孩子吃飽就行，而不太注重飲食是否合理；三是學(xué)校以教學(xué)為主，忽視對學(xué)生營養(yǎng)教育，而且對食堂管理也不是太到位，只注重成績，忽視孩子健康的重要性；四是地方政府重視不夠，沒有納入到地方的一項重要工程來抓。從我國近十幾年的營養(yǎng)餐實行看：主要的供餐模式有:①學(xué)校營養(yǎng)餐食堂；②學(xué)生營養(yǎng)餐供應(yīng)中心③企業(yè)與學(xué)校結(jié)合辦④依托機關(guān)、大學(xué)和大企業(yè)食堂供應(yīng)⑤街道居委會的“小餐桌”[8]。首先是從大城市的個別學(xué)校試點的，國家沒有相應(yīng)的計劃經(jīng)費，而且社會參與性低，立法不完善，沒有健全的法律保障約束，使得一些條令只是限于一種形式，不帶有強制性。營養(yǎng)餐的監(jiān)督和評價體系沒有建立健全，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，無秩序化，國家、地方和相關(guān)部門沒有太重視學(xué)生的營養(yǎng)狀況，忽視對學(xué)生的健康關(guān)注。從2011年秋季學(xué)期起，國家大力扶持中西部地區(qū)實行免費得營養(yǎng)餐，但在我國農(nóng)村真正的實行好營養(yǎng)餐困難重重。偏遠農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟落后，思想意識比較低，以及當(dāng)?shù)氐牡乩項l件的限制，使得營養(yǎng)餐實施更加不便利。農(nóng)村的絕大數(shù)學(xué)校沒有食堂，就算有的衛(wèi)生質(zhì)量條件也非常差；而且地處山區(qū)，買東西等都不方便；教學(xué)設(shè)備都不完善，合格的老師更加缺乏，懂營養(yǎng)的人就可以說沒有；地方由于經(jīng)濟比較困難，可能會出現(xiàn)把營養(yǎng)餐的經(jīng)費用于其他方面；某些食品運輸公司的運餐車不愛去山里，使得有的地方營養(yǎng)餐運輸比較困難；要注重食品的安全，有的地方在實施的過程中，采購一些低質(zhì)量的食品，部分地方出現(xiàn)了食物中毒的事件，使得人們對營養(yǎng)餐的實施產(chǎn)生了質(zhì)疑；食物單一，不夠豐富；在農(nóng)村還沒有建立起相應(yīng)的實施機制，以及健全的約束機制來保障營養(yǎng)餐的順利實行。當(dāng)前我國研究營養(yǎng)餐的重點主要放在：城市學(xué)生營養(yǎng)餐實施的現(xiàn)狀；學(xué)生營養(yǎng)餐用餐情況。學(xué)生營養(yǎng)餐供餐情況；營養(yǎng)餐對學(xué)生的身高、體重等影響；營養(yǎng)餐對于消除某些疾病的研究探索，例如：營養(yǎng)午餐可以促進小學(xué)生的生長發(fā)育，血紅蛋白的增高，降低貧血患病率，輕度營養(yǎng)不良多數(shù)轉(zhuǎn)為正常[10][9]；學(xué)校的營養(yǎng)餐質(zhì)量安全，食品是否豐富多樣，是否合理等，學(xué)校的食堂建設(shè)以及衛(wèi)生條件的狀況，學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生的原因；營養(yǎng)餐的營養(yǎng)狀況調(diào)查；營養(yǎng)餐的制作技術(shù)、運輸情況的研究探索； 營養(yǎng)餐未來市場的前景探索等等。我國學(xué)生營養(yǎng)餐主要存在的問題：①學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境立法、監(jiān)督機制和評價標(biāo)準(zhǔn)不完善 ②食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂 ③學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境 ④價格和質(zhì)量依然不可忽視⑤地方以及教育相關(guān)部門重視的程度低 ⑥企業(yè)營養(yǎng)餐制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一 ⑦沒有合格的營養(yǎng)師來指導(dǎo)從以上國內(nèi)外學(xué)生營養(yǎng)餐的發(fā)展歷程來看，營養(yǎng)餐的發(fā)展從無到有，從給極少一部分人到擴大到大多數(shù)學(xué)生，從一部分人關(guān)注到今天的全民關(guān)注。從這些歷程來看，我們可以借鑒一些好的實施辦法來指導(dǎo)我國現(xiàn)在正在農(nóng)村實施的學(xué)生營養(yǎng)餐工作。主要
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