【文章內(nèi)容簡介】 工藝 面包加工工藝工藝流程：原料預(yù)處理→調(diào)粉→發(fā)酵→分塊→揉圓→靜置→成型→裝盤→醒發(fā)→焙烤→冷卻→成品 生產(chǎn)配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，鹽6g，水260g，黃油40g。操作要點：原材料處理：酵母溫水活化，面粉過篩。將溫水加入調(diào)粉機，再加入糖、雞蛋、鹽，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。面粉與乳粉、面團改良劑混勻進行調(diào)粉。攪拌后面團溫度為28~30℃。發(fā)酵1~2小時，發(fā)酵室溫度控制在28~30℃，相對濕度控制在70~75%。面團分塊，重量為100g。揉圓后中間醒發(fā)約8~10min。~1h。烤爐溫度控制在190~220℃，烘焙時間約在12~15min。包裝：包裝面包的材料首先必須是無毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包裝材料包裝面包，常溫貯存3~7天。桃酥 配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。操作過程：將泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化勻攪，為了使面團不產(chǎn)生盤力，使搓擦，折疊的手法。調(diào)面將面粉搓擦到無干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓條下劑，劑大小自定。將劑放在手心，整成圓形，然后用掌根處下壓成扁，不須要太薄，否則會使化學膨松劑不能發(fā)酵。放入烤盤，烤制前可以在上面抹上一層蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等?？局茰囟壬舷略?80℃，時間為10~15分鐘左右。即可出鍋，為兩面金黃色。包裝：可散裝稱重出售。夏季節(jié)可以存放30天；秋冬季節(jié)可以放45天，避免受潮。第五章 設(shè)備選型設(shè)備選型是項目建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項目設(shè)備采購計劃需要進行調(diào)研及廠家詢價并咨詢有關(guān)專家而確定的。本項目中所需要的設(shè)備，國內(nèi)已有不少廠家成套生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力、使有用壽命和電氣控制等技術(shù)生產(chǎn)性能與指標，均能滿足本項目的設(shè)計和使用要求。在其價格、維修和配件供應(yīng)方面，更是優(yōu)于國外設(shè)備。因此，本項目所需設(shè)備除國內(nèi)目前還不過關(guān)的個別單機外，全部選用國產(chǎn)設(shè)備。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備清單表。111 灌制品設(shè)備清單焙烤設(shè)備清單 第六章 原料、燃料及動力供應(yīng) 第一節(jié) 原料項目建成后，正常生產(chǎn)年需要原料：精肉230噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。輔料40噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。供應(yīng)來源于供應(yīng)商。包裝材料110噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。高筋粉400噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。低筋粉200噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。第二節(jié) 燃料及動力供應(yīng) 本項目建成后，年需要：燃料：所需燃料靠外部運輸?shù)轿弧９┧核|(zhì)好，水資源豐富，水質(zhì)符合國家標準。供電：項目建成后，總裝機容量KW。第七章 廠區(qū)、廠房設(shè)計及建筑方案 第一節(jié) 廠址位置與建設(shè)條件廠址位于藍海職業(yè)學校校區(qū)內(nèi)部。交通便利，便于原料及產(chǎn)品的運輸。地勢干燥，通風良好，便于排水。水源豐富，水質(zhì)良好，電力供應(yīng)可靠。周邊地區(qū)沒有任何污染的生產(chǎn)企業(yè)。第二節(jié) 建筑設(shè)計本項目建設(shè)屬生產(chǎn)建筑工程，總體要求項目建設(shè)應(yīng)簡捷實用，為單層，防火等級根據(jù)性質(zhì)桷定為II級，用電類別為2類，抗震設(shè)計按8度要求。一、生產(chǎn)車間生產(chǎn)車間為單層廠房，房屋跨度30米，長度100米，結(jié)構(gòu)形式磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。門窗為塑鋼門窗，室內(nèi)地面采用防滑地面，車間內(nèi)部根據(jù)需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直接生產(chǎn)房間墻面貼瓷磚。二、變配電室變配電室面積為30平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。三、庫房結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。第八章 總平面布置與道路運輸 第一節(jié) 總平面布置 第二節(jié)道路與運輸?shù)缆分饕δ苁禽斎肷a(chǎn)原料和輸出產(chǎn)品及生產(chǎn)廢棄物，設(shè)主干道和次道, 通往各設(shè)施，主干道路寬6米,水泥路面，次道根據(jù)所通向的各設(shè)施性質(zhì)分別確定為3—4米。根據(jù)需要企業(yè)需配備一定的車輛,不足運力,由廠外部解決。第九章 公共工程 第一節(jié) 給排水一、設(shè)計依據(jù) 2.《建筑給排水設(shè)計規(guī)范》GBJ15—88 3.《建筑設(shè)計防火規(guī)范》(GBJ16—87)4.《室外設(shè)計防火規(guī)范》(GBJ13—86)5.《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標準》(J336—79)二、給水系統(tǒng):：自來水可以供應(yīng)本項目用水。.：內(nèi)輸配管線采用生產(chǎn)、生活、 。三、排水: : 生產(chǎn)污水，經(jīng)污水處理設(shè)施處理后排放至一定地點。第二節(jié) 供電一、設(shè)計依據(jù).《10KV 及以下變電所設(shè)計規(guī)范》(GB50053—94)《低壓配電設(shè)計規(guī)范》(GB50054—95)《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標準》(GBJ50034—92)《民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范》(JGJ/T1—92)《民用建筑照明設(shè)計標準》(GBJ133—90)《冷庫設(shè)計規(guī)范》(SBJ72—84)第三節(jié) 制冷與空調(diào)一、設(shè)計依據(jù)《采暖通風與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》(GBJ19—87)二、通風生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中需要通風，配置屋頂軸流風機。三、制冷、空調(diào) 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，各生產(chǎn)部位分為醒發(fā)室、空調(diào)區(qū)和低溫區(qū)。醒發(fā)室 溫度為38C，濕度為80%?？照{(diào)區(qū).①凍肉解凍分割間，室溫要求10℃。.②肉食品加工間，室溫要求10℃。③包裝車間間，室溫要求10℃。.低溫區(qū)①鮮品肉庫房、肉餡暫放處，腌制間室溫要求0—2 ℃。②肉品原料冷藏庫，室溫要求—22℃。③肉食品成品庫，室溫要求0—4 ℃。④滾揉、攪料間，室溫要求0—4 ℃。制冷機選用半封閉水冷式壓縮機介質(zhì)R—22 , 按各個空調(diào)低溫間配備壓縮機組共配備壓縮機組5臺(其中肉品冷藏庫較大，配備2臺機組)設(shè)兩間壓縮機房，分別布置在主要車間東西，、采用吊頂式冷風機供冷，按各空調(diào)，低溫間，要求工藝配備冷風機7臺，冷風機采用電加熱除霜。第四節(jié) 消防消防系統(tǒng)與給水系統(tǒng)合用。消防用水量為室內(nèi)10升/ 秒，室外15升/ 秒。根據(jù)消防要求及建筑情況設(shè)立室外、室內(nèi)消防栓，室內(nèi)消防栓按間距40米設(shè)立，室外地下消防栓按不大于120米設(shè)立。未設(shè)室內(nèi)消防栓的房屋， 環(huán)境保護、安全生產(chǎn)及勞動保護 第一節(jié) 環(huán)境保護一、建設(shè)項目環(huán)境的影響本項目投產(chǎn)后產(chǎn)生的污染源有：生產(chǎn)車間的生產(chǎn)污水和噪音等。 生產(chǎn)車間的污水，主要是生產(chǎn)過程中的沖選水和解凍凍結(jié)肉的浸泡水，這種污水屬中等有機污水，無毒，但易腐化，含有對人體健康有害的一些病菌。采用污水處理器處理后排放。主要產(chǎn)生在生產(chǎn)的空壓機，斬拌機等設(shè)備。 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體垃圾。三、設(shè)計中采用的標準 1.《中華人民共和國環(huán)境保護法》2.《肉類加工工業(yè)水污染物排放標準》(GB1345792)3.《工業(yè)企業(yè)噪場控制設(shè)計規(guī)范》(GBJ8785)4.《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》(GB309682)四、〝三廢”處理方案污水處理項目生產(chǎn)過程中，污水屬有機污水，不含有害化學物質(zhì)。①排放標準：本工程排放標準執(zhí)行《 水污染物排放標準(試行)》: ＣＯＤ: ６０ mg/I ＢＯＤ: ２０ mg/I ＳＳ: ５０ mg/I ＰＨ: — 色度 : 50 倍②處理的方法：生產(chǎn)污水屬有機污水，需要進行處理方可排放。污水含有較多的血污、油脂、采用污水處理器使污水達到二級排放標準，進行排放。噪音的防治 ①鍋爐房綜合降噪措施1)鼓風機和引風機采用相應(yīng)的消聲和隔聲罩等降噪裝置。2)風機和電機等安裝基礎(chǔ), 設(shè)有充分的減振設(shè)施。②其它設(shè)備的降噪措施。1)選用低噪音設(shè)備, 如壓縮機等。2)采用隔音罩, 用于各噪音較大的設(shè)備。3)采用隔離的方法將噪音大的設(shè)備單獨隔離。采用上述綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可控制在65dB以內(nèi)，將不會對人員和周圍環(huán)境造成不良影咋響。固體廢棄物的處理按功能分類回收，運到垃圾填埋處。第二節(jié) 安全生產(chǎn)與勞動保護一、安全生產(chǎn) ① GB8785 《工業(yè)器械控制設(shè)計規(guī)范》。② GBJ8583 《爆炸和火災(zāi)危險場所電力裝置設(shè)計規(guī)范》.二、勞動保護與安全衛(wèi)生 ① 1988年第9號國務(wù)院關(guān)于 《女職工勞動保護規(guī)定》。② TJ3983《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準》.本項目根據(jù)國家有關(guān)規(guī)范和法規(guī)，對于每個工種的生產(chǎn)流程和環(huán)節(jié)，作業(yè)性質(zhì)及繁雜程度，均有較嚴明的勞動定額，根據(jù)不同工種和定額，安排男或女職工的作業(yè)，不產(chǎn)生過強或過重的體力勞動，①生產(chǎn)車間，設(shè)置排風防塵裝置，保持車間內(nèi)空氣清新，確保人員健康。②各種電氣調(diào)設(shè)備、傳動部分、均設(shè)置防護罩、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生。③項目生產(chǎn)、管理人員配備工作服和勞保用品，冷庫工作人員配備防寒工作服和防凍用品。④衛(wèi)生是安全生產(chǎn)的重要保證，因此在項目設(shè)計上應(yīng)采取下列對策： 1)制定符合國家食品生產(chǎn)衛(wèi)生標準的生產(chǎn)工藝。2)車輛與人員嚴格控制。3)非生產(chǎn)的人員，原則上不能進入生產(chǎn)車間。4)工作人員要嚴格按照操作規(guī)程要求更換衣帽、消毒, 然后才可進入生產(chǎn)崗位，不同崗位有不同的工作服裝標志。第十一章 組織機構(gòu)及勞動定員 第一節(jié) 組織機構(gòu)勞動定員勞動定員是根據(jù)項目建成后管理、技術(shù)、生產(chǎn)和后勤保障等工作的需要，按工作崗位性質(zhì)確定。本項目中管理部門為一班制，生產(chǎn)車間兩班制考慮。本項目勞動定員由管理部門、輔助生產(chǎn)部門和生產(chǎn)車間定員組成，共計68人，管理部門2人, 輔助生產(chǎn)部門5人，生產(chǎn)車間58人。第三節(jié) 人員培訓理論學習畜產(chǎn)品加工工藝學，車間崗位理論知識及關(guān)鍵控制點，衛(wèi)生勞動安全培訓。實訓學習由教師上實訓課培訓學生現(xiàn)場操作要點、安全保護等。技術(shù)人員崗位指導 由技術(shù)人員流動指導操作。第十二章 項目實施進度 第一節(jié) 進度安排說明項目實施進度分為兩個階段進行，即項目前期階段和項目建設(shè)階段，項目前期工作包括立頂、可行發(fā)性研究和評估，項目建設(shè)階段包括項目設(shè)計，施工試生產(chǎn)。第二節(jié) 項目實施進度2012年3月~2012年7月完成并正常教學生產(chǎn)。第十三章 社會效益本項目的建設(shè)實施，不但能夠取得一定的經(jīng)濟效益，更重要的能夠取得十分明顯的社會效益，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。一、對貫徹落實國家省、地、市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策有重大意義我國政府對農(nóng)業(yè)的政策是：積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成生產(chǎn)、加工和銷售有機結(jié)合和相互促進的體制，推進農(nóng)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代農(nóng)民轉(zhuǎn)變，在此方針指引下，省、地、市政符根據(jù)當?shù)刈陨淼奶攸c，努力抓好具有區(qū)域特色、能帶動當?shù)剞r(nóng)牧業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，由此促進經(jīng)濟的發(fā)展。本項目建設(shè)，就是為了貫徹落實好國家、省、地、市政府的關(guān)于農(nóng)業(yè)發(fā)展和戰(zhàn)略決策，把發(fā)展農(nóng)牧業(yè)的工作做到實處。二、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)帶動畜牧業(yè)發(fā)展目前東營地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)有了一個較大的發(fā)展，但從整體上看仍缺乏龍頭企業(yè)帶動，科學飼養(yǎng)，育肥技術(shù)水平尚待加強，產(chǎn)品深加工滯后，先進的肉類制品生產(chǎn)還處于空白。本項目建成后，促進東營的食品加工業(yè)有一個較大的飛躍。三、有利于其他行業(yè)的發(fā)展本項目建設(shè)實施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運輸、包裝、等行業(yè)。項目每年的物料運輸相當部分需要外部解決，這無疑是對畜牧飼養(yǎng)和運輸行業(yè)的一個促進。項目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟效益。此外，項目生產(chǎn)每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對促進相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展有很大的好處。由于本項目實施帶動了其他行業(yè)的發(fā)展，將產(chǎn)生很大的經(jīng)濟效益，同時也產(chǎn)生了巨大的社會效益。四、增加就業(yè)機會,保障社會安定項目建成后，提供了新的勞動就業(yè)場所，為剩余勞動力提供了新就業(yè)機會。這對穩(wěn)定社會、解決困難家庭問題作用是顯著的。同時，本項目的實施，會促進其他行業(yè)的發(fā)展，將會起到間接創(chuàng)造就業(yè)機會的作用。五、增加稅收六、提高了人們科技和文化水平項目實施后，先進的科學技術(shù)和管理方式，現(xiàn)代化文化意識及觀念的引入，必將影響和改變廣大干部和群眾的思想觀念，提高他們在科技、文化和經(jīng)濟等方面的參與意識，竟爭意識和商品意識，從而進一步促進當?shù)亟?jīng)濟向前發(fā)展，為將來引進人才、技術(shù)、資金創(chuàng)造了更好的內(nèi)部環(huán)境。第十四章 可行性研究結(jié)論 第一節(jié) 項目可行性研究結(jié)論本項目符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，符合國家改革開放的方針。本項目利用藍海種植、養(yǎng)植基地的原料資源、藍海的人力資源和畜牧業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，生產(chǎn)高質(zhì)量的肉制品，這對東營地區(qū)的經(jīng)濟、提高人民群眾的生活水平和生活質(zhì)量，將起到積極的作用。隨著發(fā)展，本項目產(chǎn)品將會越來越完善。本可行性研究報告在對項目進行總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，依據(jù)市場需求，結(jié)合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況和資金籌措的可能性，合理確定了項目的建設(shè)內(nèi)容及其生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案。對項目的具體選址方案、工藝路線、設(shè)備選型、組織機構(gòu)、勞動定員、實施進度、市場前景等進行了方案設(shè)計。通過分析論證，認為該項目建設(shè)目標明確，市場前景廣闊，技術(shù)方案科學合理，工藝設(shè)備先進適用。項目在技術(shù)上是可行的，項目各項財務(wù)指標均高于行業(yè)基準水平，盈利能力和抗風險能力較強，具有較高的經(jīng)濟效益。因此，在財務(wù)上也是可行的。在獲得一定的經(jīng)濟效益的同時，項目建設(shè)還可為促進農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展做出貢獻。綜上所述，項目建設(shè)的可行性依據(jù)是充分的，建設(shè)條件基本具備，宜盡早實施。第二節(jié) 建議本項目建設(shè)工期緊，務(wù)必予以重視。為此，建設(shè)承辦單位及主管部門在以下幾個問題上加大工作力度。一、加強人員培訓, 提高管理水平培訓工作要有計劃并落到實處，實現(xiàn)產(chǎn)加銷一條龍的經(jīng)營管理模式，不斷總結(jié)經(jīng)驗，制定和完善管理制度，不斷提高管理水平。二、加強工程建設(shè)過程中監(jiān)督管理項目實施過程中，要在各個環(huán)節(jié)上嚴格把關(guān)，切實保質(zhì)保量，同時盡量節(jié)約投資，建立專門的監(jiān)審機構(gòu)或設(shè)立專門人員負責這一工作。第二篇：食品項目可行性報告食品項目花生糕項目可行性研究報告編制單位：鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢有限公司可行性研究報告按用途(1)用于企業(yè)融資、對外招商合作的可行性研究報告。這類研究報告通常要求市場分析準確、投資方案合理、并提供競爭分析、營銷計劃、管理方案、技術(shù)研發(fā)等實際作方案(2)用于國家發(fā)展和改革委（以前的計委）立項的可行性研究報告、項目建議書、項目申請報告，該文件是根據(jù)《中華人民共和