【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 庫(kù)房使用明火檢修設(shè)備時(shí)必須將易燃、易爆物品搬離還必須會(huì)同保衛(wèi)部等部門落實(shí)安全防火措施第四十八條為了教育員工遵章守紀(jì)，促進(jìn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理，特制定本獎(jiǎng)罰制度。下列對(duì)象應(yīng)受表?yè)P(yáng)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)：在安全生產(chǎn)過(guò)程中，作出突出貢獻(xiàn)的集體或個(gè)人。及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，避免工傷事故發(fā)生者。同違章行為作斗爭(zhēng)或及時(shí)制止違章指揮者。事故發(fā)生后，奮力搶救，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失者。嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，連續(xù)半年以上無(wú)事故的集體或個(gè)人。第四十九條 下列對(duì)象應(yīng)受到處分和罰款發(fā)生重傷以上事故的部門、班組及有關(guān)人員。發(fā)生輕傷、重大險(xiǎn)肇事故的部門、班組及有關(guān)人員。瞞報(bào)事故者，謊報(bào)事故者。無(wú)證上崗從事特殊工種操作者和違章指揮者。違章操作者和違章指揮者。工傷事故管理制度第五十條 員工在生產(chǎn)過(guò)程和工作過(guò)程中發(fā)生的傷亡事故，應(yīng)根據(jù)企業(yè)職工傷亡事故報(bào)告和處理規(guī)定要求進(jìn)行調(diào)查、登記、統(tǒng)計(jì)上 報(bào)，不得拖延隱瞞。第五十四條 凡輕傷事故歇工在一個(gè)工作日以上者，必須按規(guī)定填寫職工傷亡事故登記表，并及時(shí)報(bào)酒店工程部經(jīng)理室。第四篇：酒店安全生產(chǎn)管理制度DOC酒店安全生產(chǎn)管理制度一、安全生產(chǎn)責(zé)任制度入店培訓(xùn)教育入店新員工及轉(zhuǎn)崗酒店均須經(jīng)過(guò)酒店、部門、班組三級(jí)安全教育。(1)酒店級(jí)教育：由酒店培訓(xùn)部負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容包括：安全生產(chǎn)法律法規(guī)，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點(diǎn)和正、反兩方面的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及有關(guān)防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術(shù)知識(shí)和急救常識(shí)，本酒店各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度及安全技術(shù)操作規(guī)程，安全防護(hù)和勞動(dòng)保護(hù)用品的正確使用方法。(2)部門級(jí)教育：由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，教育內(nèi)容包括：本部門安全生產(chǎn)特點(diǎn)、設(shè)備設(shè)施狀況特點(diǎn)，預(yù)防事故的措施，部門對(duì)安全生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定，部門常用的勞動(dòng)用品及消防器材的正常使用等。(3)班組級(jí)教育：由主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)，教育的內(nèi)容包括：崗位工作職責(zé)、特點(diǎn)、流程及服務(wù)特性，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及安全控制要點(diǎn)，工作注意事項(xiàng)，崗位責(zé)任制，崗位安全操作規(guī)程，事故案例及預(yù)防措施，安全裝置和工(器)具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。(4)酒店內(nèi)調(diào)動(dòng)(轉(zhuǎn)崗、換崗)及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對(duì)其重新進(jìn)行二級(jí)和三級(jí)安全教育培訓(xùn)后方可上崗。日常培訓(xùn)教育（1）總經(jīng)理、安全員、部門經(jīng)理要對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識(shí)、安全生產(chǎn)技術(shù)和遵章守紀(jì)教育，增強(qiáng)員工的安全意識(shí)和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關(guān)問(wèn)題。(2)充分利用談心、板報(bào)、培訓(xùn)等形式，對(duì)員工進(jìn)行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。(3)定期開展勞動(dòng)和安全競(jìng)賽活動(dòng)，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進(jìn)，對(duì)違章(4)抓好大修或重點(diǎn)項(xiàng)目檢修及危險(xiǎn)作業(yè)項(xiàng)目施工前的安全教育。(5)抓好員工違章及事故責(zé)任者和工傷人員復(fù)工前的安全教育。特殊培訓(xùn)教育(1)對(duì)特種作業(yè)人員必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓(xùn)考核，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)，并按規(guī)定進(jìn)行復(fù)審或換證。(2)增加新的服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)設(shè)施前要按新的安全操作規(guī)程，對(duì)崗位作業(yè)人員和有關(guān)人員進(jìn)行專門培訓(xùn)教育，考核合格后方可進(jìn)行獨(dú)立作業(yè)。(3)發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴(yán)格按照“四不放過(guò)”原則嚴(yán)肅查處，酒店主管部門和酒店安全負(fù)責(zé)人要組織有關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教育，吸取事故教訓(xùn)，防止類似事故重復(fù)發(fā)生二、安全生產(chǎn)投入保障制度安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進(jìn)一步加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，確保對(duì)安全技術(shù)措施費(fèi)使用的及時(shí)、到位，根據(jù)國(guó)家安全生產(chǎn)法并依據(jù)本公司《財(cái)務(wù)管理制度》和《資金運(yùn)用制度》的規(guī)定，結(jié)合本酒店實(shí)際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：酒店設(shè)立安全生產(chǎn)專項(xiàng)資金專戶，安全生產(chǎn)措施費(fèi)專用于保障各類安全生產(chǎn)，實(shí)行?？顚Ｓ?，不得挪作他用；安全生產(chǎn)措施費(fèi)按計(jì)劃列入項(xiàng)目成本，安全生產(chǎn)施措施費(fèi)的使用必須立項(xiàng)，原則上由酒店具體掌握。工程項(xiàng)目開工初期，項(xiàng)目部必須按照輕、重、緩、急和實(shí)用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、方案，以及措施費(fèi)的支出計(jì)劃，報(bào)所屬安全生產(chǎn)機(jī)構(gòu)審核，送負(fù)責(zé)人審批后，由財(cái)務(wù)部門安排資金支付，所列費(fèi)用方可計(jì)入安全生產(chǎn)措施費(fèi)。各種安全技術(shù)設(shè)備，由各安全生產(chǎn)部門安排專業(yè)人員購(gòu)買、驗(yàn)收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機(jī)械設(shè)備的安全狀況等。安全生產(chǎn)措施費(fèi)用根據(jù)勞動(dòng)部、全國(guó)總工會(huì)發(fā)布《安全技術(shù)措施計(jì)劃的項(xiàng)目總名稱表》、《建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)》制訂，其包括的范圍如下：安全資料的編印、安全施工標(biāo)志的購(gòu)置及宣傳欄的設(shè)置（包括報(bào)刊、宣傳書籍、標(biāo)語(yǔ)的購(gòu)置）費(fèi)用。酒店每年提取一定數(shù)額資金用作安全投入保障資金，用于安全設(shè)施設(shè)備的檢修、更新、添置以及宣傳購(gòu)買負(fù)責(zé)安全工作職工的培訓(xùn)教育費(fèi)用等支出。對(duì)酒店的財(cái)產(chǎn)、商品及員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，要及時(shí)地向社保機(jī)構(gòu)進(jìn)行投保，以保證一切生命及財(cái)產(chǎn)的安全。每年組織一次全體員工到市級(jí)以上醫(yī)院進(jìn)行身體檢查，以確保員工的身體健康。每年組織全體員工進(jìn)行安全制度的培訓(xùn)，以提高安全思想意識(shí)和安全操作技能。三、安全設(shè)施、設(shè)備管理和檢修、維修制度為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的安全工作方針，加強(qiáng)安全生產(chǎn)檢查監(jiān)督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保生產(chǎn)安全，特制定本制度。每月由安全生產(chǎn)管理部門牽頭會(huì)同酒店各部門進(jìn)行全店性安全生產(chǎn)檢查，同時(shí)根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)進(jìn)行以防雷暴災(zāi)害、防火、防風(fēng)、防暑、防凍保暖為重點(diǎn)的安全檢查。保衛(wèi)部、工程部負(fù)責(zé)每周進(jìn)行一次安全生產(chǎn)檢查，班組負(fù)責(zé)每天進(jìn)行一次自查，各崗位負(fù)責(zé)在班前、班中和班后經(jīng)常進(jìn)行安全檢查，每次檢查應(yīng)做好記錄。由各職部門及管理人員對(duì)各自管理的設(shè)施組織分級(jí)定期檢查，并做好臺(tái)帳記錄，務(wù)求各種設(shè)備處于良好狀態(tài)，運(yùn)行安全。（1）動(dòng)力設(shè)備管理人員負(fù)責(zé)檢查電器設(shè)備、線路及開關(guān)避雷器、移動(dòng)電具、鍋爐房等設(shè)備。氣瓶按有關(guān)規(guī)定組織定期的檢查和鑒定。（2）洗滌部人員負(fù)責(zé)建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。（3）安全保衛(wèi)管理人員負(fù)責(zé)防火防盜、防爆及消防設(shè)施、消防器材和重點(diǎn)要害部位的安全檢查。（4）辦公室負(fù)責(zé)按上級(jí)有關(guān)規(guī)定，對(duì)機(jī)動(dòng)車輛和駕駛?cè)藛T做好年檢年審。（5）各部門應(yīng)將檢查出的不安全因素報(bào)生產(chǎn)安全部門組織整改。堅(jiān)持經(jīng)理帶班制，并設(shè)立晚班專人檢查制，負(fù)責(zé)對(duì)各部位進(jìn)行巡邏檢查，帶班領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對(duì)當(dāng)晚的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。要發(fā)揮員工對(duì)安全工作、勞動(dòng)保護(hù)的監(jiān)督作用，聽取員工的要求，改進(jìn)意見和建議。對(duì)未執(zhí)行規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰四、具有較大危險(xiǎn)、危害因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理制度（一）燃?xì)庠O(shè)施安全檢查規(guī)定:妥善保管燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施使用證明操作人員必須嚴(yán)格按照燃器具的安全操作規(guī)程進(jìn)行操作使用檢漏儀定期對(duì)酒店燃?xì)庠O(shè)施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢查并做好記錄檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問(wèn)題時(shí)，及時(shí)與燃?xì)夤韭?lián)系及時(shí)處理（二）燃?xì)庠O(shè)施安全檢查規(guī)定:妥善保管燃?xì)庠O(shè)備設(shè)施使用證明操作人員必須嚴(yán)格按照燃器具的安全操作規(guī)程進(jìn)行操作使用檢漏儀定期對(duì)酒店燃?xì)庠O(shè)施和燃器具一星期進(jìn)行一次檢查并做好記錄檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問(wèn)題時(shí)及時(shí)與燃?xì)夤韭?lián)系及時(shí)處理。五、職業(yè)衛(wèi)生管理制度（一）環(huán)境衛(wèi)生要求環(huán)境衛(wèi)生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)。詳細(xì)的劃片包干分工責(zé)任制，各管片地段銜接處不應(yīng)留有死角，具體要求如下：飯店外圍環(huán)境環(huán)境區(qū)內(nèi)應(yīng)做到地面無(wú)痰跡、無(wú)煙頭、無(wú)廢棄紙張、無(wú)落葉、無(wú)冰道、無(wú)積雪，對(duì)于下坡道及垃圾房處，%來(lái)蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。飯店內(nèi)環(huán)境區(qū)（1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應(yīng)保持清潔無(wú)塵，所有的玻璃、鏡面應(yīng)做到無(wú)臟跡、無(wú)水跡、無(wú)指印、明亮光潔。（2）所有墻壁、家俱及擺放物應(yīng)隨時(shí)保持清潔，無(wú)浮塵。并在規(guī)定區(qū)域內(nèi)擺放鼠藥。（3）飯店內(nèi)衛(wèi)生間應(yīng)做到五無(wú)：瓷磚潔凈無(wú)水跡；馬桶潔凈無(wú)尿堿、水銹；鏡面潔凈無(wú)水點(diǎn)；地面潔凈無(wú)臟物；空氣清新無(wú)異味。（4）車場(chǎng)、員工通道應(yīng)保持地面整潔，不準(zhǔn)隨意堆放物品，廢棄物、垃圾要及時(shí)清掃，%來(lái)蘇水消毒，以除異味。（5）員工宿舍衛(wèi)生要做到：床鋪整潔無(wú)污跡，墻壁干凈無(wú)塵土，墻角無(wú)蛛網(wǎng)，地面潔凈無(wú)雜物，室內(nèi)空氣清新無(wú)異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。（6）餐廳衛(wèi)生：餐廳衛(wèi)生工作要做到經(jīng)?；⒅贫然?、規(guī)格化、責(zé)任化；看臺(tái)人員在開餐前要做好準(zhǔn)備工作，檢查臺(tái)面用具是否符合衛(wèi)生要求。用餐后及時(shí)撤換臺(tái)布，保持臺(tái)面整潔；跑菜的服務(wù)員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅(jiān)持用托盤上飯菜，對(duì)飯菜衛(wèi)生要把好關(guān)；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時(shí)注意衛(wèi)生，遇有過(guò)期或破瓶口的酒水不能出售（二）食品衛(wèi)生要求據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品從業(yè)人員必須堅(jiān)持兩證上崗制，我店餐飲部員工每年進(jìn)行體格檢查，定期接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，自覺遵守各項(xiàng)操作衛(wèi)生制度。以保證食品安全衛(wèi)生。食品庫(kù)衛(wèi)生要求（1）采購(gòu)員、食品收貨、保管員應(yīng)學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，熟悉本職業(yè)務(wù)，清楚各食品的衛(wèi)生要求，懂得食品原料保管常識(shí)，采購(gòu)員做到不買腐敗變質(zhì)的食品原料，收貨保管員不收腐敗變質(zhì)的原料；(2）運(yùn)輸食品的車輛和容器要專用，并保持清潔，做到無(wú)殘?jiān)?、無(wú)血跡、無(wú)腥味。運(yùn)輸食品時(shí)要生熟分開，生熟容器有標(biāo)記，并防食品交叉污染。（3）入庫(kù)前要進(jìn)行嚴(yán)格的感官檢查，有異味和變質(zhì)現(xiàn)象的不得驗(yàn)收，入庫(kù)食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標(biāo)明時(shí)間，做到先入先用，防止腐敗變質(zhì)，對(duì)過(guò)期食品要及時(shí)上報(bào)，并通知食品化驗(yàn)室進(jìn)行必要的檢驗(yàn)。（4）冷庫(kù)應(yīng)有溫度計(jì)，并有專人負(fù)責(zé)每天進(jìn)行檢查調(diào)整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫(kù)內(nèi)整潔，嚴(yán)禁無(wú)包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫(kù)的溫度應(yīng)保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚類冷庫(kù)的溫度應(yīng)保持在零下20攝氏度。（5）食品庫(kù)貨架整齊無(wú)塵，每天對(duì)所存放的食品進(jìn)行質(zhì)量感官檢查，罐頭食品應(yīng)檢查有無(wú)過(guò)期、變質(zhì)現(xiàn)象；干貨類食品檢查有無(wú)蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫(kù)應(yīng)將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內(nèi)干燥，有破包者要及時(shí)清理，鼠藥應(yīng)按規(guī)定放置，以防污染糧食。（6）酒庫(kù)里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過(guò)期者應(yīng)通知食品化驗(yàn)室，并嚴(yán)禁出售。粗加工衛(wèi)生要求（1）場(chǎng)所衛(wèi)生：A要有固定場(chǎng)所（與廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應(yīng)有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。B水質(zhì)要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲用水的規(guī)定，應(yīng)有3個(gè)以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當(dāng)日清除。（2）操作衛(wèi)生A要檢查食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。B對(duì)肉類食品要檢查有無(wú)檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分開，冷凍肉要自然化凍，嚴(yán)禁反復(fù)化凍，做到隨用隨化。C對(duì)水產(chǎn)品中死黃鱔、甲魚、烏龜及貝殼類水產(chǎn)均不能清洗加工；水產(chǎn)品要刮鱗、去腮和內(nèi)臟，做到盡快加工烹調(diào)，暫不用應(yīng)放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質(zhì)。D對(duì)禽蛋類，殺宰禽類前要判斷是否有?。坏邦愐慈ケ砻娴那蓊愇畚?。E蔬菜類應(yīng)做到一揀、二洗、三切的原則，不應(yīng)過(guò)夜。F加工后的半成品要及時(shí)存入冷庫(kù)和冰箱，并分類分架碼放，所用的一切器具要隨時(shí)洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以免發(fā)霉、解凍，水池應(yīng)做好分類使用，保持清潔。（三）切配衛(wèi)生要求（1）墻壁要求無(wú)霉斑、無(wú)油污、泥跡和食物殘?jiān)＃?）洗水池應(yīng)保持光潔，下水道通暢。（3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應(yīng)按規(guī)定碼放。(1）刀、容器、砧板應(yīng)保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以免發(fā)霉，容器要做到生熟、葷素分開。（2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經(jīng)常搓洗抹布。（3）配菜時(shí)所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時(shí)放入熟食冰箱保存。（四）冷葷間衛(wèi)生要求（1）緩沖間內(nèi)有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進(jìn)行手的消毒。（2）操作間內(nèi)墻壁（均為瓷磚），應(yīng)做到無(wú)死角，無(wú)油污，無(wú)食品殘?jiān)?，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室?nèi)空氣清新，無(wú)異味。（3）有完整的玻璃門窗，有空調(diào)，室溫不得高于35度，以防細(xì)菌生長(zhǎng)。熟食冷盤是直接入口食品，在配制過(guò)程中食品經(jīng)過(guò)改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、容器、操作者的手接觸頻繁，受污染的機(jī)會(huì)較多，因此必須做到：（1）嚴(yán)格執(zhí)行“五?！?，即專人、專室、專工具、專消毒、專冰箱；“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設(shè)有嚴(yán)格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設(shè)備，制作、保管、冷藏都要嚴(yán)格做到生熟分開，個(gè)人用品等不允許帶入冷葷間。（2）冷葷間所用的工具、容器要有明顯標(biāo)記，嚴(yán)禁與其它部門混用用前要嚴(yán)格消毒，用后要清洗，操作臺(tái)要經(jīng)常擦洗做到無(wú)灰塵，無(wú)油污，無(wú)蟑螂，無(wú)鼠跡，六箱、切片機(jī)等把手要包有消毒紗布。（3）切配冷葷盤時(shí)應(yīng)先檢查熟食、鹵菜的質(zhì)量，%的84液浸泡并清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內(nèi)備用，凡腐敗變質(zhì)，質(zhì)量不合格及隔夜未回?zé)氖焓?，不?yīng)作為改刀或配制冷盤使用，配制好的冷盤應(yīng)及時(shí)放入冰箱，并加封保鮮膜。盤與盤均不可交錯(cuò)重疊堆放，熟食隔夜應(yīng)回?zé)笤儆?。?）冰箱要經(jīng)常清理，保持箱內(nèi)清潔，食品應(yīng)分類存放，生熟分開，先進(jìn)先用，定期化冰以維持冰箱內(nèi)有效溫度。（5）冷葷間所有抹布應(yīng)固定專用，%的84液隨時(shí)消毒，操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)要注意手的消毒，同時(shí)注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對(duì)工具和食品容器造成污染。（6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛(wèi)生要求，裝盒飯、飯包的時(shí)間距用餐時(shí)間在18小時(shí)之內(nèi)為宜，并要放入1—10攝氏度的冰箱中防止變質(zhì)。（五）熱灶組衛(wèi)生要求：天花板應(yīng)用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺(tái)用不銹鋼或瓷磚鋪設(shè)，灶面、灶臺(tái)應(yīng)有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺(tái)墻壁應(yīng)經(jīng)常洗刷，做到無(wú)油污、無(wú)積塵、無(wú)食物殘?jiān)?，排煙罩不滴油。，食油多次反?fù)加熱，可加速油脂氧化裂解產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此，要經(jīng)常補(bǔ)充新油和濾除油渣，減少油中有害物質(zhì)含量。烘烤、煙熏食品易造成多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)對(duì)食品的污染，應(yīng)避免明火直接與食品接觸。，需要加熱過(guò)濾的要加熱過(guò)濾，各種湯料存放