【文章內容簡介】 等處是否干凈、整潔。：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套?！胺老?、防鼠、防蟲”設施有沒有損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。、整潔、整齊、明亮。食品原材料是否按規(guī)范要求存放。、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。石泉縣曾溪中心小學 營養(yǎng)改善計劃食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。石泉縣曾溪中心小學營養(yǎng)改善計劃食堂餐用具消毒管理制度一、餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。二、廚房內使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。三、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。四、消毒完畢的餐具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。五、餐具清洗、消毒程序公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。六、餐用具消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。1．煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。2．紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。3．洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。（二）化學消毒。主要為各種含氯消毒藥物。1．使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。2．化學消毒后的餐飲具應用凈水沖去表面的消毒劑殘留。七、加強餐具洗滌消毒工作的管理食堂要指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；２⒖赏ㄟ^以下檢查方法檢查其工作質量：①感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；②檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質量，一般來講，衛(wèi)生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。第三篇：營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法李婆墩中學營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法為規(guī)范我校學生營養(yǎng)改善計劃資金的管理，根據(jù)縣政府辦公室《關于印發(fā)羅田縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案的通知》和縣財政局、縣教育局《關于印發(fā)羅田縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法的通知》文件精神，結合我校實際，特制定本辦法。一、本資金由中央財政安排，補助標準為每生每天4元，全年按學生在校時間實際結算；本資金全部用于為我校學生提供等值優(yōu)質的營養(yǎng)食品，不得直接發(fā)放給學生個人和家長。二、我校學生營養(yǎng)改善計劃實行食堂供餐方式，供餐內容為每周一、二、三、四、五中餐供給營養(yǎng)餐。三、本資金財務審批實行會計管賬、出納管錢、總務主任管物、經(jīng)辦人簽證，校長審批的辦法；定期公開本資金賬目，接受營養(yǎng)餐監(jiān)督小組審核。四、總務處組織營養(yǎng)餐詢價，報經(jīng)學生營養(yǎng)改善計劃領導小組同意采購。供貨商提供營業(yè)執(zhí)照、身份證、產(chǎn)品合格證、食品流通許可證等證書復印件和發(fā)貨單，總務處備案。五、總務處組織營養(yǎng)餐采購驗收，詳細填寫學生營養(yǎng)餐食堂供餐日志及原材料采購驗收清單，經(jīng)辦人簽證，營養(yǎng)餐管理員和校長簽字，根據(jù)采購合同和采購發(fā)票將采購資金支付給供應商。六、總務處每周五公示下周營養(yǎng)餐食譜表，中途如有調整，要更改公示，接受監(jiān)督；食譜價格表原始表由采購驗收人員簽證并存檔；總務處填寫營養(yǎng)改善計劃供餐日志存檔。七、總務處每周組織辦理營養(yǎng)餐資金結算手續(xù)，憑營養(yǎng)餐采購單據(jù)和供餐日志，填寫《學生營養(yǎng)改善計劃資金結算單》，由會計報賬。八、教務處建立學生營養(yǎng)改善計劃實名制數(shù)據(jù)庫，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控，實行異動月報制度，每月20日將異動情況報縣教育局。九、營養(yǎng)餐實行供餐內容公開制度，供餐菜肴與公示的食譜表一致，數(shù)量與教務處核定的學生數(shù)對應。十、本辦法未盡事宜，遵照上級相關規(guī)定。第四篇：學生營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法上津鎮(zhèn)中心小學學生營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法根據(jù)國務院辦公廳《關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)[2011]54號）、省教育廳《關于加強中小學食堂財務管理及成本核算的意見》（鄂教財[2011]4號）和省、市、縣有關會議精神，為了加強我鎮(zhèn)義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專項資金管理，規(guī)范學校食堂財務收支行為，發(fā)揮資金使用效益，推動學生營養(yǎng)改善計劃科學有效實施，特制定本辦法。第一條 嚴格執(zhí)行標準。嚴格按國家規(guī)定的營養(yǎng)膳食補助標準（每生每天3元，全年按200天計算）和實施范圍，確保每一分錢都落實到每位應該享受的學生口中，讓這一惠民政策真正成為民心工程、德政工程、幸福工程。第二條 確保?？顚Ｓ谩I養(yǎng)改善計劃補助資金足額用于為學生提供等值優(yōu)質的食品，不得直接發(fā)放給學生個人和家長，嚴禁用于補貼教職工伙食和其他學校公用經(jīng)費支出。學校食堂堅持“公益性”和“服務性”原則，嚴格按“成本核算、收支平衡”的要求進行管理，不得盈利。嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。第三條 實行專戶核算。學校在“?？钍杖搿笨颇肯略O立“營養(yǎng)改善計劃收入”明細科目；在“?？钪С觥笨颇肯略O立“營養(yǎng)改善計劃支出”明細科目。第四條 控制支出范圍。營養(yǎng)改善計劃補助資金只能列支學生營養(yǎng)餐食品（含原材料）購置和加工費用。嚴格控制營養(yǎng)改善計劃補助資金的開支范圍，實行成本核算。食堂聘用人員工資、食堂設備設施購置和炊具添置的經(jīng)費、食堂使用的房屋（含維修）等固定資產(chǎn)所需投入、設備折舊等不計入營養(yǎng)餐成本。第五條 規(guī)范支出手續(xù)。采購營養(yǎng)餐的原材料或物資必須實行入、出庫登記管理，保管人員對采購人員交來的原材料或物資進行驗收入庫，填寫營養(yǎng)入庫單，分類登記臺帳。出庫時，保管人員須填寫出庫單，出、入庫須經(jīng)相關人員核實，并有專人和分管領導審核簽字。每月25日清查盤點一次，如實反映盈虧情況。原材料采購必須票據(jù)齊全，報銷發(fā)票