【正文】 出庫應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，做到日登記、周小結(jié)、月匯總。，每次采購應(yīng)做詳細的采購記錄備查。會議應(yīng)留存會議記錄、運行資料等。第九條 建立問責機制。第六條 實行財務(wù)公開。嚴格控制營養(yǎng)改善計劃補助資金的開支范圍，實行成本核算。第二條 確保?？顚Ｓ?。六、總務(wù)處每周五公示下周營養(yǎng)餐食譜表，中途如有調(diào)整，要更改公示，接受監(jiān)督；食譜價格表原始表由采購驗收人員簽證并存檔；總務(wù)處填寫營養(yǎng)改善計劃供餐日志存檔。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；②檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。2．紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。石泉縣曾溪中心小學營養(yǎng)改善計劃食堂餐用具消毒管理制度一、餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。石泉縣曾溪中心小學 營養(yǎng)改善計劃食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。五、采購食品及原材料，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗檢疫合格證復印件。三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員或指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。，以便急救車能迅速運輸患者。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾?。五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。五、庫房物品應(yīng)按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。二、廚師要加強業(yè)務(wù)學習，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。學生營養(yǎng)改善計劃資金實行“誰使用、誰負責”的責任追究制度。七、嚴禁學校食堂發(fā)生下列行為：（一）收入不入帳，私設(shè)“小金庫”。四、制定學生營養(yǎng)改善計劃經(jīng)費管理辦法，明確資金使用范圍和支出標準，將專項資金納入國庫單一帳戶體系，實行分帳核算，集中支付，?？顚Ｓ茫?jié)余留用。一、做好學生營養(yǎng)改善計劃專項資金與家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活補助專項資金的統(tǒng)籌銜接工作。學校要按照規(guī)定，結(jié)合本校實際制定食堂經(jīng)費使用與管理辦法，細化支出范圍與標準，加強實物消耗核算，單獨建立食堂帳目，實行成本核算，厲行節(jié)約，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。（四）其他違紀違法行為。食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風良好。嚴禁閑雜、生人進入食堂。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。五、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。十一、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。七、每天早上上崗前由學校行政領(lǐng)導或食堂專管人員對食堂從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。石泉縣曾溪中心小學營養(yǎng)改善計劃食物品安全事故處理預案食品衛(wèi)生工作是學校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。，保管好供應(yīng)給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。石泉縣曾溪中心小學 營養(yǎng)改善計劃食品原料采購索證驗收登記制度學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。石泉縣曾溪中心小學 營養(yǎng)改善計劃食堂衛(wèi)生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一?！胺老?、防鼠、防蟲”設(shè)施有沒有損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。四、消毒完畢的餐具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。主要為各種含氯消毒藥物。二、我校學生營養(yǎng)改善計劃實行食堂供餐方式，供餐內(nèi)容為每周一、二、三、四、五中餐供給營養(yǎng)餐。九、營養(yǎng)餐實行供餐內(nèi)容公開制度，供餐菜肴與公示的食譜表一致，數(shù)量與教務(wù)處核定的學生數(shù)對應(yīng)。嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。采購營養(yǎng)餐的原材料或物資必須實行入、出庫登記管理，保管人員對采購人員交來的原材料或物資進行驗收入庫，填寫營養(yǎng)入庫單，分類登記臺帳。嚴禁克扣和浪費專項經(jīng)費。上津鎮(zhèn)中心小學 二0一四年九月第五篇：榆中縣營養(yǎng)改善計劃管理制度榆中縣學生營養(yǎng)改善計劃及學校食堂組織機構(gòu)和責任體系建設(shè)制度，主要負責營養(yǎng)改善計劃及食堂的組織、領(lǐng)導和管理工作。，應(yīng)與供貨商簽訂食品原料供貨協(xié)議和食品安全責任書，明確權(quán)利義務(wù)、食品安全責任和責任追究等內(nèi)容。建立詳實的食品進貨驗收臺賬，注明名稱、性狀、數(shù)量、價格、金額等事項。，統(tǒng)一管理，堅持公益性和非營利性的原則，嚴禁對外承包或變相承包。堅持做到每日晨檢，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，禁止上崗操作，晨檢應(yīng)填寫晨檢記載。，衛(wèi)生達標，沒有裸露的泔水桶、煤炭、衛(wèi)生工具、衣物、抹布等。食品添加劑貯存專柜應(yīng)標識“食品添加劑”字樣并上鎖。，定期公示食堂帶量帶價食譜、經(jīng)費使用等內(nèi)容。，留樣食品要按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用留樣盒內(nèi)，在專用留樣柜中存放48小時以上。（包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法），原則上禁止使用化學消毒方法（使用各種含氯消毒藥物消毒）。建立食堂從業(yè)人員晨檢制度，認真填寫晨檢臺賬并存檔。、板報、校園廣播、手抄報、告家長書、調(diào)查問卷、告家長書、意見征求表等載體，向?qū)W生、家長、社會開展營養(yǎng)改善計劃政策宣傳，開展食品安全、飲食健康教育。（2）積極協(xié)助醫(yī)療服務(wù)機構(gòu)救治病人。榆中縣學生營養(yǎng)改善計劃及學校食堂專項資金及食堂財務(wù)管理制度，分賬核算，?？顚Ｓ茫蛔龅狡胶?，厲行節(jié)約，公開透明，接受監(jiān)督。榆中縣學生營養(yǎng)改善計劃及學校食堂監(jiān)督檢查制度，即查即改，填寫學校食堂及營養(yǎng)改善計劃日檢查整改表。，出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員追究相應(yīng)責任。不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。