【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 案金碧鎮(zhèn)中心小學(xué)2012年9月金碧鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃實(shí)施方案為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督管理辦法》和《黔西縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)善計(jì)劃試點(diǎn)工作實(shí)施方案》（黔政辦發(fā)【2011】255號(hào)）的文件精神，切實(shí)改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。結(jié)合我校實(shí)際，特制定我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想按照“以人為本，健康第一”的指導(dǎo)思想，以全校學(xué)生為對(duì)象，提高營(yíng)養(yǎng)膳食為基本手段，改善學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展，辦學(xué)生和家長(zhǎng)滿意的學(xué)校。二、學(xué)校情況我校到2012年秋季學(xué)期開始，共有在校學(xué)生109名，教師9人，7個(gè)教學(xué)班，7間教室，辦公室、食堂和實(shí)驗(yàn)室各一間。三、組織機(jī)構(gòu)成立學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作組。組 長(zhǎng)：譚正乾（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：李開佳(營(yíng)養(yǎng)專干)成 員：熊 堯 董 健 劉向梅 朱潤(rùn)東 萬廣義楊 玲 曾正云 具體分工如下： 組長(zhǎng)：譚政乾（校長(zhǎng)）全面統(tǒng)籌安排營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，制定和完善實(shí)施方案。建立健全應(yīng)急和問責(zé)機(jī)制，重點(diǎn)是預(yù)防和妥善處置食品安全事故，責(zé)任落實(shí)到人。副組長(zhǎng)：李開佳做好資金的撥付、匯總、上報(bào)、結(jié)算，做好每日營(yíng)養(yǎng)餐的賬目明細(xì)表，以及實(shí)施過程中的相關(guān)資料。根據(jù)留樣制度做好食品留樣工作。維持相關(guān)紀(jì)律和用餐制度。成員：各年級(jí)班主任和學(xué)前班負(fù)責(zé)人董健：核實(shí)學(xué)生學(xué)籍檔案，報(bào)送學(xué)籍文件電子文檔，上報(bào)學(xué)生轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出等情況；負(fù)責(zé)食品采購工作。熊堯：具體擬定食品安全應(yīng)急預(yù)案，有專門的記錄資料，每學(xué)期組織學(xué)生進(jìn)行健康、營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)。朱潤(rùn)東：負(fù)責(zé)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作中財(cái)務(wù)管理與監(jiān)督工作。萬廣義：負(fù)責(zé)做好食堂物品的入庫、出庫工作；協(xié)助董健做好食堂采購。其余班主任：負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)改善日程管理，負(fù)責(zé)食品的發(fā)放工作，每天對(duì)食品的發(fā)放進(jìn)行登記，每月匯集成冊(cè)入檔；密切關(guān)注學(xué)生用餐后的情況，第一時(shí)間上報(bào)工作組。四、宣傳教育工作（一）學(xué)校充分應(yīng)用各種宣傳教育形式，向?qū)W校管理人員、師生、家長(zhǎng)和企食堂人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，提高對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。（二）對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。五、營(yíng)養(yǎng)改善方式根據(jù)縣教育局和鎮(zhèn)中心校的統(tǒng)籌安排，決定學(xué)校食堂供餐的方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施。六、供餐方式（一）根據(jù)我縣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施方案，結(jié)合我校地實(shí)際情況，我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的供餐方式為食堂供餐。㈡、工作流程及要求：營(yíng)養(yǎng)午餐采購組負(fù)責(zé)人：李開佳、董健、萬廣義。⑴、負(fù)責(zé)聯(lián)系采購學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鮮蔬菜等入庫、保管儲(chǔ)存；出庫，清點(diǎn)數(shù)量。落實(shí)、查看供貨商的質(zhì)檢報(bào)告，索證并存檔。⑵、按時(shí)每周、每天做好用菜肉的統(tǒng)計(jì)工作及每周和每次的樣品采集和保管工作，保證按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生。⑶、做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗(yàn)和接收；督促做好每次樣品留樣工作。整理好每天每班學(xué)生的用餐登記表冊(cè)，歸檔管理。（4）、做好定期的專項(xiàng)財(cái)務(wù)工作。㈢、工作實(shí)施具體步驟：⑴、采購人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收當(dāng)天營(yíng)養(yǎng)午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鮮蔬菜等數(shù)量、質(zhì)量。營(yíng)養(yǎng)午餐專干登記后保管、并組織食堂加工人員，按一定按質(zhì)按量進(jìn)行加工。⑵、每天中午學(xué)生分兩段到食堂用餐。用餐時(shí)間12：10，用餐地點(diǎn)在各班教室。⑶、各班班主任督促學(xué)生用餐，填寫好學(xué)生用餐登記表，上交裝訂存檔。陪餐教師指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級(jí)垃圾桶，不得亂扔。⑷、食堂加工人員在學(xué)生就餐結(jié)束后，將學(xué)生餐具清洗、整理消毒，并打掃餐廳衛(wèi)生。㈣、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)我校實(shí)施學(xué)生在校期間，每生每天中午享受國(guó)家3元的補(bǔ)助（葷素比為1:1），可以略有結(jié)余，結(jié)余部分用于月末加餐或節(jié)日加餐。㈤、實(shí)施時(shí)間： 從2012年9月起實(shí)施。㈥、加大監(jiān)督檢查和責(zé)任追究力度。⑴、按照職責(zé)分工，實(shí)行營(yíng)養(yǎng)午餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組不定時(shí)檢查。采用日常監(jiān)督檢查與專項(xiàng)監(jiān)督檢查相結(jié)合、內(nèi)部監(jiān)督檢查與外部監(jiān)督檢查相結(jié)合等方式，進(jìn)行全過程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查。⑵、食堂必須建立嚴(yán)格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴(yán)格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因采購不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)午餐原材料，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理營(yíng)養(yǎng)午餐采購人員和供貨商（食品企業(yè)或個(gè)人）。㈦、安全防范學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。四、管理系統(tǒng)建設(shè)建立學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍管理系統(tǒng)。以班為單位，建立學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，享受的學(xué)生電子信息包括姓名、性別、身份證號(hào)碼、戶籍所在地、居住地、監(jiān)護(hù)人及聯(lián)系電話等，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐提供科學(xué)、客觀、真實(shí)的管理依據(jù)。對(duì)信息實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，每年更新一次。2012金碧鎮(zhèn)中心小學(xué) 年9月第四篇：營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度石泉縣曾溪中心小學(xué) 營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得食品衛(wèi)生許可證及餐飲服務(wù)許可證后方可經(jīng)營(yíng)。食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實(shí)行“四不”制度，即采購員不買腐爛變質(zhì)原料；保管員不收腐爛變質(zhì)原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)原料；配餐發(fā)放人員不分發(fā)腐爛變質(zhì)食品。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。用具實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。六、沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。七、對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。九、學(xué)校每天都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時(shí)上報(bào)并采取積極措施。保護(hù)好原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。石泉縣曾溪中心小學(xué) 營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所，保持餐廳的環(huán)境清潔、