【文章內(nèi)容簡介】 案金碧鎮(zhèn)中心小學(xué)2012年9月金碧鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)午餐計劃實施方案為了認真貫徹落實《貴州省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督管理辦法》和《黔西縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)善計劃試點工作實施方案》（黔政辦發(fā)【2011】255號）的文件精神，切實改善我校學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長。結(jié)合我校實際，特制定我校學(xué)生營養(yǎng)午餐工程實施方案。一、指導(dǎo)思想按照“以人為本，健康第一”的指導(dǎo)思想，以全校學(xué)生為對象，提高營養(yǎng)膳食為基本手段，改善學(xué)生的營養(yǎng)狀況，促進學(xué)生健康發(fā)展，辦學(xué)生和家長滿意的學(xué)校。二、學(xué)校情況我校到2012年秋季學(xué)期開始，共有在校學(xué)生109名，教師9人，7個教學(xué)班，7間教室，辦公室、食堂和實驗室各一間。三、組織機構(gòu)成立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作組。組 長：譚正乾（校長）副組長：李開佳(營養(yǎng)專干)成 員：熊 堯 董 健 劉向梅 朱潤東 萬廣義楊 玲 曾正云 具體分工如下： 組長：譚政乾（校長）全面統(tǒng)籌安排營養(yǎng)改善計劃的實施，制定和完善實施方案。建立健全應(yīng)急和問責(zé)機制，重點是預(yù)防和妥善處置食品安全事故，責(zé)任落實到人。副組長：李開佳做好資金的撥付、匯總、上報、結(jié)算，做好每日營養(yǎng)餐的賬目明細表，以及實施過程中的相關(guān)資料。根據(jù)留樣制度做好食品留樣工作。維持相關(guān)紀律和用餐制度。成員：各年級班主任和學(xué)前班負責(zé)人董健：核實學(xué)生學(xué)籍檔案，報送學(xué)籍文件電子文檔，上報學(xué)生轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出等情況；負責(zé)食品采購工作。熊堯：具體擬定食品安全應(yīng)急預(yù)案，有專門的記錄資料，每學(xué)期組織學(xué)生進行健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。朱潤東：負責(zé)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”工作中財務(wù)管理與監(jiān)督工作。萬廣義：負責(zé)做好食堂物品的入庫、出庫工作；協(xié)助董健做好食堂采購。其余班主任：負責(zé)營養(yǎng)改善日程管理，負責(zé)食品的發(fā)放工作，每天對食品的發(fā)放進行登記，每月匯集成冊入檔；密切關(guān)注學(xué)生用餐后的情況，第一時間上報工作組。四、宣傳教育工作（一）學(xué)校充分應(yīng)用各種宣傳教育形式，向?qū)W校管理人員、師生、家長和企食堂人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，提高對學(xué)生營養(yǎng)改善工作重要性的認識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。（二）對學(xué)生進行營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。五、營養(yǎng)改善方式根據(jù)縣教育局和鎮(zhèn)中心校的統(tǒng)籌安排，決定學(xué)校食堂供餐的方式進行營養(yǎng)改善計劃的實施。六、供餐方式（一）根據(jù)我縣營養(yǎng)改善計劃的實施方案，結(jié)合我校地實際情況，我校營養(yǎng)改善計劃的供餐方式為食堂供餐。㈡、工作流程及要求：營養(yǎng)午餐采購組負責(zé)人：李開佳、董健、萬廣義。⑴、負責(zé)聯(lián)系采購學(xué)生營養(yǎng)午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鮮蔬菜等入庫、保管儲存；出庫，清點數(shù)量。落實、查看供貨商的質(zhì)檢報告，索證并存檔。⑵、按時每周、每天做好用菜肉的統(tǒng)計工作及每周和每次的樣品采集和保管工作，保證按時按點供應(yīng)學(xué)生。⑶、做好學(xué)校食堂各類菜飯的檢驗和接收；督促做好每次樣品留樣工作。整理好每天每班學(xué)生的用餐登記表冊，歸檔管理。（4）、做好定期的專項財務(wù)工作。㈢、工作實施具體步驟：⑴、采購人員負責(zé)驗收當(dāng)天營養(yǎng)午餐所需的材料如：米、面、肉、蛋、新鮮蔬菜等數(shù)量、質(zhì)量。營養(yǎng)午餐專干登記后保管、并組織食堂加工人員，按一定按質(zhì)按量進行加工。⑵、每天中午學(xué)生分兩段到食堂用餐。用餐時間12：10，用餐地點在各班教室。⑶、各班班主任督促學(xué)生用餐，填寫好學(xué)生用餐登記表，上交裝訂存檔。陪餐教師指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級垃圾桶，不得亂扔。⑷、食堂加工人員在學(xué)生就餐結(jié)束后，將學(xué)生餐具清洗、整理消毒，并打掃餐廳衛(wèi)生。㈣、實施范圍和標準我校實施學(xué)生在校期間，每生每天中午享受國家3元的補助（葷素比為1:1），可以略有結(jié)余，結(jié)余部分用于月末加餐或節(jié)日加餐。㈤、實施時間： 從2012年9月起實施。㈥、加大監(jiān)督檢查和責(zé)任追究力度。⑴、按照職責(zé)分工，實行營養(yǎng)午餐工程實施領(lǐng)導(dǎo)小組不定時檢查。采用日常監(jiān)督檢查與專項監(jiān)督檢查相結(jié)合、內(nèi)部監(jiān)督檢查與外部監(jiān)督檢查相結(jié)合等方式，進行全過程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查。⑵、食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關(guān)的食品安全法規(guī)加工食物，并且按相關(guān)規(guī)定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因采購不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的營養(yǎng)午餐原材料，學(xué)校將申請相關(guān)部門依照法律法規(guī)進行嚴厲處理營養(yǎng)午餐采購人員和供貨商（食品企業(yè)或個人）。㈦、安全防范學(xué)校要強化食品衛(wèi)生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。四、管理系統(tǒng)建設(shè)建立學(xué)生實名制學(xué)籍管理系統(tǒng)。以班為單位，建立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)午餐實名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，享受的學(xué)生電子信息包括姓名、性別、身份證號碼、戶籍所在地、居住地、監(jiān)護人及聯(lián)系電話等，為學(xué)生營養(yǎng)午餐提供科學(xué)、客觀、真實的管理依據(jù)。對信息實行動態(tài)管理，每年更新一次。2012金碧鎮(zhèn)中心小學(xué) 年9月第四篇：營養(yǎng)改善計劃管理制度石泉縣曾溪中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂管理制度一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得食品衛(wèi)生許可證及餐飲服務(wù)許可證后方可經(jīng)營。食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：由原料到成品實行“四不”制度，即采購員不買腐爛變質(zhì)原料；保管員不收腐爛變質(zhì)原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)原料；配餐發(fā)放人員不分發(fā)腐爛變質(zhì)食品。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。三、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。四、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進行清洗，必要時進行消毒處理。五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。七、對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。九、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進工作。十、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時上報并采取積極措施。保護好原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。石泉縣曾溪中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計劃餐廳衛(wèi)生管理制度餐廳是學(xué)生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、