建立農(nóng)村流動(dòng)廚師班加強(qiáng)聚餐備案管理[精選5篇](編輯修改稿)
2024-11-09 04:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 席集體聚餐活動(dòng)中有違反本《辦法》相關(guān)規(guī)定的行為，有鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及食品藥品監(jiān)督管所按照職權(quán)范圍依法作出相應(yīng)處理。第十五條 實(shí)行農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全責(zé)任追究制度。舉辦者和承辦者違反本《辦法》規(guī)定舉辦農(nóng)村自辦宴席集 4體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，依法給予行政處罰，記入流動(dòng)廚師個(gè)人檔案，定期進(jìn)行公示，并承擔(dān)相應(yīng)民事賠償責(zé)任；造成嚴(yán)重后果構(gòu)成犯罪的，依法移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。第十六條 食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員不履行本《辦法》規(guī)定的職責(zé)或者濫用職權(quán)、玩忽職守的，依法追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。第三篇：甘肅：農(nóng)村超50人聚餐需提前備案 對(duì)廚師實(shí)施備案管理8月5日，省食藥監(jiān)局公布《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）（征求意見稿）》，提出自10月1日起，農(nóng)村集體聚餐將實(shí)行報(bào)告登記，流動(dòng)廚師也將實(shí)行登記管理制。據(jù)了解，農(nóng)村（含城鄉(xiāng)接合部）居民因婚喪嫁娶、生子建房、喬遷祝壽、子女升學(xué)等事宜，在家庭或非經(jīng)營性場(chǎng)所舉辦的一次就餐人數(shù)在50人以上，主要由流動(dòng)廚師或舉辦者自行加工烹飪的集體聚餐活動(dòng)。超過50人需提前3天報(bào)告農(nóng)村集體聚餐實(shí)行報(bào)告登記制度。聚餐人數(shù)50人（含50人）以上的由舉辦者或承辦者提前3天向本村食品安全協(xié)管員報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括舉辦人、承辦者基本情況、聚餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)和人員來源、場(chǎng)地衛(wèi)生條件、菜譜等。村食品安全協(xié)管員接到報(bào)告或獲得信息后，應(yīng)認(rèn)真做好相關(guān)登記工作，并與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)督管理所。就餐人數(shù)在200人（含200人）以下的，由本村食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)在200人以上、500人以下的由所在地食品藥品監(jiān)管所派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)500人（含500人）以上的，縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。對(duì)鄉(xiāng)村廚師實(shí)施備案管理對(duì)鄉(xiāng)村廚師實(shí)施備案管理制度。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦集體聚餐的流動(dòng)廚師進(jìn)行登記，填寫《甘肅省流動(dòng)廚師登記表》，建立流動(dòng)廚師管理檔案。流動(dòng)廚師必須持有效《健康證》方可上崗，并須每年進(jìn)行健康檢查換發(fā)《健康證》。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得承辦農(nóng)村集體聚餐。同時(shí)，流動(dòng)廚師應(yīng)定期參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品安全要求和食品安全法律法規(guī)知識(shí)。此外，明確有“發(fā)熱、腹瀉癥狀或患有化膿性、滲出性皮膚病、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員不得幫廚；操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長指甲、不涂指甲油，不佩戴飾物；操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)清洗；不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品安全的行為?！?集體聚餐要保持環(huán)境衛(wèi)生聚餐舉辦者應(yīng)提供符合食品安全要求的加工、聚餐場(chǎng)所。應(yīng)事先進(jìn)行環(huán)境清掃，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅及其孳生條件，保持環(huán)境整潔。加工場(chǎng)所布局合理，按流程劃分相對(duì)獨(dú)立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、待菜、倉貯區(qū)域等。因原料清洗、整理、餐具清洗消毒需要臨時(shí)搭建的簡(jiǎn)易棚，應(yīng)選
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