農(nóng)村集體聚餐管理制度(編輯修改稿)
2025-05-05 13:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品加工工作。 第二十四條 鄉(xiāng)村廚師應(yīng)經(jīng)過(guò)市衛(wèi)生行政部門(mén)組織的培訓(xùn)，掌握相關(guān)食品衛(wèi)生要求和衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)，并取得《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》后方可承辦農(nóng)村集體聚餐。 第二十五條 鄉(xiāng)村廚師個(gè)人衛(wèi)生要求 （一）穿戴整潔的工作衣帽，持證上崗； （二）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)用流動(dòng)清水洗手； （三）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指； （四）不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為； （五）不得在加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。第六章 申報(bào)和管理第二十六條 農(nóng)村集體聚餐實(shí)行逐級(jí)申報(bào)備案管理。就餐人數(shù)50人以上的農(nóng)村集體聚餐宴席由舉辦者或承辦廚師提前24小時(shí)向本鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食品安全委員會(huì)申報(bào)備案。 第二十七條 鄉(xiāng)(鎮(zhèn)）食品安全委員會(huì)接到申報(bào)后應(yīng)認(rèn)真做好登記并做好現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作，重大事項(xiàng)及時(shí)向上級(jí)機(jī)構(gòu)報(bào)告。 第二十八條 申報(bào)內(nèi)容包括舉辦人、承辦廚師基本情況，就餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)和人員來(lái)源、場(chǎng)地衛(wèi)生條件、菜肴清單等。 第二十九條 對(duì)已申報(bào)的農(nóng)村集體聚餐宴席按季節(jié)和規(guī)模，實(shí)行分類(lèi)指導(dǎo)。就餐人數(shù)50人以上500人以下的由所在鄉(xiāng)食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室根據(jù)本《辦法》的要求，分派食品安全協(xié)管員進(jìn)行書(shū)面指導(dǎo)或現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，由食品安全協(xié)管員與舉辦者或承辦廚師簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書(shū)。 就餐人數(shù)500人（含500人）以上的，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)本《辦法》的要求，指派衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)與舉辦者或承辦廚師簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書(shū)。 第三十條 申報(bào)地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；申報(bào)地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶
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