【文章內(nèi)容簡介】 技學(xué)院堯山校區(qū)校門對面有一間空門面，現(xiàn)在作為投資者，想用該門面做一些投資，并取得良好的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。首先從市場考慮：餐飲在日常開銷中占很大比例，而且校門對面也大部分都是以飲食為主的店鋪，飲食業(yè)的競爭壓力很大，這就需要有亮點(diǎn)吸引眼球。然后從學(xué)生方面考慮：首先，因?yàn)樵缰型硐抡n，大批人流涌入食堂，食堂過于擁擠，飯菜供應(yīng)可能供不上。其次，跟據(jù)調(diào)查并不是所有同學(xué)都習(xí)慣食堂的飯菜，許多同學(xué)也就逐漸開始向校門對面轉(zhuǎn)移，一些好的門面甚至也會人滿為患。綜上來說，我們也決定投身餐飲業(yè)，考慮到各個(gè)方面，我們計(jì)劃做一家韓劇主題餐廳，有亮點(diǎn)吸引眼球的餐飲門店。二、創(chuàng)業(yè)機(jī)會概述： 首先，進(jìn)入大學(xué)后有大把的閑余時(shí)間，并且大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的 精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致 用。最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自 己的價(jià)值。其次，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。在國家倡導(dǎo)大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的背景下，大學(xué)生無疑是創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍中的一支生力軍。而上述措施，也被外界認(rèn)為是政府鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的一種做法。綜上所述，我們也決定在校門對面的空閑門面做一家“明洞——韓劇主題餐廳”。三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢： 主題餐廳是透過一系列圍繞一個(gè)或多個(gè)歷史或其它的主題為吸引標(biāo) 4志，向顧客提供飲食所需的基本場所。它的最大特點(diǎn)是賦予一般餐廳某種主題，圍繞既定的主題來營造餐廳的經(jīng)營氣氛：餐廳內(nèi)所有的產(chǎn)品、服務(wù)、色彩、造型以及活動都為主題服務(wù)，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產(chǎn)生消費(fèi)行為的刺激物?！懊鞫础n劇主題餐廳”以打造優(yōu)質(zhì)的韓國飲食文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場。本店店名易記，易讀，好聽。明洞作為韓國購物飲食中心，被大家所熟知，有一定的品牌效應(yīng)。四、戰(zhàn)略分析:（一）市場分析 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30％40％的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有些無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。所以導(dǎo)致市場份額很大。%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。校門對面的商業(yè)街是男女生聚餐最集中的地方，%，%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而本餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明，本餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。 在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定的市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。 首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素，學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月1200左右，而飲食開支平均占700，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會大概一周有4天。在我校的大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家吃飯，所以愿意來餐廳吃飯。5（二）、SWTO分析 ，劣勢分析（1）優(yōu)勢： 飯店地理位置好，市場廣闊。學(xué)校的每一個(gè)學(xué)生都可能成為我們的消費(fèi)者。所以我們的主要顧客是學(xué)生，學(xué)生作為社會的前衛(wèi)，他們喜歡的是好吃、有營養(yǎng)、健康等等。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。①設(shè)施設(shè)備新、齊全、先進(jìn)、在競爭對手中處于領(lǐng)先位置。②廚師要高校畢業(yè)的有3年工作經(jīng)驗(yàn)的人才，有特色優(yōu)勢 ③在學(xué)校的對面。方便了學(xué)生的就近原則（2）劣勢： ①餐廳對外營業(yè)尚未建立起一個(gè)較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的客源。②餐廳設(shè)備能滿足學(xué)生的要求，但娛樂設(shè)施不全。③餐廳面積小，客容量有限。、威脅分析（1）機(jī)會 ①服務(wù)周到，會提升餐廳的形象 ②餐廳周圍目前尚無市場影響力大的餐廳甚至外賣等潛力市場需求。③有幾千學(xué)生的學(xué)院，市場廣闊。④物美價(jià)廉，菜式品種多。（2）威脅 ①競爭對手有好幾年的經(jīng)營時(shí)間，有較穩(wěn)定的客源。（三）目標(biāo)市場 目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：即是對餐廳產(chǎn)品有興趣、有支付能力的消費(fèi)者，也是餐廳能力所及的消費(fèi)者群。餐廳應(yīng)該盡可能明確目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好的利用這些信息所代表的機(jī)會，以便使顧客更加滿意，最終更加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為餐廳利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測，服務(wù)成本低，對價(jià)格 6也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分的市場份額，同時(shí)還能保證飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。五、市場調(diào)查 我們根據(jù)所需制作了調(diào)查表，本調(diào)查表根據(jù)同學(xué)喜好做了10個(gè)問題。性別: ？ ？ B不喜歡 ？ ，很浪漫的想法，環(huán)境好，是情侶吃飯的好去處 ，東西好吃就行 ，覺得太花哨 ？會想去嘗試嗎？ ，比較了解，東西很合口味 ，不愿意嘗試陌生的東西 ，但很想嘗試 ，無所謂 ？ ？ ~600元 ~1000元 ？ ：調(diào)查問卷年級: 廣告 ？ 7 ？ ？ ，必將取代舊事物為主流 ，必將被社會發(fā)展所淘汰 ，與傳統(tǒng)文化并存 ，逐漸發(fā)展成一個(gè)產(chǎn)業(yè) 發(fā)放200份調(diào)查表我們可以得出以下數(shù)據(jù)：對于韓國飲食文化 喜歡去嘗試56% 好吃就行35% 不喜歡9% 在飲食方面的消費(fèi) 700～1000元6% 500元以下32% 500～700元62% 對于就餐環(huán)境注重什么 檔次和口碑23% 價(jià)錢和口味55% 環(huán)境和服務(wù)27% 六，餐飲店概況： ：瞎煮亂做餐廳 ：桂林電子科技大學(xué)信息科技學(xué)院校門對面 ：合伙企業(yè) ：以本店的特色吸引顧客，不斷創(chuàng)新，堅(jiān)持個(gè)性化，細(xì)微化，人性化，超值化服務(wù)。：100平米左右 ：1名店長，2名大廚，3名服務(wù)生 ：如下圖所示 主食類 東萊蔥煎餅10 紫菜包飯12 炸醬面12 朝鮮冷面12 韓式拌飯15 豬肉湯飯18 土豆料理18 湯飯18 8部隊(duì)鍋25 韓式燉雞30 副食類 泡菜8 炒年糕8 米腸10 韓國粘糕10 醬炸雞15 菜包肉20 辣炒雞排20 烤牛排22 烤鲅魚22 醬蟹25 牛腸牛肚25 豬腳27 生魚片30 湯品類 人參雞湯20 海鮮湯20 雪濃湯20 土豆排骨湯20 小吃類 甜煎餅5 魚丸8 鯉魚豆餅9 傳統(tǒng)韓果9 傳統(tǒng)茶果9 飲品類 姜茶7 原味奶茶7 可樂7 雪碧7 蜂蜜柚子茶8 啤酒10 咖啡13 卡布奇諾13 焦糖瑪奇朵13 大麥茶15七、營銷策略：（一）、營銷模式： 在學(xué)生中開展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳。在餐廳初步發(fā)展中，我們將采用價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。（二）、營銷隊(duì)伍和管理： 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。既要上下屬感受到本餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。（三）、促銷計(jì)劃： 本餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體 9的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。（四）、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。八、資金預(yù)算 店面租金5000元（店面為100平方米左右，共兩層）廣告制作及宣傳費(fèi)1000元 稅收及水電費(fèi)3000元 裝修費(fèi)用20000元 購買雜物費(fèi)5000元 員工（月結(jié)）：店長3000元，廚師2500元2，服務(wù)員1500 3 合計(jì)金額約為40000元～50000元九、風(fēng)險(xiǎn)投資及對策（一）本餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有: 1:客流量小 2:產(chǎn)品成本高（二）處理上述問題的對策: 1:制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。2:適時(shí)了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價(jià)格和成本的增加。10十、決策總結(jié)感悟通過這次管理學(xué)開業(yè)決策的調(diào)查研究，我們多多少少有了自己的總結(jié)感悟。我們研究和