加強春季學(xué)校食品安全工作總結(jié)(編輯修改稿)
2024-11-09 01:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 督促學(xué)校對食堂全面開展食品安全自查，逐項對照排查食品安全風(fēng)險隱患，開學(xué)前對食堂內(nèi)外做一次搬家式徹底大衛(wèi)生，餐具、刀具等加工器具進行清洗消毒，對庫存食品原料進行全面清理，對開包或過期食品原料全面下架。我局執(zhí)法人員對學(xué)校的自查工作及時進行指導(dǎo)，督促學(xué)校對存在風(fēng)險隱患積極整改，把問題和隱患消除在萌芽狀態(tài)。（三）突出實效，專項檢查有重點。開學(xué)后，各監(jiān)管所對轄區(qū)XX個學(xué)校食堂進行了全覆蓋檢查，并對X家學(xué)生集中配餐送公司，X個校外集中供餐學(xué)校配送接餐環(huán)節(jié)進行檢查。以食品進貨查驗記錄、食品從業(yè)人員健康管理、餐用具消毒保潔、餐飲食品留樣、餐廚廢棄物處置等食品安全管理制度落實情況作為檢查重點內(nèi)容，確保專項檢查有實效。情況表明，各學(xué)校均按照教育局招標定點采購食品原料供應(yīng)商采購食品及食品原材料，各項臺賬建全達97%以上。各學(xué)校食堂均建立消毒、留樣，泔水處置等相關(guān)制度。本次檢查還把學(xué)校食品安全管理員責(zé)任落實作為重點，對從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容進行了抽查，督查情況表明各學(xué)校組織食堂從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)率達到99%。(四）強化督辦，整改情況“回頭看”。區(qū)局組成督查組對全區(qū)部分學(xué)校（幼兒園）及周邊食品安全進行了專項督查，督查歷時約1周，分X個督查組現(xiàn)場檢查學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營對象XX家，其中學(xué)校食堂XX家、集中供餐單位X家、學(xué)校周邊食品經(jīng)營對象XX家累計發(fā)現(xiàn)問題XX個。對發(fā)現(xiàn)的問題督辦到所，對發(fā)現(xiàn)的問題整改情況“回頭看”，確保問題全部得到落實。整治活動期間，我局共出動執(zhí)法人員XX人次，對轄區(qū)XX家學(xué)校食堂進行全覆蓋檢查，檢查校園周邊超市XX家、小食品店XX家、奶茶店XX家、小吃店XX家；排查發(fā)現(xiàn)問題XX個，截止目前，問題得到有效落實XX個。二、存在問題目前全區(qū)學(xué)校食品安全狀況總體狀況較好，但還存在一些問題，個別監(jiān)管所行動遲緩，有些基層監(jiān)管人員對學(xué)校食品安全監(jiān)管工作滿足于監(jiān)管覆蓋率，忽視了監(jiān)管質(zhì)量。（一）主體責(zé)任沒有落實到位。學(xué)校第一責(zé)任人、食品安全管理員職責(zé)不明確，未建立健全突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；學(xué)校食品安全員安全知識匱乏，為壓縮運行成本，簡化加工操作步驟；部分學(xué)校對食堂員工培訓(xùn)不力，未經(jīng)培訓(xùn)即上崗。（二）學(xué)校食堂布局、設(shè)施不規(guī)范。主要表現(xiàn)在：加工布局不合理，地面破損或積水、存在交叉污染隱患；部分學(xué)校特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備陳舊、老化，設(shè)備設(shè)施與供餐人數(shù)不匹配，水池數(shù)量不足、未安裝紫外線燈等不能滿足正常需要；部分學(xué)校缺乏專門的餐飲器具洗消、保潔設(shè)施。（三）管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不嚴。表現(xiàn)在索證索票、進貨查驗執(zhí)行不徹底，食品及食品原料不能有效溯源；食品留樣品種不全、數(shù)量不足，留樣記錄和標簽不規(guī)范；冰柜內(nèi)食品生熟混放、葷素混放、裸放等不合規(guī)問題；餐飲用具消毒設(shè)施不能正常使用，消毒不徹底；食堂食品從業(yè)人員著裝管理不規(guī)范等。（四）環(huán)境衛(wèi)生狀況差。食品加工、貯存場所面積不夠；食品操作間內(nèi)外環(huán)境不干凈整潔；物品未分類擺放、整齊有序；未配備齊全有效的“三防”和““滅四害”設(shè)施；未
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