教師資格考試幼兒園中班說課稿：水果拼盤(編輯修改稿)
2024-11-06 04:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 家宴制作”中的一個環(huán)節(jié)，前面主要講的是菜品的制作，本節(jié)內(nèi)容相對比較獨立。水果拼盤看是一門簡單易學、卻是富有創(chuàng)意的實用技藝。制作水果拼盤時，要根據(jù)設計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。教學目標知識目標：了解各類水果的營養(yǎng)價值，懂得合理的、科學的使用各類水果；能力目標：通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學員的動手操作、合作、想像、創(chuàng)新及審美的能力；情感態(tài)度與價值觀：在小組合作及動手操作的過程中體會勞動與合作的快樂，分享勞動成果。教學重點通過動手，初步掌握水果拼盤的切、拼技巧，制作出自己喜愛的水果拼盤。教學難點使用一定的刀法技巧，并拼、擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題。課前準備學員需要準備各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋教師需要準備課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、水果、奶酪教法：本節(jié)課我主要采用的是嘗試教學法和講授法； 學法：主要采用的探研學習和合作學習的方式； 教學過程：本節(jié)教學環(huán)節(jié)分為六個環(huán)節(jié)，（一）創(chuàng)設情境，導入教學：營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當組合，營養(yǎng)互補，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的效果。水果拼盤正好能解決這個問題。（播放“水果拼盤”圖片）本環(huán)節(jié)通過談話和賞析水果拼盤的方式，調(diào)動學員的各種感官，在賞析中激發(fā)學員嘗試的欲望。（二）通過實物展示，探究制作方法： 我在課前事先制作好一個水果拼盤，首先讓學員通過觀察來了解這個水果拼盤。回答這個水果拼盤用到的水果有哪些？（草梅、蘋果、火龍果、橙子）再讓學員觀察研究每種水果的切法。在這個過程中，教師指導學員如何運用工具，如何利用水果的形狀進行切、削、剝等技法，并提示學員注意安全，注意衛(wèi)生，不能用手直接接觸水果，養(yǎng)成好的生活習慣。本環(huán)節(jié)的設計，主要是先讓學員了解水果的特點，掌握切法與刀工技巧，為學習制作水果拼盤打下基礎。（三）講解水果拼盤的制作過程這個環(huán)節(jié)是本節(jié)課的重點環(huán)節(jié)，我將從選料、構思、色彩搭配、藝術造型和器皿選擇等方面進行教學。（1）選料：選擇自然成熟、新鮮的水果。注意營養(yǎng)均衡、適合的刀功技巧、顏色的搭配等問題。（2）構思：制作水果拼盤是使簡單的個體水果通過形狀、色彩等幾方面藝術性地結合為一個整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進其食欲。如果再賦予豐富的內(nèi)涵，取一個好聽的名字，更能夠提升水果拼盤的價值。（3）色彩搭配：一般有“對比色”、“相近色”及“多色”搭配三種。我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體，通過艷麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。（4）藝術造型與器皿選擇 ：根據(jù)選定水果的色彩和形狀來進一步確定其整盤的造型。整盤水果的造型要有器皿來輔助，不同的藝術造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。此環(huán)節(jié)作為本節(jié)課的重點，我采用觀察分析、演示講解、合作制作等方式突出重點，并突破難點，使每個學員都能獲得積極的勞動體驗，獲得良好的技術素養(yǎng)。（四）小組合作，制作拼盤以小組為單位，交流、協(xié)商、設計一個主題，并合作完成作品。提示學員制作時講究衛(wèi)生，注意安全，不浪費材料。這一環(huán)節(jié)的設計，主要是給所有學員一個施展的機會，同時增進學員之間的交流與合作。（五）展示作品，評價優(yōu)點每個小組選出一個代表，來向大家展示自己小組的作品，介紹作品的構思。這一環(huán)節(jié)的設計，主要是讓每個人都能感受成功；其次通過作品展示的環(huán)節(jié)，讓所有學員進行互評互學，既能促進學員的發(fā)展，又可以取長補短，激勵大家不斷創(chuàng)新。（六）課堂總結、布置作業(yè)結合板書總結本節(jié)內(nèi)容，并讓學員用這節(jié)課學到的本領，為自己的家人、朋友設計一份水果拼盤，讓他們也來分享創(chuàng)作的快樂。然后讓學員開始品嘗自己的勞動成果。課堂上的學習對他們來說不應是終點，應該是認識的開始，作為教師應善于引導學員將活動延伸至課外，因此本環(huán)節(jié)讓學員把學到的知識技能，運用到自己生活中去。板書設計制作水果拼盤：自然成熟、新鮮 ：賦予內(nèi)涵：對比色、相近色、多色 我的板書設計簡潔明了的將本節(jié)內(nèi)容傳遞給學員，便于學員記憶，形成知識結構網(wǎng)絡。我的說課到此完畢，謝謝大家！第四篇：幼兒園優(yōu)秀說課稿《水果拼盤》含反思幼兒園優(yōu)秀說課稿《水果拼盤》含反思作為一位杰出的教職工，可能需要進行說課稿編寫工作，寫說課稿能有效幫助我們總結和提升講課技巧。那么什么樣的說課稿才是好的呢？下面是小編整理的幼兒園優(yōu)秀說課稿《水果拼盤》含反思，僅供參考，大家一起來看
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