【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 進(jìn)居民參加食品銷(xiāo)售 1999年WHO規(guī)定的高血壓標(biāo)準(zhǔn)是____ A．血壓≥140/90mmHgB．血壓≥150/100mmHgC．收縮壓130mmHgD．血壓≥130/100mmHg食品的微生物污染，一方面降低了__，另一方面對(duì)食用者造成危害。A．食品價(jià)格B．食品的衛(wèi)生質(zhì)量 C．食品的可食用性 D．食品的外觀質(zhì)量下列關(guān)于脂肪酸的說(shuō)法正確的是____ A．脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分B．動(dòng)植物中脂肪酸的種類(lèi)很少C．脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈D．根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類(lèi)辦事公道指的是____ A：給于特殊照顧B：個(gè)人的修養(yǎng)并不重要 C：可以利用職權(quán)之便D：按照同一標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一原則辦事糖耐量試驗(yàn)膳食中使用的葡萄糖量為_(kāi)___g。A．25B．50C．75D．100E．100存在于細(xì)胞外，對(duì)細(xì)胞內(nèi)外滲透壓的維持起重要作用的是______。A．鈣 B．鎂 C．鈉 D．鉀 E．鋅飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是____ A．淀粉酶缺乏或活性降低B．乳糖酶缺乏或活性降低C．麥芽糖酶缺乏或活性降低D．凝乳酶缺乏或活性降低1新資源食品開(kāi)發(fā)的方向，有四個(gè)資源開(kāi)發(fā)，下面敘述哪條資源開(kāi)發(fā)是正確的__。A．糧食資源 B．水果資源 C．蔬菜資源 D．維生素資源1食品的酶處理技術(shù)中使用的酶____ A．可促進(jìn)發(fā)酵B．發(fā)酵率高C．必須在強(qiáng)堿性環(huán)境D．專(zhuān)一性強(qiáng)1推動(dòng)____的參與是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的社會(huì)基礎(chǔ)。A．政府領(lǐng)導(dǎo)B．居委會(huì)C．個(gè)人D．家庭1淀粉的消化從____開(kāi)始，____是消化淀粉的主要場(chǎng)所。A：胰液 B：腸液 C：膽汁 D：甘油1我國(guó)從哪年起推行全民食用加碘鹽____ A．1994年B．1995年C．1996年D．1997年E．1999年1?；撬峋哂蟹€(wěn)定細(xì)胞膜作用，主要是通過(guò)____ A．免疫調(diào)節(jié)作用B．抗氧化作用C．膽酸鹽代謝D．蛋白質(zhì)代謝1生理情況相近的人群能量消耗相差很大的部分為_(kāi)_。A．靜息代謝 B．基礎(chǔ)代謝 C．體力活動(dòng)D．食物的熱效應(yīng) 11997年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括____條內(nèi)容。A．5B．6C．7D．8E．91關(guān)于脂類(lèi)，下列表述錯(cuò)誤的是______。A．脂類(lèi)是產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素B．脂肪攝入過(guò)多可導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好 C．脂類(lèi)包括脂肪和類(lèi)脂 D．植物性食物不含膽固醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成的添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，下列哪一種食品應(yīng)優(yōu)先添加______。A．米粉糊 B．蒸雞蛋 C．肉泥 D．豆制品 E．魚(yú)泥2參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是__ A．鐵 B．鋅 C．硒D．硫胺素 E．核黃素二、多項(xiàng)選擇題屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育程序設(shè)計(jì)應(yīng)包括____ A．確定教育對(duì)象B．明確教育目的C．可用于宣傳的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)D．確定目標(biāo)E．確定評(píng)價(jià)指標(biāo)和評(píng)價(jià)方法下列屬于物理保藏方法的是____ A．鹽漬保藏B．冷凍保藏C．輻照保藏D．煙熏保藏E．高壓保藏較為合理的膳食模式有____ A．東方膳食模式B．日本膳食模式C．我國(guó)傳統(tǒng)膳食模式D．美國(guó)膳食模式E．地中海膳食模式F．西歐膳食模式下列給幼兒添加輔食的方法中，正確的有____ A．最先添加魚(yú)泥，然后添加蛋黃B．最先添加米糊，然后是麥粉糊C．7～9個(gè)月開(kāi)始，可以吃稀粥、爛飯和全蛋D．各月齡嬰兒均需補(bǔ)充魚(yú)肝油E．一種食物適應(yīng)后，再添加另一種食物孕前體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為_(kāi)_____kg。A．10 B．12 C．14 D．7～8測(cè)定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在____ A：飯后2~4小時(shí) B：飯后6~8小時(shí) C：飯后8~12小時(shí) D：飯后12~14小時(shí)應(yīng)維持正氮平衡的人群包括____ A．兒童B．孕婦C．疾病恢復(fù)期D．健康成人E．肥胖乳母最主要的生理特征有____ A．補(bǔ)償妊娠時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備B．補(bǔ)償分娩時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備C．促進(jìn)各器官系統(tǒng)的功能恢復(fù)D．分泌乳汁E．哺育嬰兒下面三餐分配合理的有____ A．早、中、晚餐各占全天總能量的1/1/1/3B．早、中、晚餐各占全天總能量的1/2/2/5C．中餐占全天總能量的40%，早晚餐各占30%D．中餐占全天總能量的30%～40%，早餐占全天總能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%E．以上均不合理營(yíng)養(yǎng)缺乏病治療的一般原則是____ A．積極治療原發(fā)病B．充分利用食物糾正營(yíng)養(yǎng)素缺乏C．從營(yíng)養(yǎng)素相互關(guān)系考慮治療方案D．適當(dāng)給予營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑E．改善不良的飲食習(xí)慣和行為1可樂(lè)型碳酸飲料含有____ A．可樂(lè)B．香精C．月桂D．檸檬E．可可1人乳化配方奶粉采用了（）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)。A．營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化 B．營(yíng)養(yǎng)素復(fù)原 C．營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)化 D．營(yíng)養(yǎng)素復(fù)合1腹膜透析時(shí)____均有不同程度的丟失。A．白蛋白B．球蛋白C．免疫球蛋白D．氨基酸E．維生素1成年女性每天鈣的攝入量為800mg，孕婦、乳母每日的攝入量應(yīng)為_(kāi)_。A．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mg B．孕早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg C．孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg D．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg1冷凍濃縮的缺點(diǎn)是____ A．受溶液濃度限制B．溶質(zhì)不損失C．有獨(dú)特的優(yōu)越性D．成本高E．細(xì)菌得不到抑制1煙酸缺乏可出現(xiàn)____典型癥狀。A．皮炎B．促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)C．腹瀉D．貧血E．癡呆1不是維生素特點(diǎn)的有（）。A．天然存在于食物中B．人體每日合成的量不能滿足機(jī)體需要 C．不參與機(jī)體組成D．（4kcal）熱能 E．每日需要較多1____可減少初級(jí)膽汁酸合成，并抑制其向次級(jí)膽汁酸的轉(zhuǎn)化，從而預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。A．植物固醇B．皂苷C．大蒜素D．單萜類(lèi)E．植物雌激素1含碘量豐富的食品有____ A．海帶B．深綠色蔬菜C．干貝D．紫菜E．海魚(yú) 維生素C缺乏常見(jiàn)癥狀有____ A．頭發(fā)脫落B．牙齦出血C．皮下出血D．疲倦E．關(guān)節(jié)腫脹2下列器官哪一個(gè)與調(diào)節(jié)酸堿平衡無(wú)關(guān)？ A：肺 B：心臟 C：腎 D：胰第四篇：2016年上半年吉林省三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)能力試題2016年上半年吉林省三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）這種維生素的主要食物來(lái)源是 A：谷類(lèi)食物 B：畜禽肉類(lèi)食物 C：新鮮蔬菜和水果 D：奶類(lèi)食物 E：豆類(lèi)食物植物油中亞油酸含量最低的是__ A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄欖油 E．豆油在尿液中加入____，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測(cè)定。A．福爾馬林B．甲苯C．麝香草酚D．濃鹽酸某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。該疾病可能是____缺乏引起的。A．硒B(niǎo)．銅C．錳D．碘E．鈣推動(dòng)____的參與是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的社會(huì)基礎(chǔ)。A．政府領(lǐng)導(dǎo)B．居委會(huì)C．個(gè)人D．家庭引起胃酸分泌的內(nèi)源性物質(zhì)是__ A．乙酰膽堿 B．去甲腎上腺素 C．腎上腺素 D．促胰液素下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為_(kāi)___ A．大豆和谷類(lèi)B．大米和小米C．黃豆和綠豆D．牛肉和豬肉____可早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的種類(lèi)和缺乏程度，為營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)提供客觀的依據(jù)。A．膳食調(diào)查B．問(wèn)卷調(diào)查C．實(shí)驗(yàn)室檢查或生化檢查D．體格檢查_(kāi)___是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。A．血紅蛋白B．醇溶蛋白C．紅血球D．肌紅蛋白碳水化合物供給應(yīng)占總能量的____ A．45%50%B．50%～55%C．55%～65%D．60%～65%1下列哪個(gè)地區(qū)和季節(jié)的嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏______。A．南方夏天出生 B．南方冬天出生 C．北方夏天出生 D．北方冬天出生