20xx人教版高中化學(xué)選修5第四章第三節(jié)第2課時蛋白質(zhì)酶核酸(編輯修改稿)
2025-01-13 19:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 一種糖類物質(zhì) B．酶是一種蛋白質(zhì) C．酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑 D．酶受到高溫或重金屬鹽作用時會變 性 答案 A 解析 酶是一種蛋白質(zhì)，而不是糖類物質(zhì)。酶具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)，當(dāng)受到高溫或重金屬鹽作用時會變性；酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑，其催化作用具有條件溫和、不需加熱，高度專一，催化效率高等特點。 5．在澄清的蛋白質(zhì)溶液中加入以下幾種物質(zhì)： (1)加入大量飽和食鹽水，現(xiàn)象為 __________________，此過程叫做 __________。 (2)加入甲醛溶液，現(xiàn)象為 ____________________，此過程稱為蛋白質(zhì)的 ________________。 (3)加入濃硝酸并微熱，現(xiàn)象為 ______________________，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了__________反應(yīng)的緣故。 (4)加熱煮沸，現(xiàn)象為 ____________________，此過程稱為蛋白質(zhì)的 ____________________。 答案 (1)產(chǎn)生白色沉淀 鹽析 (2)產(chǎn)生白色沉淀 變性 (3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色 顏色 (4)產(chǎn)生白色沉淀 變性 [基礎(chǔ)過關(guān) ] 一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 1．下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā) 生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是 ( ) A． ① B． ② C． ③ D． ④ 答案 C 解析 氨基酸形成肽鍵時，它是由羧基 (— COOH)脫羥基 (— OH)，氨基 (— NH2)脫氫原子結(jié)合而成的。因此，水解時斷裂的鍵為蛋白質(zhì)分子中 — CO— NH— 的 C— N鍵。 2．諾貝爾化學(xué)獎曾授予以色列的 Aaron Ciechanover 和 Avram Hershko 以及美國的 Irwin Rose 三名科學(xué)家。三人因在蛋白質(zhì)控制系統(tǒng)方面的重大發(fā)現(xiàn)而共同獲得該獎項。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是 ( ) A．人工方法不能合成具有生命活力的蛋白質(zhì) B．蛋白質(zhì)的變性是可逆過程 C．蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程 D．分離蛋白質(zhì)和氯化鈉的混合液常采用過濾的方法 答案 C 3．下列過程不屬于化學(xué)變化的是 ( ) A．在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出 B．皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色 C．在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出 D．用稀釋的福爾馬林溶液 (%～ %)浸泡植物種子 答案 A 4．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ( ) A．雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì) B． 雞蛋生食營養(yǎng)價值更高 C．雞蛋白遇碘變藍(lán)色 D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 答案 D 二、蛋白質(zhì)的典型應(yīng)用 5．流感病毒為蛋白質(zhì)病毒，在 75 ℃ 時加熱數(shù)分鐘，可殺死流感病毒。上述方法是利用了蛋白質(zhì)性質(zhì)中的 ( ) A．鹽析 B．變性 C．水解 D．顏色反應(yīng) 答案 B 解析 加熱可以使蛋白質(zhì)變性。 6．下列說法中錯誤的是 ( ) A．在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐 B．誤服可溶性重金屬鹽，立即服用大量牛奶、蛋清或豆?jié){解毒 C．用灼燒的方法可鑒別毛織物 D．溫度越高，酶對某 些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高 答案 D 7．下列過程與蛋白質(zhì)變性無關(guān)的是 ( ) A．用煮沸的方法可消毒醫(yī)療器械 B．用福爾馬林保存生物標(biāo)本 C．雞蛋白加入 (NH4)2SO4溶液，可以觀察到有沉淀析出 D．雞蛋白溶液里加入少量乙酸鉛溶液，可以觀察到有沉淀生成 答案 C 解析 蛋白質(zhì)溶液加入輕金屬鹽或銨鹽溶液，產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象，而與變性無關(guān)。 8．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是 “ 人造絲 ” ，通常選用的方法是 ( ) ① 滴加濃硝酸 ② 灼燒 ③ 滴加濃硫酸 ④ 滴加酒精 A． ①③ B． ②④ C． ①② D． ③④ 答案 C 解析 本題考查了蛋白質(zhì)的特性： (1)遇濃硝酸變黃； (2)灼燒有燒焦羽毛的氣味。蠶絲的成分是蛋白質(zhì)， “ 人造絲 ” 的主要成分是纖維素，因此可利用蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：顏色反應(yīng)和灼燒后聞氣味的方法加以鑒別。 三、酶的性質(zhì)及應(yīng)用 9．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入
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