學(xué)校食品安全匯報(bào)材料(編輯修改稿)
2024-11-04 22:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 利用校園廣播、黑板報(bào)面向全體學(xué)生做了多次衛(wèi)生知識講座。通過廣泛宣傳，衛(wèi)生及食品安全知識在校園內(nèi)普及，增強(qiáng)了學(xué)生的食品安全意識，提高了學(xué)生的自我防護(hù)能力。五、通過“四級檢查”，嚴(yán)把“九個(gè)關(guān)口”。（一）四級檢查制度：我們學(xué)校一直堅(jiān)持四級檢查制度：專（兼）職食品安全員要對操作過程全監(jiān)控，三餐必查；總務(wù)處分管主任每日一查；分管副校長每周一查；校長每月一查。通過這一檢查制度，嚴(yán)把了事關(guān)食品安全的“九關(guān)”，確保食品安全。（二）嚴(yán)把“九個(gè)關(guān)口”一是嚴(yán)把人員健康關(guān)。建立并嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度。體檢和培訓(xùn)合格，取得健康證后方能上崗。凡患有有礙食品安全的疾病的人員，不得從事我校食堂工作。長期以來，我校食堂從業(yè)人員健康證持有率為100%。二是嚴(yán)把材料采購關(guān)。建立并嚴(yán)格落實(shí)定點(diǎn)專人采購制度、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度。購買食品及原料，要認(rèn)真查驗(yàn)質(zhì)量證明，索要相關(guān)票證，確保新鮮、潔凈。不采購無標(biāo)識或標(biāo)識不明的預(yù)包裝食品，不采購來源不明的食物原料，不采購死因不明的畜禽肉類或水產(chǎn)品，不采購超過保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食品。三是嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。包括從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生以及食堂周邊衛(wèi)生。抓好從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲，穿戴清潔的工作服、戴口罩，不得涂指甲油、戴戒指加工食品、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。食品加工制作、貯存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，并切實(shí)做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。餐廳周邊環(huán)境是防蠅防鼠的關(guān)鍵，周邊環(huán)境好了，蒼蠅、老鼠就沒有了生存環(huán)境。四是嚴(yán)把材料保管關(guān)。建立并嚴(yán)格落實(shí)食品保管制度。采購的食品原料要妥善保管，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，具有防蠅、防蟲、防鼠、防塵、防潮等措施。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，容易變質(zhì)的食品應(yīng)當(dāng)冷藏或冷凍。做到標(biāo)識明確，生熟分開，先進(jìn)先出。有毒、有害物品及個(gè)人物品不得存放于倉庫，防止誤食誤用，防止他人投毒。要定期檢查、清理過期變質(zhì)食品。五是嚴(yán)把材料清洗關(guān)。建立并嚴(yán)格落實(shí)食品原料清洗制度。清洗用水應(yīng)清潔干凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品類要分池清洗。禽蛋類應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗。利用水洗、浸泡等方法去除殘留農(nóng)藥和雜質(zhì)污物。六是嚴(yán)把食品加工關(guān)。建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范。加工食品時(shí)要穿工作服，雙手應(yīng)清洗或消毒。飯菜要充分加熱煮熟，加工生食、熟食的炊具要分開，采用正確的加工方法，防止因加工不當(dāng)或加熱不徹底而引起食物中毒。不使用超過保質(zhì)期或腐爛變質(zhì)的食品原料加工食品。堅(jiān)決杜絕冷葷菜。七是嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。建立并嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度。餐飲具消毒必須做到“一洗二沖三消毒四保潔”。提倡使用煮沸、紫外線等物理方法進(jìn)行消毒。洗滌劑、消毒劑必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。要定期清洗、保養(yǎng)餐飲具消毒、保鮮設(shè)備（如消毒碗柜、微波爐、冰箱、冰柜等），使其功能完好。八是嚴(yán)把食品留樣關(guān)。建立并嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，使用單獨(dú)的冰柜在05℃條件下存放48小時(shí)，每個(gè)食品留樣不少于100克。九是嚴(yán)把刷卡交易關(guān)。一手交錢，一手交貨的現(xiàn)金交易在食品安全中有重大隱患，為此，我校安裝了刷卡系統(tǒng)，督促教育全校師生刷卡消費(fèi)，一方面干凈衛(wèi)生，消除了安全隱患，另一方面刷卡系統(tǒng)的消費(fèi)記錄就是交易證據(jù)，便于清查責(zé)任。事實(shí)證明，我校的食品安全工作是卓有成效的，多年來，從未發(fā)生過一起安全事故。今后我們將繼續(xù)認(rèn)真貫徹上級部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)
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