20xx食品安全法知識培訓考試題及答案(編輯修改稿)
2024-11-04 13:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。()10 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。()【參考答案】：一、選擇CCCCBAACAC三、判斷√√√√、√√、√7√第四篇：食品安全法知識問答題及答案《食品安全法》知識競賽姓名：科室：得分：新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行?！吨腥A人民共和國食品安全法》包括（D）。國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。 從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。（A）、十二食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食品安全標準的性質(zhì)是：(C) 加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A．60度B．70度C．80度D．100度食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的（B），對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）個月。，正確的是：(B)，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 ，但外觀、口感正常 ，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D) (C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論（B）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質(zhì)，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用罰款。（A）A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上C．三倍以上五倍以下，受到開除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗工作 【判斷題】1．食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。（T）、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據(jù)。（T）、食品銷售、餐飲服務、食用農(nóng)產(chǎn)品，應當依法取得許可。（F）。（F）。（T），取得健康證明后方可參加工作。（T），只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。（F）、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（T）。（F），應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（T）。（T），不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（F）、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應當對其提交材料的真實性負責。（T），方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（T），被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起24小時內(nèi)申請復檢。復檢可繼續(xù)采用快速檢測方法。（F），使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。（T）17．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（T）18．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。（T）19．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（T）20．長期冷藏的食品應定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂肪變黃，應及時處理（T），指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而
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