20xx年醫(yī)學(xué)專題—學(xué)前衛(wèi)生學(xué)第四章-學(xué)前兒童營養(yǎng)(編輯修改稿)
2024-11-04 13:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 黃豆、黑豆、豆腐、豆腐干等也是膳食(sh224。nsh237。)中鈣的主要來源。 綠葉蔬菜，小白菜、油菜、芹菜等含鈣量也較高。 ③鈣的需要量：出生—6個月，每天需要400毫克。 7—12個月，每天需要600毫克。 1—3歲，每天需要600毫克。 3—8歲，每天需要800毫克。,第二十二頁，共五十頁。,鐵 ①生理功能 鐵是合成血紅蛋白的重要原料，參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程。飲食中攝入的鐵不足，可致缺鐵性貧血。 ②食物中鐵的吸收率 根據(jù)鐵的吸收率，可以分為血紅素鐵和非血紅素鐵。動物性食物中的鐵，因與血紅蛋白、肌紅蛋白結(jié)合，可被腸粘膜直接吸收(xīshōu)，因此動物性食物中的鐵吸收(xīshōu)利用率高。例如肉、魚、禽類所含的鐵吸收(xīshōu)率達(dá)11—22％。,第二十三頁，共五十頁。,含鐵豐富且吸收率高的主要為動物性食品，如豬肝、豬血、瘦肉、魚類。植物性食品中含鐵量高的有黑木耳、海帶(hǎid224。i)、芝麻醬等。黃豆、黑豆含鐵也較高，但吸收率不太高。 特別要提出的是乳類，乳類含鐵極少，每100毫升乳類含鐵僅0.1—0.2毫克。以乳類為主食的嬰兒要注意補(bǔ)充鐵。,第二十四頁，共五十頁。,鋅 ①生理功能 鋅是人體必需的微量元素之一。鋅在體內(nèi)(tǐ n232。i)分布廣泛，幾乎所有器官都含鋅。 鋅的主要生理功能是參與體內(nèi)多種酶的合成，因此鋅在維持機(jī)體正常代謝中起著重要作用。 ②鋅的食物來源 鋅的食物來源主要是動物性食品，如肉、魚、奶、蛋等，尤以瘦肉、魚及牡蠣含鋅量較高，蔬菜、水果含鋅較少。 鋅缺乏癥的主要表現(xiàn)（異嗜癖）： 生長發(fā)育遲緩。體虛多汗?？谖懂惓?、偏食。,第二十五頁，共五十頁。,碘 ①生理功能：碘是構(gòu)成甲狀腺素的原料。碘的生理功能是通過甲狀腺素來實(shí)現(xiàn)的。甲狀腺素在細(xì)胞正常代謝(d224。ixi232。)的調(diào)節(jié)上有重要作用，對機(jī)體的正常生長發(fā)育有直接影響。 ②碘缺乏癥：在某些山區(qū)，人們因水土缺碘而患上了“地方性甲狀腺腫大”、“克汀病”（呆小癥）。據(jù)統(tǒng)計，我國受碘缺乏癥威脅的有4億人口。 ③碘的食物來源 ：海魚、海蝦、海帶、紫菜，碘鹽：KI：食鹽=1：10萬，一噸食鹽加KI10克，每人每日2025克，獲碘150175毫克。,第二十六頁，共五十頁。,七、維生素（維持生命的要素(y224。o s249。)） 1.生理功能 維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類營養(yǎng)素，在物質(zhì)代謝中起著重要的作用。維生素不能在人體內(nèi)合成，需從食物中攝取。 根據(jù)維生素的溶解性質(zhì)，可分為水溶性（B、C）和脂溶性（A、D、E、K）兩大類。 2.兒童較易缺乏的維生素 （1）維生素A ①維生素A的生理功能 維生素A與正常視覺有密切關(guān)系。促進(jìn)兒童生長發(fā)育。上皮細(xì)胞的健康。機(jī)體抵抗力。,第二十七頁，共五十頁。,②維生素A的食物(sh237。w249。)來源 人體從食物中獲得維生素A主要有兩個來源。一類來自動物性食品中的維生素A。各類動物的肝臟、蛋黃、乳類。在植物性食品中，深綠色、紅色、黃色蔬菜水果中有胡蘿卜素。 ③維生素A缺乏癥 有些人盡管白天視力很好，但到了傍晚或光線暗的地方就看不清了，維持暗光下的視覺。這就是夜盲癥。維生素A的主要功能是合成視紫紅質(zhì)。 ④維生素A中毒 維生素A攝入過多可致中毒。常因家長給兒童服用過多濃縮魚肝油或維生素A制劑所致。,第二十八頁，共五十頁。,（2）維生素D ①維生素D的生理功能：維生素D具有抗佝僂病的作用，故又稱為抗佝僂病維生素。 ②維生素D的來源 經(jīng)陽光中紫外線的照射，皮膚中的7－脫氫膽固醇可變?yōu)榫S生素D，這是人體(r233。ntǐ)獲取維生素D的主要來源。肝、蛋、乳類含有少量的維生素D。 ③維生素D缺乏癥 嬰幼兒缺乏維生素D可患佝僂病。,第二十九頁，共五十頁。,④維生素D中毒 表現(xiàn)：最主要的表現(xiàn)為精神方面的改變，煩躁(f225。nz224。o)、睡眠不安，同時食欲減退，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、煩渴、多汗等。嚴(yán)重時可損害心、腎功能。 所以，判斷孩子是否缺乏維生素D時，一定要找醫(yī)生檢查判斷。,第三十頁，共五十頁。,（3）維生素B1（硫胺素） ①維生素B1的生理功能 人體(r233。ntǐ)生命活動，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的能量主要依靠糖類的氧化供應(yīng)。維生素B1對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常的功能起著重要作用。另外，維生素B1對兒童的生長發(fā)育，對增進(jìn)食欲也都有重要作用。 ②維生
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