食堂廚師工作標準(編輯修改稿)
2025-11-03 12:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。四、烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫。六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。七、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。第四篇：食堂廚師工作職責食堂廚師工作職責為加強食堂管理，保證食品衛(wèi)生安全，提高飯菜質(zhì)量，責任到人，經(jīng)經(jīng)理辦公會研究決定制定以下工作職責：一、在后勤主管領(lǐng)導的指導下，負責對食材的購置、加工、制作。保證食品質(zhì)量。每周菜品調(diào)節(jié)制作，不得重樣。周五蒸包、火燒調(diào)節(jié)制作。所有費用單據(jù)每月月底前必須與主管領(lǐng)導匯總報財務(wù)清賬。二、服從領(lǐng)導管理，認真聽取主管領(lǐng)導的建議和意見。嚴格遵守作息時間，按時開餐，不得擅離職守。如有事可提前一天向主管領(lǐng)導請假。三、公司如有接待（3人以上）主管領(lǐng)導負責安排有關(guān)人員協(xié)助廚師做好食材的購置與飯菜的制作。接待完畢廚師負責當日做好對房間衛(wèi)生與餐具的清理工作。四、按要求廚師應(yīng)全天候上下班。在公司業(yè)務(wù)不多，接待少的情況下，廚師可于8點上班，下午清理完衛(wèi)生后可提前下班（規(guī)定時間：89點選購食材，910點清理衛(wèi)生，1011:30分制作飯菜，
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