【文章內(nèi)容簡介】 的高端汽車保養(yǎng)維修服務——朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、汽車交付的愜意，商務會晤的輕松，并圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。廣告宣傳前期（一周時間）不打任何廣告，只做自己進來的客人，不主動拉客進店消費，首要滿足研華汽修顧客的需求，一周后使用傳單派發(fā)到方圓500米內(nèi)辦公樓，（二）籌備計劃書寫籌備計劃書是為了開業(yè)前所做工作的預計進展過程，可以通過該計劃按部就班的進行，避免出現(xiàn)臨開業(yè)了不知所措。開業(yè)前60天，在餐廳場地計劃好裝修風格、功能、區(qū)域，投放招聘中高層管理人員與普通員工廣告（是否包吃住、薪資、福利、晉升階梯、工作前景）；開業(yè)前59天，裝修方式的確定（外包或半外包，裝修優(yōu)先從廚房開始）；開業(yè)前5850天，餐廳的通訊開通（電話、網(wǎng)絡(luò)），中高層人員到位（吧臺主管、廚房主管、外場領(lǐng)班），應該出臺各崗位培訓計劃；此時餐廳各部門定出相關(guān)的崗位制度和整理好內(nèi)部的相關(guān)管理制度，即員工未到制度先行，才能使新員工從進來開始就有制度可以遵循從而養(yǎng)成良好的習慣；選定培訓的地點，制定好餐廳產(chǎn)品內(nèi)容、價格、份量、組合（包括餐牌外形設(shè)計，餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定（可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議），餐牌定價（需考慮因素：西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務水平、同行業(yè)行情）；開業(yè)前4945天，定出各部門的運作之表單；開始聯(lián)系各類供貨商并審價格（供應商包括酒店用品供應商、煙酒供應商、調(diào)料供應商、肉類供應商、海鮮供應商、油類供應商、大米供應商、液化氣供應商、青菜供應商、水果供應商、日常易耗品（抹布、拖把、垃圾袋等）供應商等。調(diào)整餐廳產(chǎn)品的不合理價格）；此時，基本完成餐廳的內(nèi)部裝修的基礎(chǔ)建設(shè)；培訓用品采購到位；開業(yè)前4441天，員工陸續(xù)到位，此時前廳后廚應該開始督導（領(lǐng)班）為期36天的基層管理課程培訓，以達到意識的統(tǒng)一；開業(yè)前4038天，開始為期一個月的培訓，門大中崗位進店準備為期半月試菜、制作菜譜培訓；對已成熟的產(chǎn)品進行記錄、制作各種產(chǎn)品操作手冊；開業(yè)前37天，此時定出運作系統(tǒng)，并應該安裝進行測試，財務人員開始熟悉系統(tǒng)功能、服務員學習系統(tǒng)；開業(yè)前36天，廚房用品到位，設(shè)備調(diào)試結(jié)束，進入試菜階段；餐廳所有的各種許可證辦理（工程報建→治安許可證→消防證照→環(huán)保許可證→餐飲許可證→營業(yè)執(zhí)照→稅務登記證）證照辦理應與工程裝潢同時進行，以防止延誤開業(yè)；開業(yè)前3530天，定制各類小用品；餐飲部前臺桌椅（此類用品開業(yè)前20天必須到位）；開業(yè)前29天，定做員工工作服及工號牌之類用品；1開業(yè)前27天，員工開始分部門更細化培訓（比如：怎樣推菜、點單、解決客訴、同時制作多樣產(chǎn)品等）；各部門人員在裝修場地培訓；開始定出開業(yè)前的廣告計劃；1開業(yè)前268天，工程進入尾聲，工程質(zhì)檢達標，廣告宣傳，各種證件的辦理完成，各部一切基本正常；1開業(yè)前7天，工程結(jié)束清場；一期衛(wèi)生開始，開始備料。檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯、缺少；1開業(yè)前62天，各用品到位擺設(shè)；裝飾品，綠化到位；衛(wèi)生結(jié)束，進入可營業(yè)狀態(tài)（但不接待客人）；員工模擬現(xiàn)場練習（所有活動都是真實為主，比如說上酒一樣得上，只是不開瓶，結(jié)帳也要用現(xiàn)金、刷卡等）每天都檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯、缺少；1開業(yè)前1天，現(xiàn)場各部門聯(lián)合模擬練習驗收，再次備料；最后檢查是否有什么環(huán)節(jié)出錯、缺少；1開業(yè)第1天，正常營業(yè)，檢查供貨商送貨時間、品質(zhì)，晚上開會總結(jié)；1開業(yè)第25天，；1開業(yè)第6天，正常營業(yè)，安排廣告投放。注：期間要有每天的領(lǐng)班以上人員晚工作會，以便安排次日工作，每一項工作都要有負責人。個人對以后餐飲業(yè)發(fā)展的一些看法：“美食加營養(yǎng)才是吃的最高境界”，時代在發(fā)展，社會在進步，我們都還有很多東西需要跟著社會的變化而改變，畢竟企業(yè)也需要發(fā)展，只有做出能迎合現(xiàn)代人們綜合消費需要的菜品才能在市場站穩(wěn)自己的腳跟，讓市場接受，消費者看好，最終才能完成企業(yè)經(jīng)營的目的?！懊朗臣訝I養(yǎng)才是吃的最高境界”，這句話就給了我們一個很高的定義。我個人認為，這應該就是以后餐飲業(yè)發(fā)展的一個方向?，F(xiàn)在中國對于食品安全下了大力度，在2011年8月15日至29日要進行餐廳行業(yè)食品安全大檢查，用的物料不能是劣質(zhì)的，什么東西都要用有品質(zhì)的，最直接的影響就是成本問題，以后的餐飲我覺得也應該是“量定化”的，以客人的各個方面考慮，為他們量身定做菜肴，做到真正的健康美食這一特點。要讓他們從吃上面，吃出美麗、吃出健康、吃出快樂。當然，這是屬于一種高檔次的消費在單店運營再加上高品質(zhì)原料的成本下，走高端路線的確是一個明顯的出路。假如我可以進入研華工作，忠誠度與敬業(yè)精神是可以保證的，可以在勞動合同中加入比如要提前6個月提出辭職或招到接班人的情況才能提出辭職。以上是我的工作計劃，以300平米的地方，開店在60天內(nèi)完成。第四篇：餐廳開業(yè)前期籌備工作計劃餐廳開業(yè)前期籌備工作計劃一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領(lǐng)確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。設(shè)計餐廳組織機構(gòu)要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：(1).本餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。(2).行業(yè)標準和市場定位。(3).本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。餐挺總經(jīng)理應從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的檔次標準，同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。(5).其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。協(xié)助采購這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。參與制服的設(shè)計與制作餐廳的崗位較多，而且風格各異，中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務》運轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。參