【正文】 主要的產(chǎn)品種類：進(jìn)口牛肉、新西蘭羊肉、野味、高檔海鮮、野生菌類。目前很多本土品牌最為廣大消費(fèi)者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶，但從消費(fèi)者的角度來分析，其忠誠度是不穩(wěn)定的，這批人群非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個(gè)人的追求，會(huì)對(duì)習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。因此新品牌的“新”會(huì)使消費(fèi)者對(duì)老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。（二）籌備計(jì)劃書籌備計(jì)劃書是為了開業(yè)前所做工作的預(yù)計(jì)進(jìn)展過程，可以通過該計(jì)劃按部就班的進(jìn)行，避免出現(xiàn)臨開業(yè)了不知所措?，F(xiàn)在中國對(duì)于食品安全下了大力度，用的物料不能是劣質(zhì)的，什么東西都要用有品質(zhì)的，最直接的影響就是成本問題，以后的餐飲我覺得也應(yīng)該是“量定化”的，以客人的各個(gè)方面考慮，為他們量身定做菜肴，做到真正的健康美食這一特點(diǎn)。要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)，配備餐廳經(jīng)理，并綜合考慮所有相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設(shè)施設(shè)備，市場定位，經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)，在很大程度上，以確保采購流程符合要求。7，人員招聘。目前很多本土品牌最為廣大消費(fèi)者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶，但從消費(fèi)者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個(gè)人的偏好就對(duì)愿有習(xí)慣消費(fèi)進(jìn)行改變。競爭對(duì)手的優(yōu)劣勢分析 以金鉆國際周邊的辦公樓，居民樓來講，這一帶屬于是一樣相對(duì)要獨(dú)立的區(qū)域擁有自已的各種生活配套設(shè)施，而對(duì)于餐飲業(yè)來講，有的是各種面對(duì)上班人員的中底檔次的小型餐廳，如粉，面，炒菜等，而西式餐廳只有一家咖啡廳，同類競爭對(duì)手相對(duì)來說比較少。四、營銷策略賣點(diǎn)整合西餐消費(fèi)屬于高關(guān)心、理性消費(fèi)，即消費(fèi)者在消費(fèi)前需要對(duì)該店有正面感性認(rèn)識(shí)，相對(duì)于南寧市場，西餐這樣一個(gè)名詞，會(huì)對(duì)大眾在心理上感覺很熟悉，即感覺很有檔次，但不會(huì)常常去消費(fèi)。注：期間要有每天的領(lǐng)班以上人員晚工作會(huì)，以便安排次日工作，每一項(xiàng)工作都要有負(fù)責(zé)人。以上是我的工作計(jì)劃，以300平米的地方，開店在60天內(nèi)完成。(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。參與員工的招聘通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。1餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。餐具收拾和洗滌的流程。(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。酒店主菜單培訓(xùn)。餐廳在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行講解。(二)開業(yè)前第 周至第 周 。、人員定編、運(yùn)作模式。核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。確定酒水、飲料的供應(yīng)方案。1與銷售部聯(lián)系建立宴會(huì)工作程序。確保所有餐廳物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。取得全員統(tǒng)一。實(shí)踐中很多飯店的餐廳往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。盡早接管餐廳包廂、宴會(huì)廳等區(qū)域，加強(qiáng)管理，要對(duì)餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，餐廳需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。餐廳總經(jīng)理在驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。(九)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。廚師進(jìn)場后，對(duì)設(shè)備熟練使用。提高階段：前8天 流程演練?；I備開業(yè)：前1天 全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開班前例會(huì)，擺臺(tái)、清理等。模擬開業(yè)的評(píng)審團(tuán)一般由投資人、酒樓總經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理、培訓(xùn)員、大堂經(jīng)理等人員組成，客觀評(píng)價(jià)餐廳和服務(wù)和出品，糾正錯(cuò)誤碼，保證開業(yè)后的正常營運(yùn)。前76天特殊情況處理。對(duì)餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。(十一)加強(qiáng)餐飲菜肴的培訓(xùn)。在這期間，應(yīng)特別注意以下的問題：按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。(六)確定物品擺放規(guī)格在接手了包廂、宴會(huì)廳后，餐廳總經(jīng)理就要與大堂經(jīng)理等一起馬上確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。擬訂餐廳消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。與財(cái)務(wù)經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。1繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。1開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。協(xié)助采購這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。如高檔宴會(huì)的布置需要。尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場地。更多【開業(yè)策劃】資料第五篇：餐廳開業(yè)前期籌備工作計(jì)劃餐廳開業(yè)前期籌備工作計(jì)劃一、餐廳開業(yè)前期的工作計(jì)劃綱領(lǐng)確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。協(xié)助采購這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對(duì)餐飲用品的配備需求。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位，對(duì)營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。“美食加營養(yǎng)才是吃的最高境界”，這句話就給了我們一個(gè)很高的定義。因此為了讓南寧的大眾認(rèn)識(shí)，迎合此市場，我們就應(yīng)該界定出能被顧客心智接受的定位，通過定位再回過頭來引領(lǐng)內(nèi)部運(yùn)營，才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉(zhuǎn)化為業(yè)績。做為一個(gè)商務(wù)區(qū)，工作中的洽談、接待活動(dòng)是不會(huì)選擇在一家小快餐廳，而且注重個(gè)人身份地位的人也不會(huì)選擇在一個(gè)快餐廳里就餐，這就為了我們的西餐廳提供了很好的機(jī)會(huì)，我們不是在各中餐廳之間求生存，而在以鮮明的特色出現(xiàn)在人們面前。 從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看a)南寧為廣西壯族自治區(qū)的首府，在經(jīng)濟(jì)、政治都是中心地帶，各種行業(yè)的商家在此地都在進(jìn)行激烈的爭奪戰(zhàn)，因?yàn)檫@樣的中心擁有大量的人流和消費(fèi)者，也可以把南寧做為廣西市場的起步，以高端的汽車維修保養(yǎng)為主要業(yè)務(wù)，高檔次西式餐廳為輔業(yè)的一站式消費(fèi)，把南寧擁有高消費(fèi)能力的人群