職工食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定[定稿](編輯修改稿)
2024-10-31 22:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 衛(wèi)生由配菜人員負(fù)責(zé)，冰箱冷柜由廚師負(fù)責(zé)定期除霜和清洗。樓下洗碗間的衛(wèi)生由服務(wù)員完成。第二十二條 每天工作完后，樓上的垃圾由服務(wù)員清理，樓下的垃圾由廚師負(fù)責(zé)清理，杜絕垃圾在食堂過(guò)夜。第三章 食堂衛(wèi)生及安全管理第二十三條 食堂人員工作要求。，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與人閑談。，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵，虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。、掌握消防器材使用規(guī)定。，關(guān)閉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。，確保餐飲的衛(wèi)生。第二十四條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。、熟食分開(kāi)擺放，購(gòu)買(mǎi)的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過(guò)22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，工作臺(tái)面干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具干凈、整潔，無(wú)污點(diǎn)。，定期向分管領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)匯報(bào)工作，認(rèn)真聽(tīng)取項(xiàng)目就餐人員的意見(jiàn)，努力改進(jìn)食堂服務(wù)工作。、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。，消滅“四害”，保持清潔衛(wèi)生。食品堆放整齊，做到先進(jìn)先吃，定期堅(jiān)持，并做好房霉變、防盜等工作，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時(shí)保潔。、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。第二十五條 安全管理，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。、菜品分開(kāi)放置。，防止事故發(fā)生。，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生、檢查，做好防盜工作。第四章 食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理第二十六條 食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)綜管部審批。第二十七條 食堂主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。第二十八條 不得擅自向外出售食堂物品。第二十九條 不得私設(shè)小金庫(kù)。第三十條 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。第三十一條 每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次。第三十二條食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用。第三十三條 食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂主管指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。第三十四條 對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。第五章 食堂進(jìn)貨管理第三十五條 食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。第三十六條 采購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。第三十七條 采購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。第三十八條 購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。第三十九條 食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)綜管部批準(zhǔn)。第四十條 食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類(lèi)放
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