【文章內(nèi)容簡介】 二、本制度自20xx年3月1日起實施，解釋權(quán)歸行政部。職工食堂管理制度7　　為方便職工，體現(xiàn)本單位對職工的關心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質(zhì)量，特制訂本制度。　　食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品?！　『笄诮M負責協(xié)調(diào)相關事宜，并對食堂進行歸口管理?！　÷毠げ偷臉藴?職工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。　　職工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)大隊用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）　　餐食費用標準 職工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關領導審核，報大隊長批示后執(zhí)行?！　÷毠な程糜墒程霉芾韱T負責原料采購、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日采購明細帳，以隨時備核?！　〈箨爩Σ唾M實行目標控制和據(jù)實入賬相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行入賬，但入賬總額不得超過餐費標準?！　≌`餐費管理部門每月應定期檢查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。　　職工餐的質(zhì)量要求：嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。　　按時開膳；提高烹調(diào)技術，品種要做到多式樣，改善職工伙食?！　?用餐時間、地點及方式 ：就餐時間及地點按大隊規(guī)定執(zhí)行?！　?食堂餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服?！　?每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作?！　?所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應保持職工食堂整潔?！　?不準在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚?！　?倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊?！　?愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。　　1節(jié)約用水，做到人走即斷水。職工食堂管理制度8　　一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度?！　《⒔⑹程妹裰鞴芾砦瘑T會，負責食堂物質(zhì)采購，要計劃采購，精打細算，厲行節(jié)約、嚴禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒。并負責編寫群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質(zhì)量。　　三、廚房操作間內(nèi)的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理。餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放?！　∷摹⑹程霉ぷ魅藛T必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作?！　∥?、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進行食物品種調(diào)節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠?！　×?、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員　　七、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標準繳費。　　八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生?！　【?、炊事員負責責任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。　　十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區(qū)域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/，對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權(quán)。職工食堂管理制度9　　一、目的　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定?！　《?、適用范圍　　本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。　　三、管理部門及職責　　行政部為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項的正常有序進行?！　」芾韮?nèi)容包括：食品價格的評估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等?！　∝撠煂κ程玫墓ぷ魅藛T工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本?！　∝撠熓程冒踩⑿l(wèi)生管理。　　負責食堂接待（招待）管理?！　∝撠煂κ程玫馁M用結(jié)算管理。　　四、食堂經(jīng)營　　食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證?！　∥濉⑹程霉芾硪?guī)定及要求　　上崗要求　?、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《健康證》持證上崗?！　、谑程萌藛T必須要有良好的衛(wèi)生習慣，敬業(yè)愛崗精神?！　∈程霉ぷ魅藛T的衛(wèi)生要求；　?、偈程霉ぷ魅藛T每年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結(jié)果報公司備案。　?、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；　?、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；　?、車澜氖植咳卷Γɑ抑讣住鰝斄?、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；　　食堂工作人員的工作要求　　①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向公司領導反映；　　2食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理；○　　3食堂工作人員應遵守公司相關的規(guī)章制度及上述規(guī)定要○　　求，如有違反應接受公司處罰?！　?食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、○　　味、營養(yǎng)質(zhì)量等。　　六、食物的管理規(guī)定　　采購要求　　①由專人按需配合采購，專人驗收，對不合格產(chǎn)品嚴禁入庫。②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新鮮?！　、蹖Ｈ嗣總€工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導，并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程?！　、苊吭虏少彽氖称繁仨氉龊迷敿氂涗?，做到日清月結(jié)?！　∈澄镄l(wèi)生要求　　①食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準；　?、谑澄锞诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物；　　安全衛(wèi)生規(guī)定　?、俪肿C上崗，杜絕傳染病源?！　、谑程脩獓栏駡?zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物?！　、鄄少徥卟?、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及制品；禽類應購活體。要不斷改善主副食花色品種?！　、芊植恕癫藨M量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。　?、菡{(diào)味品應定位密封存放，防止污染?！　、尬绮褪Ｓ嗟腵飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用?！　…h(huán)境衛(wèi)生規(guī)定　?、倜看尉筒屯戤叄程霉ぷ魅藛T應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。　?、诒洹⒈?、物品柜等上面不得擺放無關雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品?！　、勖恐艿男瞧谔鞈獙N房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內(nèi)應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。　?、苁澄餁堅⒗葢刻烨謇?，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生?！　、葚撠熕鶎俜秶鷥?nèi)的環(huán)境、設備、設施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約　　，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。　　，其餐廳開放時間如下：早餐：　　07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準?！　　２粶什尻?，不準備、一人打多份?！　。坏脫]動筷、匙、叉妨礙鄰桌。　　，碗、筷、匙不得故作撞擊聲?！　。囡埵２?，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類?！　。埵扯嗌偈⒍嗌?，杜絕剩菜剩飯。　　?！　?，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9：30，下午14：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。　?。?0或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作?！　“垂居嘘P規(guī)定收取?！　∑摺⒂貌蜆藴省　T工標準餐7元/餐（2葷2素）　　額外添菜按大葷3元/份、小葷2元/份、素菜1元/份　　八、費用結(jié)算職工食堂管理制度10　　第一項 責任人及管理范圍　　由集團行政部負責公司廚房管理?！　∮杉瘓F行政部——后勤專員負責管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理?！　『笄趯T負責提供午餐時回來就餐人數(shù)，并安排好晚回公司人員的午餐?！　N房廚師為廚房工作第一責任人，負責公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。公用餐具的清洗及消毒?！　N師要按照公司提供的菜單烹制午餐。　　廚房烹制物料不足時，由廚師填寫《采購申請單》提交后勤專員，由后勤專員核實后并報集團行政總監(jiān)審批后，安排購買。　　第二項 廚師管理　　負責午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買。調(diào)味品、主食原料及清潔用品等短缺時，提前向后勤專員申請補足?！　”ＷC食物原料的新鮮，清潔衛(wèi)生，無毒無害，保證公司員工的身體健康?！　“春笄趯T提供的就餐人數(shù)烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)約、合理為原則)。　　飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映?！　」梦锲?筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘?！　N房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無異物、無異味?！　∝撠煴９軓N房餐具，員工個人餐具由自己保管，放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定?！　”ＷC午餐葷素搭配、營養(yǎng)合理，按時開飯。　　每天剩余食物用保鮮膜封好，收藏。第二天及時食用，第二天仍未吃完，必須倒掉?！　圩o和節(jié)約糧食、副食品和易耗品，節(jié)約用水、用電、用氣?！　?如第二天休息，要預留第二天要用的基本伙食物料，并將當天的各種餐具清洗干凈，以備第二天用?！　?請假需提前1天以上時間，