【文章內(nèi)容簡介】 二、本制度自20xx年3月1日起實(shí)施，解釋權(quán)歸行政部。職工食堂管理制度7　　為方便職工，體現(xiàn)本單位對職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度?！　∈程么妒聠T負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品?！　『笄诮M負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理?！　÷毠げ偷臉?biāo)準(zhǔn) 職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。　　職工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）　　餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) 職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊(duì)勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)大隊(duì)長批示后執(zhí)行。　　職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料采購、生產(chǎn)制作等工作日常管理，建立每日采購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核?！　〈箨?duì)對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行入賬，但入賬總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)?！　≌`餐費(fèi)管理部門每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量?！　÷毠げ偷馁|(zhì)量要求：嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒?！　“磿r(shí)開膳；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善職工伙食?！　?用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式 ：就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)行?！　?食堂餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服?！　?每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作?！　?所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔?！　?不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚?！　?倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊?！　?愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款?！　?節(jié)約用水，做到人走即斷水。職工食堂管理制度8　　一、為加強(qiáng)食堂管理，為職工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。　　二、建立食堂民主管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購，要計(jì)劃采購，精打細(xì)算，厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒。并負(fù)責(zé)編寫群眾意見工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量?！　∪N房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理。餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放?！　∷?、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅(jiān)持洗手后操作。　　五、堅(jiān)持按時(shí)開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠?！　×?、對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員　　七、每30日進(jìn)行盤點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費(fèi)300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)?！　“?、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。　　九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生?！　∈⑹程妹裰鞴芾砦瘑T會(huì)將每周組織對食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查，每月評出前二名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)1000元/，對未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán)。職工食堂管理制度9　　一、目的　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定?！　《?、適用范圍　　本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員?！　∪?、管理部門及職責(zé)　　行政部為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行?！　」芾韮?nèi)容包括：食品價(jià)格的評估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。　　負(fù)責(zé)對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本?！　∝?fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理?！　∝?fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。　　負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用結(jié)算管理?！　∷摹⑹程媒?jīng)營　　食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證?！　∥濉⑹程霉芾硪?guī)定及要求　　上崗要求　?、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《健康證》持證上崗?！　、谑程萌藛T必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。　　食堂工作人員的衛(wèi)生要求；　　①食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司備案。　?、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；　?、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；　?、車?yán)禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；　　食堂工作人員的工作要求　　①食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映；　　2食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理；○　　3食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要○　　求，如有違反應(yīng)接受公司處罰?！　?食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、○　　味、營養(yǎng)質(zhì)量等。　　六、食物的管理規(guī)定　　采購要求　?、儆蓪Ｈ税葱枧浜喜少?，專人驗(yàn)收，對不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫。②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，保持新鮮?！　、蹖Ｈ嗣總€(gè)工作日對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程?！　、苊吭虏少彽氖称繁仨氉龊迷敿?xì)記錄，做到日清月結(jié)?！　∈澄镄l(wèi)生要求　　①食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；　　②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物；　　安全衛(wèi)生規(guī)定　?、俪肿C上崗，杜絕傳染病源?！　、谑程脩?yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。　?、鄄少徥卟?、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品；禽類應(yīng)購活體。要不斷改善主副食花色品種。　?、芊植?、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈?！　、菡{(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染?！　、尬绮褪Ｓ嗟腵飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。　　環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定　?、倜看尉筒屯戤?，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。　?、诒洹⒈?、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品?！　、勖恐艿男瞧谔鞈?yīng)對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔?！　、苁澄餁?jiān)?、垃圾等?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生?！　、葚?fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。⑥下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約　　，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐?！　?，其餐廳開放時(shí)間如下：早餐：　　07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。　　。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。　　，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌?！　?，碗、筷、匙不得故作撞擊聲?！　?，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類?！　?，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯?！　?。　　，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9：30，下午14：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐?！　。?0或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。　　按公司有關(guān)規(guī)定收取?！　∑?、用餐標(biāo)準(zhǔn)　　員工標(biāo)準(zhǔn)餐7元/餐（2葷2素）　　額外添菜按大葷3元/份、小葷2元/份、素菜1元/份　　八、費(fèi)用結(jié)算職工食堂管理制度10　　第一項(xiàng) 責(zé)任人及管理范圍　　由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)公司廚房管理?！　∮杉瘓F(tuán)行政部——后勤專員負(fù)責(zé)管理廚房物料購買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理?！　『笄趯T負(fù)責(zé)提供午餐時(shí)回來就餐人數(shù)，并安排好晚回公司人員的午餐?！　N房廚師為廚房工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。公用餐具的清洗及消毒。　　廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐。　　廚房烹制物料不足時(shí)，由廚師填寫《采購申請單》提交后勤專員，由后勤專員核實(shí)后并報(bào)集團(tuán)行政總監(jiān)審批后，安排購買?！　〉诙?xiàng) 廚師管理　　負(fù)責(zé)午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購買。調(diào)味品、主食原料及清潔用品等短缺時(shí)，提前向后勤專員申請補(bǔ)足。　　保證食物原料的新鮮，清潔衛(wèi)生，無毒無害，保證公司員工的身體健康。　　按后勤專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)約、合理為原則)。　　飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關(guān)閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時(shí)反映?！　」梦锲?筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘?！　N房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保證冰箱清潔無異物、無異味。　　負(fù)責(zé)保管廚房餐具，員工個(gè)人餐具由自己保管，放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定?！　”ＷC午餐葷素搭配、營養(yǎng)合理，按時(shí)開飯?！　∶刻焓Ｓ嗍澄镉帽ｕr膜封好，收藏。第二天及時(shí)食用，第二天仍未吃完，必須倒掉?！　圩o(hù)和節(jié)約糧食、副食品和易耗品，節(jié)約用水、用電、用氣?！　?如第二天休息，要預(yù)留第二天要用的基本伙食物料，并將當(dāng)天的各種餐具清洗干凈，以備第二天用?！　?請假需提前1天以上時(shí)間，