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正文內(nèi)容

超市食品流通制度(編輯修改稿)

2024-10-29 06:47 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 一并銷毀,并應(yīng)當(dāng)如實記錄超過保質(zhì)期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(或生產(chǎn)日期)、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容,或者保留可供追查的影像資料等。四、明示補(bǔ)救措施。對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營的食品,應(yīng)通知生產(chǎn)者召回,在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷售,銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。制定單位: 負(fù)責(zé)人: 制定時間:食品運(yùn)輸、貯存及銷售安全管理制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸及銷售過程中的安全管理,確保食品安全。一、食品運(yùn)輸。用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。二、食品貯存。應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。三、食品銷售。對銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查,查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,對問題食品要及時下架退市,做好相關(guān)記錄。銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;銷售生鮮、熟食制品等食品,應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,防止交叉污染。制定單位: 負(fù)責(zé)人: 制定時間:食品經(jīng)營者報告?zhèn)浒钢贫仁称方?jīng)營者應(yīng)當(dāng)對所經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé),自覺規(guī)范經(jīng)營行為,接受社會監(jiān)督。(一)停止銷售。發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,通知相關(guān)生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者,記錄停止經(jīng)營和通知情況,并報工商行政管理機(jī)關(guān)備案。(二)食品報驗。采購食品,應(yīng)當(dāng)向商場(市場)食品質(zhì)量查驗辦公室報驗。報驗內(nèi)容包括:;(生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等復(fù)印件); ; ;; 。(三)登記備案。經(jīng)營特殊食品,應(yīng)當(dāng)向商場(市場)食品質(zhì)量查驗辦公室登記備案,登記備案內(nèi)容包括:; ;、廠址;、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號; 、時間、數(shù)量。制定單位: 負(fù)責(zé)人: 制定時間:食品經(jīng)營從業(yè)人員健康制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)樹立健康從業(yè)意識,加強(qiáng)用人管理,定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,建立健康檔案,及時發(fā)現(xiàn)解決食品安全隱患。(一)建立健康檔案。食品經(jīng)營企業(yè)對從事食品經(jīng)營人員,應(yīng)當(dāng)建立健康檔案,及時記錄員工健康情況。(二)健康檢查。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)每年組織食品經(jīng)營從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,及時了解從業(yè)人員的身體健康情況,對不適宜從事食品經(jīng)營的,及時采取措施加以解決。(三)食品經(jīng)營從業(yè)人員健康要求。食品經(jīng)營從業(yè)人員必須取得健康證明,才能從事食品經(jīng)營活動。如健康證明過期或不符合食品經(jīng)營要求的,應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動。制定單位: 負(fù)責(zé)人: 制定時間:第三篇:食品流通制度(精選)一、食品安全自檢自查與報告制度為規(guī)范食品安全檢查管理,及時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患,保障食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在經(jīng)營場所醒目位臵懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)主體責(zé)任。二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理人員,對食品銷售全過程實施內(nèi)部自我檢查管理并記錄,落實責(zé)任到人,嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。三、食品安全管理人員須認(rèn)真按照職責(zé)要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、進(jìn)貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。五、食品安全管理人員應(yīng)每天至少進(jìn)行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時告知改進(jìn),并做好食品安全檢查記錄備查。六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導(dǎo),每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進(jìn)行檢查評價,經(jīng)營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營活動,并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的,按本單位有關(guān)規(guī)定處理。九、各種檢查結(jié)果記錄及報告情況歸檔備查。二、從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范從業(yè)人員健康管理,確保食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。一、從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超期使用健康證明。健康證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。二、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。三、當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。四、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并經(jīng)常換洗,保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放臵在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。五、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案,加強(qiáng)個人健康狀況日常監(jiān)督管理。三、進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度為加強(qiáng)對食品質(zhì)量的安全管理,嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān),根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本制度。一、實施索證制度。在進(jìn)貨時認(rèn)真查驗供貨方的真實身份,索取并檢查供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、食品經(jīng)營許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù),以查驗供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。二、實施索票制度。購進(jìn)的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測、檢疫報告等合格證明,并對食品包裝上的標(biāo)識以及內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行檢查或抽查,查驗食品質(zhì)量的真實性;對于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的食品拒絕購進(jìn)。三、建立食品進(jìn)貨查驗記錄臺帳,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,保存相關(guān)憑證,并保證食品進(jìn)貨查驗記錄真實。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案為完善食品安全保障體系,防止或減輕食品安全突發(fā)事件的社會危害,根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定,制定本方案。一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作小組,負(fù)責(zé)本單位食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵工作,落實食品安全防范措施。二、建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本,定期檢查本單位各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全隱患。三、一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件,立即把傷病人員送往醫(yī)院進(jìn)行積極救治,采取措施,防止事件擴(kuò)大。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及原料、工具、設(shè)備等,采取封存等控制措施,并及時向本地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門報告。四、在食品安全突發(fā)事件處臵中,積極配合政府及相關(guān)部門妥善處理好食品安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。第四篇:食品流通八項制度食品銷售經(jīng)營規(guī)章制度 、查驗、記錄制度 為規(guī)范食品經(jīng)營單位食品經(jīng)營自律行為,切實樹立食品安全第一責(zé)任人意識,認(rèn)真履行新《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的義務(wù),誠信經(jīng)營,從源頭上保證食品安全,結(jié)合實際,特制定食品安全管理八項自律制度。從業(yè)人員健康檢查管理制度和培訓(xùn)管理制度一、健康檢查管理制度食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可參加工作,不得超期使用健康證。健康證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檔案?;加辛〖病?、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。(二)食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品經(jīng)營工作。認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃,在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全等法律、法規(guī)的培訓(xùn)。定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī),及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī),做知法守法的模范。食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。食品安全管理員制度制定本單位食品安全管理制度和崗位責(zé)任制管理措施。制定本單位食品經(jīng)營場所相關(guān)設(shè)施改善的規(guī)劃。按《食品經(jīng)營許可證管理辦法》,辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證,無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法律和知識培訓(xùn),培訓(xùn)合格者方可從事食品經(jīng)營活動。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,總結(jié)、推廣經(jīng)驗,批評和獎勵,制止違法行為。執(zhí)行國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、檢測。食品安全自查與報告制度依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品經(jīng)營活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營,并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)主體責(zé)任。建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員,對食品經(jīng)營實施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實責(zé)任到人,嚴(yán)格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相
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