【正文】 的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。第六條 本企業(yè)按照食品廣告的宣傳購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，采購(gòu)人員和食品安全管理人員要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限至少二年。第八條 本企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)。教育培訓(xùn)制度第一條 為進(jìn)一步提高食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信守法意識(shí)和食品安全自律水平，嚴(yán)格落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，規(guī)范本企業(yè)食品安全教育培訓(xùn)工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其《實(shí)施條例》、等法律法規(guī)之規(guī)定，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，制定本教育培訓(xùn)制度。第二條 本企業(yè)員工上崗前，需進(jìn)行為期三天的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第三條 本企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每年要接受食品安全集中培訓(xùn)并達(dá)到課時(shí)要求（不少于40小時(shí)）。第四條 根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，本企業(yè)具有食品安全專業(yè)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度等規(guī)定，建立培訓(xùn)制度，并按照制度定期組織主要從業(yè)人員通過(guò)多種形式開(kāi)展學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)。第五條著重培養(yǎng)食品從業(yè)人員文明誠(chéng)信、守法經(jīng)營(yíng)和安全責(zé)任意識(shí)，提高自律水平。第六條 食品安全教育培訓(xùn)活動(dòng)主要采取崗前培訓(xùn)、定期培訓(xùn)和整改培訓(xùn)等多種方式靈活進(jìn)行。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案流通環(huán)節(jié)食品安全發(fā)生嚴(yán)重食品質(zhì)量問(wèn)題以及其他緊急情況，需 迅即啟動(dòng)食品安全防控預(yù)案。一、及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)及時(shí)報(bào)告事發(fā)情況，并立即停止經(jīng)銷(xiāo)問(wèn)題商品，采權(quán)果斷有效措施，控制和消除事故的蔓延，對(duì)本公司各類安全隱患進(jìn)行徹底清查，全面整改。二、對(duì)出現(xiàn)食品安全事故中同規(guī)格、同型號(hào)、同批次可疑食品的排查和銷(xiāo)售趨向的調(diào)查等工作；及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門(mén)對(duì)可疑食品按食品藥品監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好撤柜、下架和招回工作；協(xié)助政府其他部門(mén)維持好現(xiàn)場(chǎng)秩序。三、應(yīng)急人員、車(chē)輛、物資保障，由辦公室根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組指示統(tǒng)一調(diào)度。四、進(jìn)一步完善各項(xiàng)安全管理制度，組織員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者安全責(zé)任意識(shí)。五、切實(shí)建立并堅(jiān)持好進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、不合格商品退市等商品質(zhì)量管理制度。第二篇：流通環(huán)節(jié)超市食品經(jīng)營(yíng)者十項(xiàng)自律制度食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，仔細(xì)驗(yàn)明食品質(zhì)量證明，確保主體資格合法，購(gòu)入食品質(zhì)量合格。一、查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件。應(yīng)當(dāng)向供貨商索取并仔細(xì)查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對(duì)證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營(yíng)者不準(zhǔn)進(jìn)貨。二、索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。應(yīng)當(dāng)按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告，進(jìn)口食品的有效商品檢驗(yàn)證明。向種植戶、養(yǎng)殖戶購(gòu)入自產(chǎn)自銷(xiāo)的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。三、索取銷(xiāo)售憑證。應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票，或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方式。四、資料管理。應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，保管期限為自該種食品購(gòu)入之日起不少于二年。五、統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)證明文件的查驗(yàn)。企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營(yíng)者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔。各連鎖經(jīng)營(yíng)者自行采購(gòu)的食品，仍應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票，并建檔保存。制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)及銷(xiāo)貨記錄制度，真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購(gòu)、銷(xiāo)售情況。一、記錄方式?？梢圆扇‰娮印?shū)式、票據(jù)三種記錄方式。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要使用陜西省流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)電腦平臺(tái)系統(tǒng)，利用電腦記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。未實(shí)行電子記錄的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置“食品進(jìn)貨臺(tái)賬、食品批發(fā)企業(yè)還應(yīng)設(shè)置銷(xiāo)售記錄臺(tái)賬”，利用賬簿記錄；。食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者，逐日將食品進(jìn)貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。二、記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。三、查閱進(jìn)貨記錄。應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對(duì)保質(zhì)期將滿的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者做出醒目提示。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，下架銷(xiāo)毀，并報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)，處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中如實(shí)加以記載。四、記錄保存期限。食品進(jìn)銷(xiāo)貨記錄保存期限不得少于二年。制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：食品質(zhì)量承諾制度食品經(jīng)營(yíng)者從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)樹(shù)立誠(chéng)信意識(shí)，自覺(jué)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。一、出具憑證。應(yīng)當(dāng)主動(dòng)為消費(fèi)者開(kāi)具信譽(yù)卡，提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷(xiāo)售票據(jù)等購(gòu)物憑證。二、承擔(dān)責(zé)任。應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家規(guī)定或者與消費(fèi)者的約定，承擔(dān)包換、包退或者其他責(zé)任。下列情形，消費(fèi)者可憑購(gòu)物發(fā)票等憑證向經(jīng)營(yíng)者要求退換或賠償：；；；。三、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。應(yīng)當(dāng)做到經(jīng)營(yíng)食品明碼標(biāo)價(jià)、價(jià)格合理、計(jì)量準(zhǔn)確，不出售不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：食品協(xié)議準(zhǔn)入制度食品經(jīng)營(yíng)者從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)契約意識(shí)。對(duì)供貨商、生產(chǎn)商或產(chǎn)地拒絕簽訂購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議的，應(yīng)當(dāng)不予進(jìn)貨。一、簽訂購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議。凡經(jīng)銷(xiāo)肉類、蔬菜類等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜禽產(chǎn)品的，均應(yīng)簽訂購(gòu)銷(xiāo)協(xié)議：、畜產(chǎn)品、豆制品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)（加工）企業(yè)簽訂“場(chǎng)廠掛鉤協(xié)議”；、水產(chǎn)品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)養(yǎng)殖基地簽訂“場(chǎng)地掛鉤協(xié)議”。二、簽訂協(xié)議原則和必備條件。應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠(chéng)實(shí)信用原則，根據(jù)購(gòu)進(jìn)食品的特點(diǎn)，制定質(zhì)量保證條款，明確購(gòu)銷(xiāo)雙方權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。簽訂協(xié)議，必須索取供貨方食品銷(xiāo)售信譽(yù)卡或食品質(zhì)量承諾卡、檢驗(yàn)、檢疫等合格證明。三、定點(diǎn)采購(gòu)。經(jīng)營(yíng)水果、蔬菜類食品，應(yīng)以無(wú)公害水果蔬菜生產(chǎn)基地為采購(gòu)定點(diǎn)單位。經(jīng)營(yíng)肉類食品，必須到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)采購(gòu)，實(shí)行日零庫(kù)存制。四、定期考察。應(yīng)當(dāng)定期對(duì)協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行考察，確保提供的食品符合法律、法規(guī)的要求。對(duì)不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出改進(jìn)的意見(jiàn)或者依法解除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量合格，安全可靠。制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：市場(chǎng)主辦者責(zé)任制度食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者和食品展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者（以下簡(jiǎn)稱市場(chǎng)主辦者），應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)，履行管理責(zé)任。一、經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)資格審查。應(yīng)當(dāng)認(rèn)真審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)資料。對(duì)材料不完備、不具備食品經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)與場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議，明確和落實(shí)食品安全管理責(zé)任。定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，應(yīng)暫?；蛘呷∠淙雸?chǎng)經(jīng)營(yíng)資格。建立食品經(jīng)營(yíng)者健康檔案，定期組織經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行健康檢查，對(duì)檢查不合格的，應(yīng)取消其經(jīng)營(yíng)資格。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。二、建立食品經(jīng)營(yíng)管理制度。應(yīng)當(dāng)建檔記載場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。設(shè)置食品信息公示媒介，及時(shí)公布相關(guān)食品安全信息。三、認(rèn)真履行管理責(zé)任。；；；不得銷(xiāo)售摻雜摻假、以假充真食品；不得銷(xiāo)售“三無(wú)”、變質(zhì)過(guò)期、有毒有害食品；不得銷(xiāo)售偽造或冒用他人廠名、廠址及“貼牌”食品；、食品安全的經(jīng)營(yíng)設(shè)施和經(jīng)營(yíng)環(huán)境；；對(duì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)場(chǎng)交易有重大問(wèn)題的食品，及時(shí)報(bào)告和協(xié)助工商行政管理機(jī)關(guān)處理；、召回、退貨協(xié)議；，作出公開(kāi)的質(zhì)量承諾；，督促入場(chǎng)銷(xiāo)售者建立并切實(shí)執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；、銷(xiāo)、存情況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)在陳列場(chǎng)所向消費(fèi)者做出醒目提示。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄；，應(yīng)簽訂“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”協(xié)議而不簽訂的，或者不嚴(yán)格審核有關(guān)資質(zhì)證明等材料出現(xiàn)問(wèn)題的，將其清除出場(chǎng)。制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：食品質(zhì)量自檢制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品質(zhì)量自律意識(shí)，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生情況，確保其符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，保證食品安全。一、完善檢測(cè)條件。較大型商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立食品自檢機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安全檢測(cè)室（臺(tái)），配備必要的食品檢測(cè)設(shè)備，適應(yīng)質(zhì)量檢測(cè)需要。二、配備食品質(zhì)量監(jiān)督員。較大型商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品質(zhì)量監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的檢查、監(jiān)督記錄。三、重點(diǎn)食品入市自檢。對(duì)肉類、蔬菜等重點(diǎn)食品加強(qiáng)入市自檢，隨時(shí)對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查。對(duì)不能從感官上直接鑒別但懷疑其有質(zhì)量問(wèn)題的食品，暫停銷(xiāo)售，經(jīng)監(jiān)管部門(mén)認(rèn)定質(zhì)量后，再行處理。對(duì)涉嫌假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品有權(quán)責(zé)令經(jīng)營(yíng)者撤下貨架停止銷(xiāo)售，并報(bào)轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行處理。四、禁止入市經(jīng)營(yíng)的食品。、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的；、以次充好、以不合格食 品冒充合格食品的；；；； 、有害物質(zhì)，或者被有毒、有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的。制定單位： 負(fù)責(zé)人： 制定時(shí)間：食品退市制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的管理，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度。一、食品召回。對(duì)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，應(yīng)及時(shí)公示、公告，并報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄。二、下架退市。發(fā)現(xiàn)《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定禁止銷(xiāo)售食品的，應(yīng)及時(shí)下架退市，并做好記錄。三、超過(guò)保質(zhì)期食品退市。食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的超過(guò)保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，清點(diǎn)超過(guò)保質(zhì)期的食品，登記造冊(cè)并就地銷(xiāo)毀。食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)毀超過(guò)保質(zhì)期食品，應(yīng)當(dāng)確保該過(guò)期食品外包裝